Rotolo di meringa con lemon curd: ricetta
Miscellanea / / July 16, 2023
Continuando a sbattere, aggiungere lo zucchero a cucchiaiate. Sbattere per 5-7 minuti fino a picchi lucidi e rigidi.
Infornate la torta per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 160°C e cuocete per altri 5 minuti. Togliere dal forno e raffreddare completamente.
Rimuovere la scorza dai limoni con una grattugia fine. Spremere il succo. Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere lo zucchero, la scorza di limone e il succo.
Mentre mescoli, riscalda la massa fino a quando lo zucchero non si dissolve. Togliere dal fuoco e versare lentamente nei tuorli d'uovo, mescolando continuamente.
Riporta il curdo a fuoco basso. Cuocere, mescolando, 1-2 minuti fino a quando non si addensa. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola e mettere in frigo per 1-2 ore.
Cospargere un grande foglio di pergamena con zucchero a velo. Capovolgi delicatamente la meringa su di essa, rimuovi il foglio di carta superiore.
Lubrificare la meringa con la cagliata e, usando la pergamena, arrotolare in un rotolo dall'estremità stretta.
Sbattere la panna fredda con un mixer in una spessa schiuma, aggiungere lo zucchero a velo a piacere. Decorare il rotolo con panna montata e frutti di bosco freschi.