Come conservare le patate in modo che non vadano a male
Miscellanea / / October 30, 2021
La cosa principale è trovare un posto adatto.
Quali patate si conservano più a lungo
Passa attraverso i tuberi e lascia solo quelli che soddisfano i seguenti parametri:
- Duro al tatto. Se le patate risultano morbide quando le schiacci, significa che l'amido all'interno ha già iniziato a rompersi. Tali tuberi non mentiranno per molto tempo.
- Con una pelle liscia e densa. La buccia protegge le patate dall'umidità in eccesso e dall'ossidazione. Più affidabile è questa protezione, più a lungo le patate manterranno le loro proprietà nutritive.
- Nessuna macchia scura o danno visibile. Qualsiasi danno alla pelle o scolorimento è un segno che il tubero ha già iniziato a deteriorarsi.
- Niente germogli. Quando germogliano, le patate consumano i nutrienti che contengono. Anche l'amido inizia a rompersi. Le patate con i germogli diventeranno prestoF. Nouriano, H. S. Ramaswamy, A. C. Kushalappa. Cinetica del cambiamento di qualità associato a patate conservate a temperature diverse insapore.
Come preparare le patate per la conservazione
Scuotere lo sporco dagli ortaggi a radice, se necessario. È impossibile lavare le patate prima di inviarle per la conservazione: se l'umidità rimane sulla buccia, inizieranno a moltiplicarsi in quest'ultimaPatata. Conservazione e manipolazione / Patate. Stati Uniti d'America funghi e batteri.
Trasferire le patate preparate in una scatola di cartone o legno, sacchetto a rete, sacchetto di carta, un sacchetto di plastica perforato, un cesto o un altro contenitore in cui sia possibile la libera circolazione dell'aria.
Non conservare mai le patate in sacchetti di plastica continui: non hanno ventilazione, quindi l'umidità rilasciata dai tuberi si raccoglierà all'interno. E questo porteràM. K. Chourasia, T. K. Goswami. Modellazione CFD allo stato stazionario del flusso d'aria, del trasferimento di calore e della perdita di umidità in una cella frigorifera commerciale di patate / International Journal of Refrigeration al fatto che le patate iniziano a marcire.
Dove conservare le patate?
Il luogo ideale per la conservazione a lungo termine delle patate, secondo gli esperti agricoli americani, dovrebbe incontrarsiPatata. Conservazione e manipolazione / Patate. Stati Uniti d'America tali requisiti:
- Freddo. Il miglior intervallo di temperatura è compreso tra 4 e circa 10 ° C. Come mostratoF. Nouriano, H. S. Ramaswamy, A.C. Kushalappa. Cinetica del cambiamento di qualità associato a patate conservate a temperature diverse In uno studio, le patate rimangono fresche e nutrienti per almeno quattro volte più a lungo in queste condizioni che in condizioni ambientali.
- Buio. Con l'accesso della luce, la buccia della patata inizia a produrreHaruko Okamoto, Laurence J. M. Ducreux, J. William Allwood, Pete E. Hedley, Alison Wright, Vidyanath Gururajan, Matthew J. Terry e Mark A. Taylor. Regolazione della luce della clorofilla e della biosintesi di glicoalcaloidi durante l'inverdimento dei tuberi di patate S. tuberosum / Frontiere nella scienza delle piante clorofilla. Questo pigmento conferisce ai tuberi il loro caratteristico colore verde scuro. Di per sé, è innocuo. Tuttavia, parallelamente ad essa, sotto l'influenza della stessa luce,Laura A Grunenfelder, Lisa Knowles, Larry K Hiller, N Richard Knowles. Sviluppo di glicoalcaloidi durante l'inverdimento delle patate da mercato fresche (Solanum tuberosum L.) / Journal of Agricultural and Food chemistry un composto vegetale tossico, la solanina. Possono essere avvelenati: nausea, vomito, diarrea e in alcuni casi (se mangi troppe patate verdi) fino al coma e alla morteM. Mc Millan, J. C. Thompson. Un focolaio di sospetto avvelenamento da solanina negli scolari: esami dei criteri di avvelenamento da solanina / The Quarterly Journal of Medicine.
- Ben ventilato. È importante che l'umidità in eccesso non si accumuli sulle radici.
Tenendo presente queste informazioni, è possibile compilare un elenco di posizioni di archiviazione adatte. È vero, sarà possibile fornire condizioni ideali solo in stanze appositamente attrezzate, quindi devi cercare un compromesso.
Balcone chiuso, cantina, cantina, garage non riscaldato
In tali luoghi, è facile raggiungere la temperatura ideale per conservare le patate. L'eccessiva umidità può essere un problema. Può essere determinato dalla condensa che si accumula sui tuberi o sulle pareti. Se c'è condensa, vale la pena installarlo deumidificatore.
Armadio per la casa
La temperatura ambiente non è l'ideale per conservare le patate. Ma se non ci sono opzioni, assicurati almeno che l'armadio non sia illuminato e regolarmente ventilato.
Frigo
Gli scomparti lontani dal congelatore vengono mantenuti ad una temperatura adeguata - circa 3-5 °C. Tuttavia, questa non è l'opzione migliore per conservare le patate. In primo luogo, a causa della differenza di temperatura costante causata dall'apertura della porta, la condensa può accumularsi sulle radici. In secondo luogo, frigo si chiude ermeticamente, quindi ci saranno difficoltà con l'aerazione.
E in nessun caso conservare le patate nella cosiddetta "zona di freschezza", il luogo più freddo nello scomparto principale. La temperatura qui viene mantenuta nella regione di 0-1 ° С, ma per le patate è troppo fredda: l'amido nei tuberi inizierà a rompersi e si scuriranno rapidamente e perderanno il loro sapore.
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Autore e curatore di articoli su salute, psicologia, sessuologia. Lavoro nel giornalismo medico da oltre 15 anni. Mi affido ai principi di docmed, amo e so come cercare e analizzare la ricerca pertinente nelle riviste scientifiche mondiali. Cerco di scrivere delle malattie più complesse in modo semplice e accessibile. Credo che comprendere il meccanismo dello sviluppo della malattia significhi fare il primo passo verso la guarigione.
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