Biscotti della fortuna cinesi

Unire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola capiente. Sbattere leggermente gli albumi in una ciotola a parte.

Non montare troppo gli albumi. Altrimenti, l'impasto inizierà a salire durante la cottura e avrai bisogno di frittelle piatte.

Mescolare bene con una spatola di gomma e aggiungere metà delle proteine. Mescolare accuratamente per evitare grumi. Il composto deve risultare compatto e liscio.

Puoi dividere l'impasto in più parti e aggiungere colorante alimentare a ciascuna: otterrai un biscotto della fortuna multicolore

Versare le proteine ​​rimanenti in una ciotola e sbattere fino a che liscio. L'impasto dovrebbe assomigliare a un biscotto denso.

Se all'improvviso l'impasto risultasse troppo denso (a seconda della farina e della grandezza delle uova), aggiungete ancora un po' di acqua o di albume.

Mettere la massa preparata su una teglia: circa ½ cucchiaio a grandi intervalli (circa 7 cm). Usa un cucchiaio e una spatola di gomma per rendere i biscotti piatti e rotondi, non più di 2 mm di spessore.

Non mettere molti biscotti in una volta su una teglia, anche se ci stanno bene. Non avrai tempo di arrotolarli prima che si raffreddino.

Mettere in forno per 8-10 minuti o finché sono teneri. Fate attenzione che i bordi non siano troppo asciutti, altrimenti i biscotti si rompono quando si piegano.

Sfornare, capovolgere velocemente, inserire la nota della fortuna, piegare a metà, forma in una busta e mettila in scatole di cupcake o qualcosa per fissarla come quello.

Se vuoi che i biscotti rimangano croccanti, conservali in un sacchetto.