Maiale al forno alla cubana
Miscellanea / / September 19, 2021
Il maiale al forno in stile cubano viene marinato con arancia, lime, aglio, coriandolo e origano per 24 ore per un sapore ricco.
- Autore della ricetta: Irina Sakharova
- Dopo la preparazione, riceverai 8 porzioni
- Tempo totale di preparazione della ricetta: 1800 minuti
ingredienti
- Aglio 11 spicchi
- Spalla di maiale con osso 1 800 g
- Arance 6-8 pezzi
- Lime 3-4 pezzi
- Coriandolo 5-7 rami
- Origano 2-3 rametti
- Olio d'oliva 60 ml
- Cumino 2 cucchiaini cucchiai
- Sale 1 cucchiaino cucchiaio
- Pepe nero macinato 1 cucchiaino cucchiaio
- Acqua 250-350 ml
Metodo di cottura
Tagliare quattro spicchi d'aglio a pezzetti. Passa il resto alla stampa.
Praticate dei piccoli fori nella carne con la punta di un coltello e inseriteci i pezzi di aglio.
Eliminate la scorza di un'arancia e di un lime. Spremere il succo dal frutto. Hai bisogno di 360 ml di succo d'arancia e 120 ml di succo di lime.
Tritare il coriandolo e l'origano. Unire ai succhi, alla scorza, all'olio, ai semi di cumino, sale e pepe.
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Mettere il maiale in un sacchetto, aggiungere metà della marinata e agitare bene per ricoprirlo uniformemente.
Il modo più conveniente è usare le borse con una chiusura.
Refrigerare la carne per 24 ore. Rimuovere e scuotere periodicamente il sacchetto. Lasciare anche la marinata rimanente in frigorifero.
Rimuovere la carne di maiale e la marinata dal frigorifero 2 ore prima di infornare.
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Scaldare la padella, che può essere utilizzata anche in forno, a fuoco medio-alto. Friggere la carne finché non sarà leggermente dorata, circa 2-3 minuti per lato.
Se non hai gli utensili giusti, trasferisci semplicemente il maiale in una teglia.
Togliere la padella dal fuoco e lasciare per 15-20 minuti. Quindi aggiungere la marinata rimanente e l'acqua. Coprire con un coperchio o un foglio.
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Mettere in forno preriscaldato a 150°C per 2 ore. Togliete la stagnola e cuocete la carne per altre 2-3 ore, finché non diventa molto tenera e comincia a staccarsi facilmente dall'osso.
Fate in modo che almeno 2 centimetri di liquido rimangano sempre sul fondo, aggiungete acqua se necessario.
Togliere la carne dal forno, eliminare l'osso e il grasso in eccesso. Quindi tritare la carne direttamente in padella e mantecare con la salsa in cui è stata cotta.
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