Costata di manzo con salsa al cognac
Miscellanea / / October 22, 2021
Ribeye è il re delle bistecche, risulta succoso e gustoso. Non necessita di lunghi trattamenti termici: è facile raggiungere il grado di tostatura desiderato.
- Autore della ricetta: Lilya Ledneva
- Dopo la preparazione, riceverai 2 porzioni
- Tempo totale di preparazione della ricetta: 20 minuti
ingredienti
- Bistecca di manzo di circa 3 cm di spessore 300-500 g
- Sale qb
- Pepe nero macinato a piacere
- Olio d'oliva 1 cucchiaino cucchiaio
- Pepe bianco in grani a piacere
- Pepe rosa a piacere
- Pepe verde in grani a piacere
- Pepe nero in grani a piacere
- Cipolla 1 pezzo
- Olio d'oliva 1 cucchiaino cucchiaio
- Sale qb
- Cognac 100 ml
- Crema pesante 70 ml
Metodo di cottura
Rimuovere la carne in anticipo: dovrebbe scongelarsi e riscaldarsi a temperatura ambiente. I pezzi non devono essere eliminati, anche se sembrano enormi. La carne non può essere lavata, può essere solo tamponata con carta assorbente.
Preriscaldare una griglia a fuoco alto. Condire la bistecca con olio d'oliva e cospargere di sale e pepe su entrambi i lati.
Friggere la bistecca per 1-2 minuti per lato. La carne non può essere forata con una forchetta o un coltello: le bistecche vengono girate con pinze speciali.
Ridurre il fuoco a medio e cuocere la bistecca per 7 minuti per lato.
Preparare la salsa. Pestare tutti i tipi di peperoni in un mortaio.
Soffriggere le cipolle tritate finemente in olio d'oliva. Quando le cipolle saranno tenere, aggiungete sale, pepe e cognac. Dagli fuoco.
Quando la fiamma si sarà abbassata, versate la panna e portatela quasi a bollore. Prova la salsa, aggiungi sale se lo desideri.
Coprire la costata di manzo finita con un piatto in modo che "riposi" e sia meglio saturata di succo.
Servire il ribeye su un piatto grande. Versare la salsa in una cocotte maker separata. Verdure fresche o patatine fritte possono essere utilizzate come contorno.
4.6207