Uovo bollito formula perfetta
Consigli / / December 19, 2019
Tra i miei amici ci sono alcune persone che non possono immaginare un giorno senza piatti contenenti uova, una colazione preferita - uova strapazzate. Sembra, come tutti ideale, a uovo perfettamente cotto ha anche la sua formula.
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In una serie di Sheldon Cooper TBBT dedotto una formula perfetta frittata. Si scopre uno non ha effettuato tali esperimenti;). I ragazzi di Seriouseats.com hanno condotto una serie di test con una descrizione dettagliata e foto. Ma vi suggerisco importante esposizione che semplicemente aiutano a capire il meccanismo di preparazione.
Se cercate le ricette della cucina uova in diversi libri di cucina, è possibile trovare consigli molto contrastanti. Si direbbe che le uova devono essere messi in acqua fredda e poi metterli sul fuoco, l'altro lentamente consigliato cancellato uovo in acqua calda, coprire il coperchio - non copertura, aceto aggiungere, per abbassare il pH dell'acqua o viceversa add soda. Quali di questi suggerimenti destra è difficile da dire. Resta solo da verificare!
fattori importanti: L'età delle uova, la temperatura, l'acidità dell'acqua, tempo di cottura di cottura, far bollire un uovo, con o senza coperchio. Ma noi non sarà di sosta su questi punti, ed è meglio passare alla "formula" perfezionare uova sode e bollito.
L'uovo perfetto "coque"
criteri differenti cucine possono variare, ma è desiderabile che la proteina è opaco e il tuorlo - liquido. La temperatura dell'acqua nella preparazione non deve superare i 82 gradi Celsius. Questo è quando appena iniziando ad apparire piccole bolle prima dell'ebollizione. Basta cercare di mantenere la temperatura in questo intervallo. Uovo essere cotto per circa 6 minuti con una deviazione nell'intervallo di 15 secondi.
L'uovo perfetto "hard-boiled"
Con uova, sode un po 'più complicato. Il problema è, che era un bianco opaco e tuorlo solido, ma non in gomma. Se si omette l'uovo in acqua bollente, i suoi strati esterni sono riscaldate più rapidamente e mentre il centro tuorlo diventerà densa, proteine, e gli strati superiori del tuorlo irrimediabilmente digerire. Il gusto non è molto buona, e l'odore, troppo, non sarà tatto diverso. Pertanto, tutta l'arte è un uovo riscaldato in modo uniforme. Pertanto, molti consigli uovo messo in acqua fredda, portato a ebollizione, togliere dal fuoco e attendere fino a raggiungere la consistenza desiderata in acqua calda per 10 minuti. Il volume di acqua dovrebbe essere di circa 1,4 litri.
fatti interessanti
conta di uova età rispetto al uovo solo un pollo, per esempio, al supermercato. Dopo 3 giorni, la differenza scompare. Uova fuori la frittura di pollo è meglio, ma il fresco uova sode non è tanto ed è facile da pulire dal guscio. Per quanto riguarda l'acidità, se si aggiunge un po 'di aceto o bicarbonato di sodio in acqua, quindi pulire l'uovo dal guscio sarà molto più facile. Non per niente Tim Ferris ha un grande video in cui soffia semplicemente l'uovo fuori dal guscio dopo bollire in acqua con l'aggiunta di soda!