Zuppa di agnello con orzo e funghi
Miscellanea / / October 11, 2021
Prepara una deliziosa zuppa di agnello per pranzo. La carne con l'osso rende il brodo ricco e soddisfacente, e i funghi, anch'essi molto profumati.
- Autore della ricetta: Irina Sakharova
- Dopo la preparazione, riceverai 6 porzioni
- Tempo totale di preparazione della ricetta: 240 minuti
ingredienti
- Agnello con osso 1 500 g
- Cipolle 2 pezzi
- Aglio 4 spicchi
- Lavrushka 1 foglio
- Prezzemolo diversi rametti
- Timo diversi rami
- Rosmarino qualche rametto
- Sale 1 cucchiaino cucchiaio + a piacere
- Pepe nero in grani 7-8 pezzi
- Acqua 4 l
- Olio d'oliva 2 cucchiai cucchiai
- Orzo perlato 80-100 g
- Carote 1 pezzo
- Champignon o altri funghi 250-300 g
- Pepe nero macinato a piacere
Metodo di cottura
Mettere l'agnello in una casseruola insieme a una cipolla intera sbucciata, 2 spicchi d'aglio tritati, lavrushka, mezza verdura, 1 cucchiaino di sale e pepe in grani.
Coprite con acqua fredda, portate a bollore e fate sobbollire a fuoco moderato per 2–2¹⁄₂ ore.
Mettere la carne su un piatto e filtrare il brodo e raffreddare. Tagliare a pezzi l'agnello raffreddato e togliere il grasso congelato dal brodo.
Scaldare un cucchiaio di brodo grasso in una casseruola con l'olio d'oliva. Tritare finemente la cipolla e l'aglio, farli soffriggere a fuoco medio per 3-4 minuti.
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Aggiungere l'orzo e le erbe aromatiche tritate. Portate a bollore, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire coperto per 1 ora.
Il tempo di cottura può essere abbreviato se l'orzo viene ammollato e bollito in anticipo.
Tagliare le carote e i funghi a fette. Metterli nella zuppa insieme all'agnello e cuocere senza coperchio per circa 30 minuti. Aggiustare di sale e pepe 5 minuti prima della cottura.
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