Stollen - un magico dolce di Natale con frutta secca
Miscellanea / / November 03, 2021
Per il ripieno, versare acqua bollente sulle mandorle per 1 minuto. Sciacquare con acqua fredda, sbucciare, asciugare e tritare finemente.
Tritare finemente i canditi, mescolare con noci e uvetta. Versare il rum su tutto e mettere da parte.
Puoi usare altra frutta secca e noci per il ripieno.
Scaldare il latte a temperatura ambiente. Sciogliere 2 cucchiai di zucchero, aggiungere il lievito, mescolare e lasciare per 10-15 minuti in un luogo caldo, fino a quando la schiuma dell'impasto non si alza.
In una ciotola, unire la farina, lo zucchero rimasto, l'uovo, i tuorli, il burro ammorbidito, l'estratto di vaniglia, la scorza, il sale, le spezie e l'impasto. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Ungete una grande ciotola con olio vegetale, metteteci l'impasto e coprite il contenitore con pellicola trasparente. Lasciare in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 1 ora.
Durante questo tempo, l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.
Scolare il liquido in eccesso da frutta secca e noci. Battere l'impasto, aggiungere il ripieno e mescolare bene.
Se l'impasto diventa troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina e impasta finché non inizia a staccarsi dalle pareti della ciotola.
Forma due shtollins. Ricavare dall'impasto dei rettangoli spessi e oblunghi; l'impasto deve essere più spesso sui lati lunghi che al centro. Mettere un terzo dell'impasto sull'altro lato, coprendo il centro.
Se, durante la lievitazione, la frutta secca ha cominciato a sporgere dallo stollen, schiacciarla delicatamente nell'impasto in modo che non si bruci durante la cottura.
Adagiate gli stampini su una teglia foderata con carta da forno, coprite con pellicola e lasciate lievitare in luogo tiepido per altri 40-60 minuti.
Preriscaldare il forno a 175 gradi. Cuocere gli stollen per 35-40 minuti fino a doratura, quindi togliere dal forno e lasciar raffreddare per 5 minuti.
Lasciare raffreddare completamente gli stollins, avvolgerli strettamente in pellicola o pellicola e lasciarli in un luogo fresco per 2-3 settimane.