L'attività di ristorazione nel 2023: apertura, gestione e marketing. Formazione avanzata - corso RUB 56.900. dalla Mosca Business School, formazione 32 ac. ore, Data: 8 dicembre 2023.
Miscellanea / / December 07, 2023
Le responsabilità di un moderno direttore di ristorante includono non solo il lavoro con il personale e il monitoraggio della qualità del servizio ospiti, ma anche lo sviluppo di tutti gli standard di lavoro al fine di raggiungere gli obiettivi finanziari e ottimizzare l'operatività processi. Competenze non meno importanti sono lo sviluppo di un'efficace politica di marketing del ristorante, la capacità di attuarla promozioni e opportunità non standard, conservare i registri finanziari, elaborare budget e pianificare le finanze risultati. Queste competenze sono dichiarate particolarmente rilevanti ora, quando i ristoranti devono adattarsi alle tendenze in costante cambiamento, all’aumento dei prezzi e all’instabilità, e padroneggiare le strategie di sostituzione delle importazioni.
Il seminario offre l'opportunità di padroneggiare le complessità del lavoro operativo in un ristorante e di esercitarsi nell'esecuzione dei compiti. Il programma è rivolto a direttori e proprietari di ristoranti, manager esperti, nonché a chiunque sia entrato di recente nel settore della ristorazione e desideri sviluppare una strategia di sviluppo competente.
Come risultato della formazione:
- sai come scegliere e sviluppare il giusto concept per un ristorante
- condurre un audit di gestione interno e adeguare la strategia di sviluppo
- creare un menu di trading efficace e impostare i prezzi “giusti”.
- determinare quali servizi aggiuntivi ha senso introdurre nel ristorante
- stabilire un funzionamento ininterrotto, introdurre un sistema di standard nell'impresa
- sarai in grado di mantenere la rendicontazione finanziaria e lavorare con gli indicatori ottenuti per ottimizzare i costi
- imparare a calcolare gli acquisti di prodotti e scegliere i fornitori giusti
- impara come attrarre e fidelizzare gli ospiti, gestire le vendite e lavorare con una mappa del territorio di vendita
- creare un team efficace ed essere in grado di motivare i dipendenti
- Capirai quali promozioni devono essere effettuate e come lavorare con CRM e SMM
- scoprire quali documenti autorizzativi e normativi sono richiesti in un ristorante
- sarai in grado di lavorare con le autorità di ispezione e organizzare il flusso di documenti
- creare un'analisi SWOT, un piano operativo e un budget per i profitti e le perdite del ristorante
- sarà in grado di determinare le principali direzioni di sostituzione delle importazioni
- esplorare nuovi metodi per aumentare la redditività: organizzare degustazioni alla cieca, tour gastronomici, introdurre metodi di servizio combinati
- diventare un partecipante al programma privilegio della Moscow Business School