Crostatine con fragole e crema pasticcera: ricetta
Miscellanea / / June 23, 2023
Mescolare la farina di grano e di mandorle, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungere il burro freddo, tagliato a cubetti, macinare con le mani in briciole.
Sbattere l'uovo con una forchetta e versarlo nelle briciole, impastare un impasto morbido e liscio. Formare una palla, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30-40 minuti.
In una ciotola, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero e la maizena. Unire il latte e l'estratto di vaniglia in una casseruola, portare a ebollizione.
Sbattendo costantemente, versa metà del latte caldo nei tuorli in un filo sottile. Aggiungere il composto al resto del latte e rimettere sul fuoco.
Cuocere la panna, mescolando energicamente, per 3-4 minuti fino a quando non si sarà addensata. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero.
Preriscaldare il forno a 175°C. Stendere la pasta in uno strato di 2-3 mm di spessore. Ritagliate dei cerchi di circa 2 cm più grandi delle tortiere.
Mettili negli stampini, premi l'impasto sul fondo e sui lati. Adagiare un pezzo di carta da forno sopra ogni foglio e cospargere di riso o fagioli secchi.
Il peso aiuterà le tortine a mantenere la loro forma durante la cottura.
Metti gli stampini su una teglia, inforna per 10 minuti. Quindi rimuovere i pesi e cuocere per altri 10-15 minuti fino a doratura.
Trasferite la crema in una tasca da pasticcere, farcite le tortine, adagiatevi sopra i pezzetti di frutti di bosco.