Moussaka con manzo e melanzane: ricetta

Tagliare le melanzane a fette sottili o cerchi. Salare leggermente, coprire con un tovagliolo e lasciare per mezz'ora. Asciugare con salviette di carta per rimuovere il succo.

Se la melanzana non è amara, puoi saltare questo passaggio.

Immergere i pomodori per 30-60 secondi in acqua bollente. Sciacquare sotto l'acqua fredda, sbucciare e macinare in un frullatore.

Soffriggere la cipolla e l'aglio per un minuto o due. Aggiungere la carne e cuocere, mescolando, per qualche minuto finché la carne non cambia colore.

Aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il brodo, l'origano, la cannella e il sale. Dopo l'ebollizione, coprire con un coperchio e lasciare a fuoco moderato per 15 minuti.

Sciogliere il burro a fuoco moderato. Versare la farina setacciata e, mescolando, friggere per circa un minuto.

Sbattendo costantemente, versare il latte in un filo sottile. Lasciare sobbollire la salsa per 3-5 minuti per addensare. Mescolare di tanto in tanto.

Togliete la besciamella dal fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato finemente e la noce moscata. Raffreddare leggermente e incorporare l'uovo e il tuorlo.

Non aggiungere le uova mentre la salsa è troppo calda.