Cheesecake semplice con uova e spinaci

Mentre l'impasto si scongela, cuocere a fuoco lento le foglie di spinaci lavate e asciugate con un filo d'olio d'oliva fino a quando non appassiscono.

Unire gli ingredienti del ripieno: ricotta e altri formaggi, spinaci in umido e un uovo. Aggiungi un pizzico di sale. Se necessario, la ricotta può essere sostituita con un prodotto più comune ed economico: la ricotta ordinaria a medio contenuto di grassi, che viene preliminarmente ben strizzata attraverso una garza.

Stendete la pasta in uno strato di circa 3 cm di spessore e dividetela in due parti disuguali: ponete quella grande sul fondo di una forma oliata e infarinata (20 cm di diametro) in modo da ricoprire le pareti. Distribuire uniformemente sopra il ripieno di formaggio e fare tre rientranze con un cucchiaio.

Una porzione più piccola dell'impasto fungerà da "coperchio" della torta, che viene fissata ai bordi della base e l'eccesso viene tagliato. Praticare una tacca a forma di croce al centro della torta per far uscire il liquido in eccesso e spennellare l'olio d'oliva rimasto sulla torta.