Torta Quiche Alla Banana
Miscellanea / / October 27, 2021
La quiche alla banana con crosta croccante e una nuvola di panna montata è un classico americano.
Preriscaldare il forno a 220°C. Setacciare la farina e mescolare con lo zucchero e il sale. Grattugiare il burro raffreddato su una grattugia grossa.
Macinare la farina e il burro, aggiungere acqua fredda e raccogliere l'impasto in un grumo. Avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.
Quindi stenderlo in uno strato sottile e rotondo di 3-4 cm di diametro più grande della forma. Stendere in uno stampo, premere sul fondo e sui lati, piegare e tagliare i bordi.
Mettere un foglio di pergamena sopra l'impasto. Accartocciare un grande foglio di carta stagnola e allinearlo sulla carta in modo che la pellicola prema l'impasto sullo stampo. Cuocere la crostata per 15 minuti.
Sbattere l'uovo con una forchetta e la panna. Togliete lo stampo dal forno, eliminate la pellicola e la carta.
Tritare la torta in più punti con una forchetta e spennellarla con un uovo sbattuto. Avvolgere i lati del modulo con un foglio all'esterno.
Cuocere la torta per altri 10 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 190°C. Cuocere la crosta per 15-20 minuti fino a doratura.
Per la crema, sbattere le uova e i tuorli con una frusta fino ad ottenere un composto liscio. Mescolare sale, amido e zucchero.
Aggiungere gli ingredienti secchi al latte, mescolare accuratamente fino a che liscio. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, per 5 minuti.
Ridurre il fuoco e cuocere per altri 6 minuti fino a quando non si addensa. Mescolare bene un quarto del composto di latte caldo con le uova.
Versare la massa di uova in una casseruola con il resto della crema, mescolare bene. Cuocere la panna, mescolando di tanto in tanto, per altri 2 minuti finché non si addensa.
Trasferitelo in una ciotola, mescolate con metà dell'estratto di vaniglia e il burro. Coprire con pellicola e mettere in frigorifero.
Sbucciare le banane e tagliarle a fette. Lubrificare la torta raffreddata con uno strato sottile di crema, distribuire la frutta in uno strato uniforme.
Adagiate la restante crema sulle banane e livellate con una spatola. Coprite con pellicola e mettete in frigo per 4-6 ore.
Montare la panna fredda con un mixer con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a renderla densa. Mettere la crema sulla torta fredda.