Panettone italiano senza lievito
Miscellanea / / May 24, 2022
A differenza del classico dolce pasquale, l'impasto per la nostra versione si impasta molto velocemente, quindi potete riscaldare subito il forno a 180 gradi e preparare una teglia dal diametro di 18 centimetri. Adatto come normale forma staccabile per biscotti, e come carta per dolci pasquali.
Iniziate mescolando i primi quattro ingredienti secchi con la scorza di arancia e di limone. In una ciotola a parte, sbattere il burro morbido con lo zucchero semolato per circa 2-3 minuti fino a quando la massa diventa come una crema ariosa. Senza smettere di mescolare, aggiungere le uova e i tuorli, uno alla volta.
A questo punto armatevi di una spatola e iniziate ad impastare con cura l'impasto, aggiungendo alternativamente o il composto secco o il latte unito alla vaniglia alla massa di burro di uova.
Basta usare una spatola. A differenza di un mixer, vi permetterà di non esagerare ed evitare un'eccessiva densità della torta.
L'impasto finito assomiglierà a una base di biscotti molto densa. Alla fine, aggiungi i mirtilli rossi, l'uvetta o altra frutta secca o candita.
Trasferite l'impasto nello stampo, riempiendolo per circa ⅔ (la torta crescerà molto nel finale). Manda il panettone a cuocere per un'ora e mezza, ma inizia a controllare la prontezza con uno stuzzicadenti o un fiammifero dopo un'ora, concentrandoti sulla potenza del tuo forno.
A differenza del dolce pasquale, il panettone non è cosparso di glassa, ma il più delle volte viene servito così o spolverato di zucchero a velo.