Torta di zucca e ricotta

Questa semplice torta con zucca delicata, ricotta e pasta croccante risulterà non solo deliziosa, ma anche molto bella al taglio.

• Autore della ricetta: Yulia Magay
• Dopo la preparazione, riceverai 6 porzioni
• Tempo totale di preparazione della ricetta: 100 minuti

ingredienti

• Farina 300 g
• Zucchero 120 g
• Lievito per dolci 2 cucchiaini cucchiai
• Sale 1 pizzico
• Uovo 1 pezzo
• Panna acida 1 cucchiaio. cucchiaio
• Estratto di vaniglia ½ cucchiaino cucchiai
• Burro 180 g
• Ricotta 350 g
• Zucchero 5 cucchiai. cucchiai
• Uovo 1 pezzo
• Amido ½ cucchiaio. cucchiai
• Estratto di vaniglia 1 cucchiaino cucchiaio
• Zucca 300 g (peso sbucciato)
• Arancia 1 pezzo
• Zucchero 2 cucchiai. cucchiai
• Amido 1 cucchiaio. cucchiaio

Metodo di cottura

• Setacciare la farina e mescolare con lo zucchero, il lievito e il sale. Sbattere l'uovo con una forchetta con panna acida ed estratto di vaniglia fino a che liscio.

• Tagliare il burro freddo a cubetti e macinare con la miscela di farina in piccole briciole.

• Aggiungere la massa di uova, mescolare e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Separare un terzo, avvolgere con pellicola e mettere in freezer per 20-30 minuti.

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• Arrotolare la pasta rimanente in uno strato sottile. Rivestire il fondo della forma rotonda con carta da forno.

• Mettere l'impasto in uno stampo, premerlo sul fondo e sui lati, tagliare eventuali irregolarità. Metti lo stampo in frigorifero per 20-30 minuti.

• Passare la cagliata al setaccio e mescolare bene con lo zucchero, l'uovo, l'amido e l'estratto di vaniglia.

• Grattugiare la zucca e la scorza d'arancia su una grattugia fine. Mescolare con zucchero e amido.

• Metti entrambi i tipi di ripieno nelle sac a poche. Spremere i ripieni sulla crosta alternando con gli anelli.

• Livellate delicatamente il ripieno con un cucchiaio. Grattugiare la pasta fredda rimanente su una grattugia grossa sul ripieno.

• Cuocere la torta 40-50 minuti fino a doratura.

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