Classica "torta al miele" con crema pasticcera: ricetta
Miscellanea / / April 05, 2023
Quando il miele spumeggia e diventa ambrato, togli la massa dal fuoco. Mentre sbatti le uova con un mixer, versa lo sciroppo di miele in un filo sottile.
Versare la farina negli ingredienti liquidi, impastare la pasta morbida e appiccicosa. Dividilo in 5-6 parti uguali.
L'impasto si addenserà mentre si raffredda.
Preriscaldare il forno a 190°C. Arrotolare ogni pezzo di pasta in una torta spessa 1,5–2 mm, bucherellarla con una forchetta e adagiarla su un foglio di carta da forno.
Copri i pezzi di pasta con cui non stai ancora lavorando con pellicola trasparente.
Cuocere le torte alternativamente per 8-10 minuti. Taglia le torte finite per creare cerchi della stessa dimensione. Macina gli scarti in briciole.
Sbattendo costantemente, versare lentamente il latte caldo nel composto di uova. Filtrare la crema attraverso un setaccio fine.
Rimettete la panna sul fuoco, mescolando continuamente, portate a ebollizione e cuocete per 2-3 minuti fino a quando non si sarà addensata.
Tagliare il burro freddo a cubetti e mescolarlo alla panna calda, aggiungere l'estratto di vaniglia.
Coprite la crema con una pellicola a contatto e fate raffreddare a temperatura ambiente. Metti le torte una sopra l'altra, spalmando generosamente di crema.
Coprire la parte superiore e i lati della torta con la crema, mettere in frigorifero per almeno 4 ore. Cospargere con le briciole di torta.