Bignè al cocco con crema pasticcera e scaglie in casa: una ricetta
Miscellanea / / April 02, 2023
Mescolare bene i tuorli con la maizena, lo zucchero e il sale con una frusta. Portare a ebollizione il latte e il latte di cocco.
Rimettete la panna sul fuoco. Cuocere, mescolando continuamente, 5-7 minuti fino a quando non si addensa.
Aggiungere il burro, l'estratto di vaniglia e le scaglie di cocco, mescolare. Coprire la crema con pellicola a contatto e mettere in frigo per 4-6 ore.
In una casseruola o casseruola, unire burro, zucchero, sale e acqua. Portare ad ebollizione.
Metti la farina lì dentro. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando energicamente, fino a quando l'impasto inizia a staccarsi dal fondo.
In 5-6 passaggi, aggiungi le uova all'impasto, mescolando accuratamente la massa con una spatola di legno.
Aggiungere la porzione successiva quando la precedente è completamente collegata all'impasto.
Trasferire l'impasto in una tasca da pasticcere. Disporre su una teglia delle strisce di pasta lunghe 10 cm, lasciando 3-4 cm tra di loro.
Cuocere gli eclair per 15 minuti, abbassare la temperatura a 175 ° C e cuocere per altri 15-20 minuti fino a doratura.
Fai un buco sul fondo di ogni eclair con un coltello. Riportali in forno per altri 5 minuti, quindi trasferiscili su una gratella e fai raffreddare.