Anatra al forno con arance
Miscellanea / / November 03, 2021
Versare 100 ml di acqua in una teglia con una gratella, adagiarvi sopra il pollame e cuocere per 40-50 minuti. Alzate la temperatura a 220°C e cuocete per altri 20 minuti, fino a quando la crosta sarà croccante e dorata.
Se il peso dell'anatra è diverso, calcola tu stesso il tempo. Per ogni 500 g di carne sono necessari 20 minuti di tostatura.
In una casseruola far bollire 350-400 ml di acqua. Sbucciare l'arancia rimanente. Aggiungilo all'acqua e fai sobbollire per 8-10 minuti. Eliminate con cura la scorza, tagliate a striscioline sottili e mettete da parte.
Versare 50 ml di vino. Fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio, finché il liquido non sarà dimezzato, scuro e denso. Quindi togliere dal fuoco e aggiungere la scorza.
Quando l'anatra è pronta, estraetela dal forno e avvolgetela nella pellicola. Eliminate il grasso in eccesso dalla teglia e versate il restante succo d'anatra in una padella capiente.
In una ciotola a parte, mescolare l'amido di mais con 2 cucchiaini di acqua fredda e versare il composto nel sugo. Aggiustare di sale e pepe a piacere, aggiungere l'olio e mescolare bene.