Studio: l'imballaggio influisce sul gusto del latte

Molto spesso scegliamo latte in una comoda confezione. Ma un nuovo studio ha dimostrato che il materiale del contenitore può influenzare il gusto della bevanda.

Studio condotti da scienziati dell'Università della Carolina del Nord (USA). Nell'ambito dell'esperimento, campioni di latte pastorizzato intero e scremato sono stati conservati in sei contenitori in completa oscurità a una temperatura di 4 ºC. Sono state utilizzate scatole di cartone, buste di plastica, tre tipi di brocche di plastica e bottiglie di vetro.

Assaggiatori addestrati hanno valutato il gusto della bevanda il primo giorno di prova e poi dopo 5, 10 e 15 giorni di conservazione. Per tutto questo tempo, gli scienziati hanno anche analizzato i campioni per le particelle di imballaggio nel latte. Inoltre, dopo 10 giorni, è stato condotto un blind test tra i consumatori.

Secondo i risultati di tutti i test, l'imballaggio in cartone ha mostrato i risultati peggiori. Come si è scoperto, assorbe l'aroma del latte. E la bevanda stessa, a sua volta, assorbe l'odore della carta. Inoltre, l'analisi ha mostrato che dopo la conservazione a lungo termine, le particelle di tali contenitori entrano nel latte. È stato anche notato che lo sgrassato viene conservato nel cartone peggio del tutto.

Anche il latte nei sacchetti di plastica ha perso il suo gusto originale. Vero, non tanto quanto nelle scatole di cartone.

I migliori risultati sono stati mostrati dal latte conservato in tre tipi di brocche di plastica e contenitori di vetro. Questi campioni hanno mantenuto la loro freschezza più a lungo.