Torta al miele “Pancho”: ricetta
Miscellanea / / November 15, 2023
Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare con carta da forno una teglia profonda di circa 35 x 25 cm.
Sciogliere il miele e il burro in un pentolino. Aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare accuratamente. Freddo.
Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer fino a formare una leggera schiuma. Aggiungi miele e burro.
Unire la farina con il sale e incorporarla delicatamente al composto di uova con una spatola.
Versare su una teglia e cuocere per 25-30 minuti. Freddo.
Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti: dovrebbe rimanere pulito.
Utilizzando un coppapasta o un coltello, ritagliate una base rotonda dalla torta. Tagliate il resto del biscotto a cubetti.
Tagliare la parte superiore della base rotonda e ridurla in briciole utilizzando un robot da cucina o un frullatore.
Versare acqua bollente sulle prugne per 20 minuti. Scolare e tritare.
Per la crema, sbattere la panna fredda con un mixer fino a renderla densa.
Separatamente, sbattere la panna acida con lo zucchero a velo finché quest'ultimo non si scioglie. Usando una spatola, incorporare con cura la crema.
Coprire una ciotola profonda con pellicola trasparente.
Mettere da parte e mettere in frigorifero 6 cucchiai di panna. Mescolare il resto con pezzi di torta.
Mettete una parte del composto in una ciotola. Cospargere con le prugne. Continua ad alternare gli strati. Ricoprire infine con una base rotonda.
Coprire la torta con pellicola trasparente. Compattare leggermente e conservare in frigorifero per 4 ore.
Capovolgere la torta congelata su un piatto, togliere la ciotola ed eliminare la pellicola.
Ricoprire con la crema rimasta. Decorare con briciole di biscotto e prugne intere.
Se lo si desidera, cospargere con noci e perline di caramelle.
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