Torta "Red Velvet" a casa: una ricetta classica
Miscellanea / / April 03, 2023
Setacciare la farina e mescolare con amido, soda, cacao e sale. Separare i tuorli dagli albumi.
Sbattere il burro con lo zucchero con un mixer. Aggiungere i tuorli d'uovo, l'olio vegetale, l'estratto di vaniglia e l'aceto. Batti 2-3 minuti.
Continuando a sbattere il composto a velocità media, aggiungere il composto di farina e il latticello alternativamente in porzioni.
Puoi fare il tuo latticello. Per fare questo, mescola 240 ml di latte con un cucchiaio di succo di limone e lascia il composto per 5 minuti.
Aggiungi colorante alimentare all'impasto, mescola accuratamente. Sbattere i bianchi con un mixer fino a ottenere una schiuma densa e stabile, ci vorranno 3-4 minuti.
Incorporare con cura gli albumi montati a neve nella pastella. Distribuirlo uniformemente tra le forme. Cuocere le torte per 30-35 minuti.
La prontezza può essere controllata con uno stuzzicadenti. Attaccalo al centro della torta. Se rimane asciutto, è ora di tirarlo fuori dal forno.
Senza spegnere il mixer, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, il sale e l'estratto di vaniglia alla panna. Batti 2-3 minuti.
Con un coltello affilato, taglia la crosta dalla parte superiore delle torte e rifilale. Lubrificare una torta con la panna, mettere la seconda sopra. Coprire la parte superiore e i lati della torta con la crema.