Marmellata di pomodori con zenzero e succo di lime

Mettere i pomodori, lo zucchero, il succo di lime, lo zenzero grattugiato, il coriandolo, la cannella, i chiodi di garofano, il sale e il peperoncino in una casseruola a fuoco medio.

L'ingrediente principale che rende la marmellata di pomodoro diversa dalla salsa di pomodoro è lo zucchero. La pectina svolge un ruolo ausiliario. Entrambi gli ingredienti forniscono la stessa densità, gelatina e leggera viscosità caratteristica delle marmellate.

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Quando il contenuto della casseruola bolle, abbassate la fiamma al minimo e lasciate i pomodori per circa un'ora e mezza, ricordandovi di mescolare di tanto in tanto.

Di conseguenza, dovresti ottenere una massa densa e gelatinosa. Se la consistenza ancora non assomiglia abbastanza alla marmellata, aggiungi un pizzico di pectina e aspetta un altro minuto.

Se i pomodori sono sottili, la pelle su di essi avrà il tempo di ammorbidirsi abbastanza. Altrimenti, puoi sempre strofinare ulteriormente la marmellata attraverso un setaccio.

Dalla suddetta quantità di ingredienti si ottiene circa un bicchiere di confettura di pomodori, che può essere arrotolato in un barattolo sterile o semplicemente tenuto ermeticamente chiuso almeno in frigorifero settimana.