Insalata di sfoglia con pollo, prugne, piselli e cipolle sott'aceto

Versare le carote con acqua fredda, portare a bollore e cuocere per 25-30 minuti, finché non diventano morbide. Raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.

Mettere il filetto di pollo in una casseruola con acqua bollente salata e cuocere per 20-30 minuti. Rimuovere il filetto finito dall'acqua, raffreddare e tagliare a cubetti.

Per rendere aromatica la carne, potete aggiungere in padella una cipolla sbucciata, pepe nero in grani e foglie di alloro.

Lessare le uova sode, raffreddare, sbucciare e separare gli albumi dai tuorli. Tagliare gli albumi a cubetti e grattugiare i tuorli su una grattugia fine.

Come e quanto cucinare le uova sode

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Sciogliere ½ cucchiaino di sale, zucchero e aceto in acqua calda. Versare la marinata sulla cipolla e lasciare in infusione per 10-15 minuti.

Tagliare a cubetti piccoli le prugne e i cetrioli sottaceto.

Disporre l'insalata a strati nella seguente sequenza: filetto di pollo, cipolle sottaceto, cetrioli, piselli, prugne, proteine, carote. Ricoprire leggermente ogni strato con la maionese.

Cospargere la parte superiore dell'insalata con tuorli grattugiati. Guarnire l'insalata con funghi sott'aceto ed erbe se lo si desidera.