Classiche cheesecake con ricotta su pasta lievitata

Per l'impasto, mescolare la farina e il lievito in una ciotola con acqua tiepida, ma non bollente. Coprire con pellicola o asciugamano.

Se usate lievito secco, prendetene 8 g e sciogliete un paio di cucchiaini di zucchero nell'acqua.

Lasciare la ciotola calda per 1,5-3 ore. Di tanto in tanto controllate come lievita l'impasto. Dovrebbe aumentare di volume di circa tre volte, diventare poroso. In caso contrario, non dovrebbe essere utilizzato.

Non tenere l'impasto in una bozza. Se l'appartamento è freddo, puoi riscaldare leggermente e spegnere il forno in modo che la temperatura sia entro i 30 ° C.

Impastare l'impasto con burro fuso, proteine, sale, zucchero normale e vanigliato.

Il modo più semplice è sciogliere il burro a bagnomaria.

Aggiungere gradualmente la farina e impastare l'impasto. Ci vorranno almeno 15 minuti.

Per facilitare il processo, puoi utilizzare un mixer o una macchina per il pane.

Coprire l'impasto finito con pellicola o un asciugamano. Lasciare in caldo per un'ora e mezza o due. Durante questo periodo, dovrebbe aumentare più volte.

Tenere l'impasto lontano dalle correnti d'aria. Se necessario, utilizzare un forno leggermente preriscaldato.

Cuocere le cheesecake per 15-17 minuti a 180-190°C. Controlla il tuo forno, i tempi di cottura possono variare.