Puoi mangiare carne cruda
Miscellanea / / May 12, 2023
Ed è una bistecca mal cotta irta di pericoli.
La carne cruda può essere dannosa per la salute?
Sì, facilmente. Il fatto è che nella carne cruda e nel pollame contenuto molti microrganismi dannosi. Ecco i principali.
- campylobacter. La maggior parte del pollame infetto diversi tipi di questi batteri. Una volta nel corpo umano, possono causare crampi allo stomaco, febbre e diarrea, spesso con sangue. Questa condizione dura da 2 a 5 giorni e tutto può finire con complicazioni: sindrome dell'intestino irritabile, paralisi temporanea, artrite.
- Salmonella. Questi batteri possono chiamata diarrea, febbre e crampi addominali. I sintomi possono comparire sia dopo 6 ore dopo aver mangiato, sia dopo sei giorni. Generalmente, avvelenamento non richiede trattamento e scompare in 4-7 giorni. Ma in alcuni casi è così acuto che può essere necessario il ricovero in ospedale.
- Clostridium perfringens. Questi batteri causano diarrea e crampi allo stomaco, senza nausea. I sintomi compaiono 6-24 ore dopo l'ingestione, si verificano improvvisamente e durano non più di un giorno.
- E. coli. I ceppi che producono la tossina Shiga possono chiamata diarrea sanguinolenta, nausea e crampi allo stomaco. I sintomi si verificano il 3-4 ° giorno dopo che i batteri entrano nel corpo e tormentano una persona per 5-7 giorni. Circa il 5-10% dei pazienti soffre di una complicanza potenzialmente letale, la sindrome emolitico-uremica.
- Yersinia. Fondamentalmente questi batteri autunno nel corpo dopo aver mangiato carne di maiale e può causare diarrea, dolore addominale e febbre. I sintomi possono persistere da 1 a 3 settimane e le complicanze includono eruzioni cutanee, dolori articolari o diffusione di batteri nel flusso sanguigno.
Certo, puoi provare la carne cruda: potresti essere fortunato e non ci saranno batteri. Ma allo stesso tempo, c'è un'alta probabilità di contrarre ancora un'infezione intestinale e di trascorrere la settimana non più piacevole della tua vita.
Come cucinare la carne per non avvelenarsi
Per non soffrire di infezioni intestinali, osservare quanto segue regole di cucina.
- Non lavare la carne e utilizzare una tavola separata per il taglio. I batteri possono entrare nel lavello o sulla superficie di taglio e contaminare il cibo che non verrà cotto.
- Cuocere la carne alla giusta temperatura. Per uccidere i batteri all'interno di un pezzo di manzo o maiale, così come nelle salsicce di questa carne dovrebbe essere 63 °C. Per la carne macinata è adatta una temperatura di 71 ° C, per sformati di carne e pollame - 74 ° C. Usa un termometro per alimenti per controllare se il cibo si è riscaldato a sufficienza.
- Non lasciare il piatto di carne a temperatura ambiente per più di 2 ore. Raffreddare, disporre in contenitori e riporre frigo. La temperatura nella camera non deve superare i 4 °C. È meglio tagliare grossi pezzi di carne: in questo modo si raffredderanno più velocemente ei batteri non avranno il tempo di moltiplicarsi al loro interno.
A parte, vale la pena menzionare le bistecche al sangue amate da molti: loro considerato pericoloso. Poiché i batteri muoiono a 60–70°C e le carni blu, rare e mediamente rare vengono cotte a 40–50°C, esiste un alto rischio di intossicazione alimentare.
Inoltre, poiché i sintomi possono comparire solo dopo una settimana, non saprai nemmeno cosa siano diarrea sanguinolenta e crampi addominali. Quindi meglio non rischiare e friggere bene un pezzo di carne prima di servirla in tavola.
Leggi anche🧐
- Cosa fare se lo stomaco è alzato
- Dove puoi catturare E. coli e come capire che è lei
- Dovrei aver paura dei tuorli