Mac e formaggio con cavolfiore e tartufo: ricetta

Per il purè di patate, tagliare il cavolo a caso, versare il latte, salare e dare fuoco.

Per la besciamella sciogliere il burro a fuoco basso.

Assicurati che l'olio non frigga, altrimenti, in questo caso, la salsa risulterà non bianca, ma gialla o marrone.

Aggiungere la farina al burro fuso e iniziare a strofinarlo velocemente con il burro con una spatola di legno e sbattere con una frusta.

Ci vorranno 1-2 minuti per unire farina e burro - durante questo tempo il composto si schiumerà leggermente.

In un filo sottile e in piccole porzioni, inizia a introdurre il latte freddo, ogni volta mescolando e sbattendo la salsa fino a che liscio.

Inserisci una parte più piccola del latte - 100-150 grammi. Quando diventa chiaro che non ci sono grumi nella salsa, aggiungi il latte rimanente, aumenta il fuoco a medio, porta a ebollizione e cuoci la salsa a fuoco medio per 5-7 minuti. Non dimenticare di mescolare costantemente!

In una casseruola unire 70 g di besciamella, 70 g di purea di cavolfiore e il cheddar grattugiato con la mozzarella. Mescolare fino a quando il formaggio si scioglie.

Non hai bisogno di tutta la purea e la salsa per una porzione. Usali per altri piatti o fai più porzioni.

Aggiungere la pasta e l'olio al tartufo, portare a ebollizione. Servire condito con parmigiano e un filo di olio al tartufo.