Zuppa di agnello con verdure

La zuppa di agnello con brodo ricco, colorata con barbabietole in un colore ricco, risulta sostanziosa e molto appetitosa. Servire con panna acida.

• Autore della ricetta: Irina Sakharova
• Dopo la preparazione, riceverai 6 porzioni
• Tempo totale di preparazione della ricetta: 120 minuti

ingredienti

• Agnello 450 g
• Cipolla 1 pezzo
• Aglio 2 spicchi
• Olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai
• Cavolo cappuccio 550 g
• Barbabietole 900 g
• Pomodori 650 g
• Lavrushka 2 pezzi
• Sale qb
• Pepe nero macinato a piacere
• Brodo di carne o acqua 3½ l
• Aceto di vino rosso 4 cucchiai cucchiai
• Succo di limone 2 cucchiai cucchiai
• Cime di barbabietola a piacere
• Panna acida a piacere
• Verdi a piacere

Metodo di cottura

• Tagliare la carne a pezzi medi, la cipolla a pezzi piccoli. Passare l'aglio attraverso una pressa.

• Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio. Rosolare l'agnello da tutti i lati per qualche minuto. Aggiungere la cipolla e soffriggere per altri 3-4 minuti, quindi un paio di minuti con l'aglio.

• Tagliare le barbabietole e i pomodori a fette. Tritare il cavolo. Aggiungere alla casseruola insieme all'alloro, sale e pepe. Coprire con brodo, aceto e succo di limone.

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• Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore. Aggiungere le cime di barbabietola tritate 10-15 minuti prima della cottura.

• Servire la zuppa finita con panna acida ed erbe aromatiche.

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