Strudel viennese con mele e cannella

Per la prova in grande ciotola mescolare acqua tiepida, 1½ un cucchiaio di olio vegetale, aceto o succo di limone e sale.

Acido rinforza il glutine contenuto nella farina, e l'impasto diventa più elastico.

Metti metà della farina nel liquido e mescola bene. Quindi aggiungere gradualmente la farina rimanente in modo che l'impasto possa essere preso in mani.

Mettere l'impasto sul tavolo e impastare per altri 10 minuti circa, finché non si sarà sciolto.

Se la massa rimane appiccicosa, aggiungi un po' più di farina, ma non più di 1-2 cucchiai cucchiai.

Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola pulita, unta con il burro rimasto. Coprire e lasciare a temperatura ambiente per 1 ora.

Per il ripieno, sciogliere 40 g di burro in una padella e aggiungere il pangrattato. Cuocili, mescolando continuamente, fino a doratura. Raffreddalo.

Sbucciate le mele e privatele dei semi e tagliatele a fette di circa 5 mm di spessore. Irrorate con succo di limone per evitare che anneriscano. Togliere l'uvetta dal liquido in cui è stata ammollata e aggiungerla al mele.

Quindi, prendi l'impasto mani e inizia ad allungare sul retro dei palmi.

Se hai gioielli con bordi taglienti sulle mani, rimuovili i loro.

Quando lo strato diventa troppo grande e scomodo, adagiatelo su un tavolo coperto da una tovaglia, stendete tutte le pieghe e proseguite. allungare in direzioni diverse, spostandosi dal centro verso i bordi. L'impasto deve diventare trasparente.

Fissare il pezzo rettangolare forma in modo che i suoi lati corti siano leggermente più corti della larghezza della teglia. Tagliare i bordi spessi.

Dividi lo strato a metà nella tua mente. Spennellare una metà con 1 cucchiaio di burro fuso e stendere il pangrattato sull'altra metà. Lasciare 2-3 cm dai bordi gratuito.

Ripiegate i bordi laterali della pasta sopra il ripieno. Aiutandosi con un asciugamano, arrotolare lo strato in un rotolo, partendo dal bordo dove Riempimento.

Trasferire con cura il pezzo su una teglia foderata con carta da forno, cucire verso il basso. Spennellate la superficie con 1 cucchiaio di burro fuso.

Quando la parte superiore diventa rossa strudel pronto. Toglietela dal forno e lasciate raffreddare leggermente. Spolverare con zucchero a velo.