Karnitas - Maiale messicano
Miscellanea / / September 19, 2021
Il karnitas è un piatto di maiale messicano. La carne è molto tenera, con un sottile aroma di agrumi. La preparazione richiede molto tempo, ma ne vale la pena.
Tagliare il collo di maiale a pezzi con i lati di circa 5 cm. Condire con sale e pepe.
Eliminate la scorza dell'arancia con una grattugia e tagliate la polpa a metà o in quarti.
Spremere 1 cucchiaio di succo di lime. Tagliare la cipolla in quattro pezzi.
In una padella adatta al forno, scaldare l'olio a fuoco medio.
Distribuire la carne di maiale in porzioni e friggere ciascuna per 3-4 minuti.
Rimetti tutta la carne nella padella. Aggiungere la scorza e la polpa d'arancia, il succo di lime, il brodo, la lavrushka, il cumino e l'origano. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
Quando il liquido bolle, coprite la teglia con un coperchio e trasferite in forno preriscaldato a 150°C per circa 3 ore.
La carne deve risultare molto morbida: si sfalda letteralmente se infilzata con una forchetta. Controllare periodicamente il maiale e aggiungere un po' di liquido se necessario.
Trasferire la carne in un altro contenitore adatto alla cottura. Rimuovere il grasso dal brodo rimanente e versare il brodo sul maiale. Refrigerare per 10-12 ore.
Potete saltare questo passaggio e passare direttamente alla cottura, ma se la carne giace nel brodo, risulterà ancora più tenera e appetitosa.
Mettere il piatto di maiale in un forno preriscaldato a 180 ° C e cuocere per circa 25-35 minuti.
Togliete la carne dal frigorifero in anticipo per scaldarla un po'.