Lista di controllo di Capodanno. Come scegliere i bastoncini di granchio
Miscellanea / / December 22, 2021
Passo 1. Controlla la confezione
Questo è un articolo obbligatorio per qualsiasi acquisto e non può essere ignorato, anche se il prodotto viene venduto con un enorme sconto. Ispezionare l'imballaggio da tutti i lati e assicurarsi che sia ben stretto. Controlla la data di scadenza. I bastoncini refrigerati vengono conservati sottovuoto per circa tre mesi dalla data di produzione a temperature fino a +5 ° C. Congelato può rimanere più a lungo - un anno e mezzo a una temperatura di -18 ° C.
Di norma, i produttori di bastoncini di granchio preferiscono imballarli in una confezione trasparente su almeno un lato. Se ti imbatti in un pacchetto di enigmi, il cui contenuto non può essere visto senza acquistare, è meglio metterlo da parte.
Passo 2. Valuta l'aspetto
L'aspetto di un prodotto può dire molto sulla sua qualità. Se acquisti uno snack a peso, i bastoncini dovrebbero essere uniformi, puliti, senza bordi scheggiati e ghiaccio. Dai un'occhiata più da vicino al singolo film. Non si devono assumere prodotti in cellophan espanso, soprattutto se si prevede di preparare panini o insalate. Senza trattamento termico, tutti i batteri patogeni del frigorifero si "sposteranno" sugli stick direttamente nel piatto.
Puoi valutare in che modo il granchio di alta qualità si attacca al produttore in base al colore. L'interno del rotolo dovrebbe essere di una tonalità naturale di pesce tritato. Se la carne è bianca come il cristallo, significa che è stata appositamente sbiancata prima del confezionamento per dargli una presentazione. La colorazione "granchio" della pelle è consentita solo dall'esterno.
La confezione dei bastoncini refrigerati dovrebbe essere solida e lo spuntino stesso dovrebbe apparire liscio e denso. Non prendere bastoncini storti e rugosi. Molto probabilmente, il gusto di un tale prodotto sarà secco e sgradevole, che non può essere nascosto nemmeno in un'insalata.
Passaggio 3. Comprendi la composizione
Il gusto del prodotto dipende direttamente da ciò che il produttore ha aggiunto alla composizione. Ecco cosa potrebbe esserci.
Surimi
Surimi è il nome corretto per i bastoncini di granchio tritati. È composto da filetti di pesce bianco dell'oceano. Nella composizione dei bastoncini, questo ingrediente dovrebbe venire prima, perché la qualità del prodotto finito dipende dalla quantità di pesce. Se il surimi arriva secondo o è più in basso nella lista, allora hai davanti a te i bastoni del segmento economico.
Ci sono bastoncini di granchio che non contengono affatto pesce. Queste opzioni sono fatte con proteine di soia, amido e sostituti e hanno un sapore lontano da uno spuntino tradizionale a base di pesce. D'altra parte, se studi attentamente la confezione dei prodotti prima di acquistarli, scoprirai che alcuni di essi contengono anche polpa di granchio naturale.
Amido
L'amido è presente in tutti i bastoncini. Rende la carne macinata uniforme ed elastica. La patata viene aggiunta più spesso, ma puoi trovare mais e persino grano. La sua quantità influenza direttamente la consistenza e il sapore dei bastoncini di granchio.
Per capire quanto amido c'è effettivamente in un prodotto, la tabella dei valori nutrizionali aiuterà. In un prodotto con una percentuale sufficiente di pesce, il contenuto proteico è del 7-10% e i carboidrati - non più del 18%. Se il produttore ha risparmiato su surimi e ha riempito la massa di amido, ci saranno molti più carboidrati e, di conseguenza, meno proteine.
coloranti
Per un aspetto appetitoso e una maggiore somiglianza con le falangi dei crostacei, tutti i bastoncini già pronti sono colorati. In questo caso, l'ombra della pelle di "granchio" dovrebbe sembrare naturale. Un colore scarlatto brillante o arancione innaturale indica che il produttore ha chiaramente esagerato.
Gli additivi alimentari E. sono spesso etichettati accanto al colorante. Non aver paura di lei. I coloranti più sicuri sono il carminio, che secondo GOST, ha la designazione E120 e l'estratto di paprika E160.
Soia
Se trovi la soia nella composizione, lascia questi bastoncini nel negozio. Viene aggiunto per ridurre il costo del prodotto. La soia contiene molte proteine vegetali, il che significa che ci sono pochissimi pesci veri in tali bastoncini. È probabile che il gusto ti deluda. I produttori senza scrupoli potrebbero non indicare la presenza di soia nella composizione. Ma la sua presenza tradisce l'innaturale colore giallastro del bastone.
Passaggio 4. Bacchetta di prova
Per assicurarti di portare a casa un prodotto di qualità, fai un piccolo test drive.
La prima cosa a cui prestare attenzione è la facilità con cui il bastoncino esce dalla confezione. Saltò fuori allegramente e non si trasformò in una massa informe? Un segno di buon gusto. Prova a piegare la bacchetta. Se la composizione contiene molto surimi e pochissimo amido, sarà morbida ed elastica. Ma se il bastoncino è rotto, il sapore potrebbe risultare insipido e la consistenza potrebbe essere secca. Molto probabilmente, il produttore ha risparmiato sul pesce.