Zuppa cremosa di zucca con gorgonzola e mandorle: ricetta

Riempite la zucca e le carote con acqua circa a metà, chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento. Quando le verdure saranno morbide (fare la prova con la punta di un coltello), toglierle dal fuoco e scolare quasi tutta l'acqua rimasta.

Raffreddare leggermente e frullare con un frullatore ad immersione o stazionario fino a quando la massa sarà completamente omogenea.

La purea liscia risultante è una base già pronta per la zuppa di zucca, il cui eccesso può essere congelato e utilizzato successivamente.

Tostare le mandorle in una padella asciutta. Indicatore di prontezza: i dadi completamente raffreddati dovrebbero essere fragili.

Potete saltare questo passaggio se utilizzate petali di mandorla o mandorle già tostate, meglio se affumicate.

Preparare gli additivi: tagliare a fettine il peperoncino, tritare a caso le mandorle con un coltello, tritare il formaggio.

Metti abbastanza purea di verdure per un pasto in una piccola casseruola. Diluire con acqua o brodo fino alla consistenza di una zuppa densa. Aggiungere sale e zucchero, condire con noce moscata. Riscaldare bene finché le spezie non si aprono.

Versare la zuppa calda nelle ciotole. Montare la panna leggermente tiepida fino a formare una morbida schiuma e aggiungerla senza mescolare. Puoi fare a meno di montare: non influirà sul gusto, ma la consistenza della zuppa sarà meno ariosa.

Distribuire il formaggio e le mandorle nei piatti, guarnire con qualche anello di peperoncino e servire subito.