Quale è meglio: tè o caffè? Il dottore e giornalista Alexey Vodovozov racconta
Miscellanea / / June 15, 2023
La scelta giusta ti aiuterà a creare il tuo corpo.
Pubblicazioni appaiono regolarmente su Internet che gli scienziati hanno nuovamente dimostrato i benefici del caffè o del tè. Tali notizie hanno sempre molti lettori. Questo è comprensibile, perché sia il tè che il caffè sono amati da milioni di persone. Chiunque si versi una tazza di bevanda aromatica è lieto di sapere che non solo si sta godendo il gusto, ma sta anche facendo qualcosa di buono per la salute.
Medico e giornalista scientifico Alexei Vodovozov detto, quanto vale la pena prendere sul serio le ultime notizie sia sui benefici del tè o del caffè, sia sui pericoli di queste bevande. La lezione stessa può essere trovata sul canale YouTube "Aula magna "La parola vivente". Tver”, e Lifehacker ne ha fatto uno schema.
Alexey Vodovozov
Tossicologo, giornalista scientifico.
Quale componente rende attraenti tè e caffè
Naturalmente, scegliamo le bevande in base al gusto e all'aroma. Ma c'è un componente che non ha il suo gusto, ma lo fa caffèe il tè sono ugualmente benvenuti. E' caffeina.
In natura, questo alcaloide è un veleno che aiuta le piante a combattere i parassiti. Se gli insetti iniziano a rosicchiare le foglie di un cespuglio di tè o di una pianta del caffè, allora saranno in pericolo. E molto presto scoppieranno semplicemente: non sopporteranno l'aumento della pressione causato dalla caffeina. E le foglie rimarranno intatte.
Ma, come altrove in natura, solo la dose distingue un veleno da un additivo benefico. E le persone adorano gli effetti stimolanti delle bevande contenenti caffeina. A meno che, ovviamente, non venga prevenuta un'overdose di questa sostanza.
Tuttavia, la caffeina non è affatto uno stimolante. Funziona così:
- Quando siamo stanchi, l'adenosina si accumula nel corpo. Questa sostanza deve connettersi con speciali recettori dell'adenosina e il cervello riceverà un comando: smetti di essere attivo, è ora di attivare la modalità di riposo. Questo ci farà sentire assonnati e vorremmo sdraiarci.
- La caffeina "si siede" sui recettori e non consente l'adesione dell'adenosina. Questo accade dopo che abbiamo bevuto una tazza di caffè. Entrambe le sostanze sono molto simili, quindi la caffeina si lega facilmente ai recettori che dovrebbero immagazzinare l'adenosina. E questo è tutto, il posto è occupato. Di conseguenza, un corpo stanco non riceve un segnale che è ora di riposare e non ci sentiamo letargici e assonnati, ma continuiamo Sii attivo.
- Dopo un certo tempo, la caffeina rilascia i recettori. La connessione risulta essere instabile, perché la configurazione delle molecole di caffeina e adenosina, sebbene simile, è comunque diversa. Pertanto, dopo alcune ore, i recettori sono di nuovo liberi.
- L'adenosina prende il posto che gli spetta. Durante quelle ore in cui la caffeina funzionava, il corpo non si riposava. Così ha continuato a produrre adenosina. Ora tutte le sue riserve accumulate sono collegate ai recettori rilasciati e una sensazione di stanchezza ci avvolge. La transizione può essere piuttosto brusca, a volte la vuoi immediatamente sdraiati e dormi.
Penso che alcune persone abbiano sperimentato questo effetto su se stesse quando il caffè ha posticipato l'inevitabile per un po', e poi la persona è stata messa fuori combattimento. Quindi, se fai un'analogia con i pedali di un'auto, allora la caffeina non è un gas. Questo è un mattone sotto il freno. Inoltre, il mattone è fatto di neve e col tempo si scioglierà.
Alexey Vodovozov
In che modo differisce l'effetto della caffeina dal tè e dal caffè?
Non produciamo verdure appena raccolte da un cespuglio. Affinché le foglie di tè finiscano nella nostra tazza, devono prima passare attraverso un processo di fermentazione. Il tipo di bevanda dipende dalla sua durata: riceviamo costantemente tè bianco, tè verde, tè oolong, tè nero e pu-erh.
Nel primo, il contenuto di caffeina sarà minimo, ma ne rimarrà una grande quantità. polifenoli - Sono queste sostanze che determinano il gusto e l'aroma della bevanda. E quest'ultimo contiene un minimo di polifenoli, ma contiene quasi tanta caffeina quanto in una pari quantità di caffè macinato.
Pertanto, è più probabile che le persone che preferiscono bevande calde più forti scelgano pu-er. E coloro che evitano forti effetti stimolanti prepareranno tè bianco o verde. Di conseguenza, i bevitori di pu'er riceveranno una dose maggiore di caffeina rispetto agli intenditori di tè bianco e sentiranno gli effetti di questo alcaloide in modo più intenso.
Inoltre, il tè contiene un amminoacido che non si trova nel caffè. E' L-teanina. E molto spesso, la caffeina nel tè forma un forte legame con esso. E una volta nel nostro corpo, inizia a essere rilasciato da questo composto, ma lentamente. Pertanto, dopo una tazza di tè, il livello di caffeina nel sangue sale gradualmente. Se bevi caffè, salterà su velocemente.
Tali sfumature biochimiche ci permettono di dire che il caffè è un modo più aspro di consumare caffeina. E il tè è più morbido.
Alexey Vodovozov
Cioè, se abbiamo bisogno di rimuovere rapidamente i segni di affaticamento, possiamo farlo cucinare caffè. Vogliamo un effetto graduale: stiamo preparando il tè.
Esistono prove scientifiche dei benefici di tè e caffè?
Vediamo notizie di presunte scoperte sensazionali su questo argomento quasi ogni giorno. Scopriamo cosa si nasconde dietro i titoli rumorosi.
I benefici del tè sono notevolmente esagerati dalla pubblicità
Non c'è dubbio che questa bevanda sia in grado, se non di curare, di prevenire la comparsa di molte malattie. Ma per qualche ragione, vediamo pochi fatti scientificamente confermati sull'effetto terapeutico o preventivo del tè. Nei media, sono sostituiti dalle emozioni.
Il tè viene solitamente commercializzato come qualcosa di incredibilmente salutare, ed è qui che iniziano i problemi. Perché una cosa è dire: "Fidati di me, sono un nutrizionista, ho milioni di follower su Instagram*, non posso sbagliarmi". Ed è completamente diverso mostrare una ricerca decente su questo argomento. Indecente - alla rinfusa.
Alexey Vodovozov
Ma alcuni fatti sui benefici di questa bevanda sono ancora considerati provati.
Ad esempio, gli scienziati hanno studiato gli effetti del tè sulle persone con malattie cardiovascolari. Nel 2001 loro analizzato lo stato di oltre mezzo milione di persone e ha ricevuto molti dati diversi. Ma solo un fatto è stato sicuramente registrato. Si è scoperto che le persone che bevevano regolarmente tre tazze di tè al giorno per molti anni avevano il 10% in meno di probabilità di avere un infarto del miocardio rispetto a quelle che non bevevano affatto tè.
Perché c'è stato un tale effetto - non c'è risposta e la domanda rimane aperta. Sui gruppi di controllo secondo tutte le regole medicina basata sull'evidenza tali studi non sono ancora stati effettuati.
Ci sono anche poche prove per i benefici per la salute del caffè.
Bastano anche i messaggi sulle proprietà curative di questa bevanda aromatica. Ma poi di nuovo, ci sono pochi fatti affidabili in loro.
Ecco una delle affermazioni provate. Scienziati analizzato dati di 12 diversi studi nel 2021, a cui hanno partecipato più di 500mila persone. E hanno registrato un solo effetto positivo indiscutibile: le persone che bevono regolarmente caffè hanno meno mortalità nella malattia renale cronica.
Tutti gli altri dati non mostrano una chiara relazione causale tra, ad esempio, l'amore per il caffè e l'aspetto sclerosi multipla. O qualsiasi altra malattia.
Abbiamo un gruppo di bevitori di caffè e tra loro ci sono poche persone con sclerosi multipla. Abbiamo un gruppo di non bevitori di caffè e ci sono molti malati qui. Conclusione: bere caffè - non si ammalerà di sclerosi multipla? NO. La prima cosa che è vietata nella sclerosi multipla sono tutte le sostanze neurotropiche: nicotina, caffeina e alcol. Cioè, le persone semplicemente smettono di bere caffè quando si ammalano.
Alexey Vodovozov
Cosa si può dire con certezza: sia il tè che il caffè portano piacere e rallegrano gli intenditori. E questo effetto è almeno piacevole.
Ci sono fatti che confermano il danno di tè e caffè
I ricercatori hanno prove che il caffè o tè può danneggiare il corpo. Ma il dosaggio è importante qui.
L'estratto di tè verde può danneggiare il fegato
In questo paragrafo ci concentreremo in particolare sull'estratto, ovvero un preparato con una maggiore concentrazione di tutte le sostanze contenute nel tè. A volte viene offerto sotto forma di compresse di integratori alimentari.
È interessante notare che l'estratto di tè verde è stato ampiamente pubblicizzato come una cura miracolosa. per la perdita di peso, e in tutto il mondo. Ma si scopre che la concentrazione nelle compresse, che consente di perdere peso, è pericolosa per il fegato. I medici hanno registrato un numero enorme di epatiti medicinali, che sono causate da questi farmaci - "naturali e utili". Pertanto, non vale assolutamente la pena perdere peso in questo modo.
Sfortunatamente, le persone cercano di rendersi il più brave possibile, ma si scopre il contrario. Pertanto, se prendiamo dati scientifici sulla perdita di peso, l'unico modo che conosco è andare a raccogliere le foglie di tè. Qui garantisco che i chili in più se ne andranno. E questa è l'unica opzione.
Alexey Vodovozov
Ma non aver paura del tè: una normale tazza della bevanda non minaccia la salute del fegato.
Il caffè può causare ipertensione e palpitazioni cardiache
È noto che la caffeina dilata i vasi dei muscoli scheletrici, dei reni e del cuore. Fa bene al corpo. Ma, oltre a questo, la caffeina colpisce le ghiandole surrenali. Di conseguenza, rilasciano adrenalina e noradrenalina nel sangue, ormoni che aumentano la pressione sanguigna. pressione.
Gli indicatori non crescono in modo critico, in media di otto millimetri di mercurio. L '"effetto camice bianco" noto ai medici porta a un salto più significativo - fino a 30 mm. È dovuto al fatto che il paziente è preoccupato per l'appuntamento dal medico e quindi la sua pressione sanguigna può essere molto più alta che a casa.
Si scopre che, in media, una tazza di caffè influisce sulla pressione sanguigna meno di una visita dal medico. Pertanto, la maggior parte delle persone non ha motivo di aver paura di questa bevanda. Ma in alcuni casi, il corpo può reagire molto più forte e il salto di pressione sarà più alto. Inoltre, una porzione di caffè può aumentare il numero di battiti cardiaci. Ciò significa che il miocardio avrà bisogno di più ossigeno.
La conclusione è semplice: dovresti sempre monitorare il tuo benessere. Soprattutto per le persone che hanno bisogno di prendersi cura del sistema cardiovascolare. È importante per loro non eccedere sicuro dose giornaliera di caffeina - è di 500 mg. La quantità raccomandata dai medici è ancora più bassa, fino a 400 mg al giorno. Naturalmente, questa dose non dovrebbe essere consumata in una sola volta.
Una tazza standard di caffè preparato contiene circa 95 mg di caffeina, mentre una porzione di caffè istantaneo ne contiene 82 mg. Forse alcune persone dovrebbero generalmente limitarsi a una tazza di caffè al giorno.
Cosa scegliere: tè o caffè
Quale bevanda preferire è determinata dal nostro papille gustative. Sono geneticamente programmati, quindi ci sono persone che sceglieranno il caffè in qualsiasi situazione. E c'è chi si prepara sempre il tè.
Vale la pena scegliere una bevanda, prestando attenzione al suo gusto e al tuo benessere. Allora un tea party o una pausa caffè saranno sia piacevoli che utili.
Il caffè è una cosa meravigliosa. Il tè è una cosa meravigliosa. Queste sono bevande meravigliose che possiamo bere regolarmente. Concentrandosi sulle nostre preferenze - una volta, e sulla reazione del corpo - due. Se non sopportiamo il caffè, allora non lo beviamo per la salute. Se ci sentiamo male dopo il tè, non dovremmo cercare di spingercelo dentro.
Alexey Vodovozov
*Attività di Meta Platforms Inc. e i suoi social network Facebook e Instagram sono vietati nel territorio della Federazione Russa.
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