Spezzatino di agnello con melanzane

Lo stufato di agnello con melanzane e salsa di pomodoro densa fa sobbollire per diverse ore a fuoco basso, quindi la carne risulta incredibilmente tenera e succosa.

• Autore della ricetta: Yulia Magay
• Dopo la preparazione, riceverai 4 porzioni
• Tempo totale di preparazione della ricetta: 200 minuti

ingredienti

• Melanzane grandi 1 pezzo
• Olio d'oliva 6 cucchiai cucchiai
• Agnello 450 g
• Cipolle 1 pezzo
• Aglio 3-4 spicchi
• Vino rosso secco 120 ml
• Passata di pomodoro 3 cucchiai cucchiai
• Pomodori nel loro stesso succo 400 g
• Brodo di carne 500 ml
• Alloro 1 pezzo
• Pepe nero macinato a piacere
• Timo secco 1 cucchiaino cucchiaio
• Cannella 1 stecca
• Pimento macinato ½ cucchiaino cucchiai
• Noce moscata macinata ½ cucchiaino cucchiai
• Sale qb

Metodo di cottura

• Preriscaldare il forno a 200°C. Tagliare le melanzane a cubetti grandi e condirle con 2 cucchiai di olio.

• Adagiateli su una teglia e infornate per 20 minuti.

• Tagliare l'agnello a cubetti e la cipolla ancora più piccola. Passare l'aglio attraverso una pressa.

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• Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella. Friggere l'agnello a fuoco vivo fino a doratura per 5-6 minuti. Trasferire la carne in un piatto.

• Versare l'olio rimanente nella stessa padella e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi per 3-4 minuti.

• Unire l'agnello con melanzane, cipolla e aglio, vino, concentrato di pomodoro, pomodori, brodo, spezie e sale.

• Cuocere gli stufati coperti a fuoco basso per 2½ – 3 ore, finché la carne non sarà tenera.

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