30 migliori ricette di pollo per Capodanno - 2024
Miscellanea / / December 09, 2023
30 migliori ricette per piatti caldi, insalate e snack.
Secondi piatti di pollo per il nuovo anno - 2024
1. Pollo in salsa di crema di champagne
Grazie alla salsa densa e aromatica, un semplice filetto di pollo con funghi si trasforma in un piatto elegante con cui sorprendere i vostri cari.
Tagliare a metà 400–500 g di filetto di pollo. Tagliare a fette 400 g di funghi prataioli, 1 scalogno a pezzetti.
Salare il pollo e friggerlo per 3-5 minuti su ciascun lato. Trasferimento in un luogo caldo.
Nella stessa padella, sciogliere 2 cucchiaini di burro. Cuocere i funghi per 3-5 minuti. Aggiungi alla carne.
Friggere la cipolla per 4 minuti. Versare 130 ml Champagne e raschiare il fondo con una spatola. Aggiungere sale e pepe, cuocere per 10 minuti. Aggiungere 160 ml di panna.
Dopo 2-3 minuti, aggiungere il pollo e i funghi alla salsa. Al momento di servire, guarnire con timo.
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2. Pollo ripieno all'uva
Dopo la cottura, le bacche si trasformeranno in una magica salsa densa che saturerà il pollo dall'interno e renderà la carne succosa e aromatica.
Tagliare 1 limone a fette. Tagliare la cipolla in 8 fette. Tagliare a metà 450 g di uva.
Spennellate la carcassa del pollo con un cucchiaio di olio d'oliva e strofinatela con sale e pepe dentro e fuori. Mettete all'interno 3-4 fette di limone, un paio di rametti di rosmarino e l'uva.
Fissatelo con degli stuzzicadenti e mettete un rametto di rosmarino sotto ogni ala. Disporre sul fondo di una teglia profonda la cipolla, 150 g di uva intera, il limone rimasto, il timo e la salvia.
Posizionare sopra una gratella e adagiarvi sopra il pollo. Cuocere in forno preriscaldato a 230°C per 25 minuti. Versare sopra un bicchiere di vino bianco secco. Abbassare la temperatura a 200°C e cuocere per un'altra mezz'ora. Versare un altro bicchiere di vino e infornare per 10-20 minuti.
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3. Costolette di pollo con formaggio e pomodorini
I pezzi succosi di pollame sotto una crosta marrone dorata risultano incredibilmente gustosi.
Avvolgere 4 filetti di petto di pollo nella pellicola e batterli. Strofinare con sale e pepe.
Fetta 1-2 pomodori in cerchi e la cipolla ad anelli. Grattugiare 100 g di formaggio.
Metti il pollo in una padella unta. Coprire con panna acida o maionese, adagiare sopra le verdure e il formaggio. Cuocere per circa 30 minuti a 190°C.
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4. Cosce di pollo cotte nel bacon
Il pollo in salsa barbecue e il wrap di pancetta croccante è semplice da preparare ma incredibilmente delizioso.
Rimuovere la pelle da 6 cosce di pollo. Usa un coltello per pulire l'estremità della fossa.
Strofinare con 2 cucchiai di salsa barbecue e condire con sale e pepe. Avvolgere nella pancetta.
Cuocere per circa mezz'ora a 180°C.
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5. Pollo al forno con arance
Dopo la cottura nella manica, l'uccello risulta molto succoso, con piacevoli note di agrumi.
Spremi il succo da uno arancia. Mescolare con 3-4 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaino di paprika e 1 cucchiaino di curcuma.
Spennellare il pollo dentro e fuori. Lasciare marinare per un'ora e mezza.
Sbucciare un'altra arancia, tagliare la polpa a pezzetti e metterla all'interno dell'uccellino. Lega le gambe con lo spago.
Metti il pollo nella manica. Cuocere per 1 ora in forno preriscaldato a 180°C. Tagliare il sacchetto, versare il sugo sulla carne e cuocere per un'altra mezz'ora.
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6. Petti di pollo ripieni di formaggio e pancetta
Il filetto con un ripieno straordinario sarà un ottimo piatto caldo per il nuovo anno.
Tagliare a pezzetti 4-5 fette di pancetta e 1-2 peperoncini. Grattugiare 100 g di formaggio.
Praticare dei tagli trasversali in 4 filetti di petto di pollo a poca distanza l'uno dall'altro. Strofinare con sale e pepe su tutti i lati.
Inserire nelle fessure la pancetta, il pepe e il formaggio. Disporre nella padella, irrorare con olio. Cuocere per 30 minuti a 180°C.
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7. Cosce di pollo cotte al forno con limone e paprika
Il pollo risulterà molto succoso, con una deliziosa crosta marrone dorata e un aroma affumicato.
Grattugiare finemente la scorza di limone. Spremi 2 cucchiai di succo dalla polpa. Mescolare il tutto con 70-80 ml di olio d'oliva, 1 cucchiaino di senape di Digione, 2 cucchiaini di paprika affumicata e 1 cucchiaino di sale.
Strofinare con la miscela 6 cosce di pollo, applicandolo sotto la pelle. Cuocere per 45 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
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8. Pollo disossato ripieno con funghi
L'uccello rosa ripieno di riso, uova e funghi prataioli risulta molto appetitoso ed è facile da tagliare in porzioni.
Rimuovere con attenzione la pelle dalla carcassa del pollo, iniziando dal petto. Cerca di non danneggiare la pelle. Tagliare le cosce, le ali e la coda all'altezza della giuntura in modo che rimangano nella pelle.
Lessare 100–120 g di riso per 15–20 minuti e 2–3 uova sode per 10 minuti.
Tritare 300 g di funghi prataioli e una cipolla. Friggere con olio per 5-7 minuti.
Togliere tutti i filetti dal telaio di pollo e macinarli in un frullatore o passarli al tritacarne. Mescolare con riso, funghi, sale e pepe.
Metti un po' del ripieno di riso e un uovo intero nella pelle del pollo. Riempi l'intero uccello in questo modo. Se necessario fissatelo con degli stuzzicadenti.
Disporre su una teglia e modellare il pollo. Lubrificare con maionese o olio. Cuocere per 50–60 minuti a 190°C.
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9. Cordon Blue di pollo
Per il nuovo anno preparate un succoso filetto ripieno di formaggio filante e prosciutto.
Pestate 4 filetti di petto di pollo ad uno spessore di 4–5 mm. Strofinare con sale e pepe.
Disporre due fette su ogni filetto prosciutto e formaggio. Piegare bene i bordi del filetto per racchiudere il ripieno. Può essere fissato con stuzzicadenti.
Usando una forchetta, sbatti 1 uovo e 1 cucchiaio di acqua. Passate i pezzi di carne nella farina, passateli nell'uovo e ricopriteli con il pangrattato.
Scaldare 100 ml di olio vegetale in una padella. Friggere il pollo per 4-5 minuti su ciascun lato.
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10. Pollo al forno glassato al miele
Rubino fuori e succoso dentro, molto gustoso, con un sottile aroma di rosmarino: questo pollo sarà al centro dell'attenzione sulla tavola delle feste.
Condire il pollo dentro e fuori con sale e pepe nero. Mettete all'interno il limone tagliato a fettine e 2-3 rametti di rosmarino.
Mescolare 2 cucchiai di olio d'oliva e miele, ¹⁄₂ cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di paprika affumicata, sale e pepe nero a piacere.
Spennellare metà della salsa sul pollo. Cuocere per mezz'ora a 180°C. Coprire con la salsa rimasta e cuocere per altri 45 minuti.
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11. Filetto di pollo al forno con formaggio e verdure
Una combinazione impeccabile, gustosa e bella di strati di carne, carote e cipolle fritte e formaggio fuso.
Grattugiare grossolanamente 2 carote e 100 g di formaggio. Tritare 1-2 cipolle e qualche rametto di erbe aromatiche.
Friggere cipolle e carote nell'olio per 5-6 minuti. Condire con sale e pepe.
Tagliare 500 g di filetti di petto di pollo a strati sottili. Sbattere 2 uova.
Disporre diversi strati di filetto in una pirofila unta, spennellare con l'uovo, cospargere di sale e pepe. Distribuire sopra le verdure e il formaggio. Ripeti gli strati più volte.
Spennellare la superficie con l'uovo e cospargere con semi di sesamo. Cuocere per 30–35 minuti a 180°C. Aumentatela a 220°C e cuocete per altri 10 minuti.
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Insalate di pollo per Capodanno - 2024
1. Insalata classica “Braccialetto di melograno”
Un'insalata a strati di pollo bollito con verdure, noci e uova risulta deliziosa. Il tocco finale sono i succosi semi di melograno, che conferiscono al piatto una leggera acidità e un aspetto sorprendente.
Lessare 2 barbabietole, 2-3 carote, 3 patate e 3 uova. Lessare 250 g di filetto di pollo per circa 30 minuti.
Grattugiare le verdure e le uova separatamente su una grattugia grossa. Tritare finemente la carne. Tritare 100 g di noci.
Posizionare un bicchiere al centro del piatto. Intorno ad esso, adagiare patate, pollo, carote, metà delle noci, uova e barbabietole con le noci. Coprire ogni strato con la maionese.
Tira fuori il bicchiere. Guarnire l'insalata con chicchi di melograno. Riporre in frigorifero per 1-2 ore.
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2. Insalata coreana di pollo e carote
Pollame tenero e carote piccanti ananas - una combinazione brillante e insolita. Questa insalata risulta originale e molto gustosa.
Lessare 300 g di filetto di pollo e 3 uova. Tagliarli a pezzi e 150 g di ananas in scatola.
Stratificare strati di pollo, frutta, uova e 150 g di carote coreane. Lubrificare ogni ingrediente con maionese. Cospargere con 100 g di formaggio grattugiato.
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3. Insalata con pollo, fagioli e cetrioli sottaceto
Un'insalata semplice con ingredienti ben scelti risulta essere abbondante e gustosa.
Fai bollire 2 cosce di pollo per 35-40 minuti. Lessare 2-3 patate e 4 uova.
Tritare 300 g di funghi prataioli e friggerli in una padella con olio. Separare il filetto di pollo dalla pelle e dalle ossa.
Tagliare il pollame, 3-4 cetrioli sottaceto, le patate e le uova a pezzetti e la cipolla a pezzetti. Tritare le cipolle verdi.
Aggiungere 250 g di fagioli in scatola, sale, pepe e maionese a tutti gli ingredienti, mescolare.
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4. Insalata con pollo, funghi prataioli e prugne secche
La frutta secca si sposa molto bene con verdure, funghi fritti e carne bollita.
Lessare 250 g di filetto di pollo, 2-3 patate, 2 uova.
Grattugiare le uova, 100 g di formaggio e 1 cetriolo fresco su una grattugia grossa. Strizzate le verdure. Tagliare il pollo, le patate e 150 g prugne a pezzi.
Tritare 200 g di funghi prataioli e friggerli con il burro finché il liquido non evapora. Condire con sale e pepe.
Metti a strati le prugne, il pollo, le patate, i funghi, le uova e il formaggio. Lubrificare ogni strato con maionese. Aggiungi il cetriolo sopra.
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5. Insalata di pollo con mele
Grazie alla presentazione insolita, il piatto farà colpo sulla tavola di Capodanno.
Lessare 2 cosce di pollo, tagliate a pezzi. Grattugiare 150 g di formaggio fuso.
Tagliare la parte superiore delle mele. Togliete la polpa con un cucchiaio e tritatela insieme alle cime.
Mescolare con pollo e formaggio, aggiungere sale, pepe nero e maionese. Farcire le mele nell'insalata.
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6. Insalata Tiffany con pollo e noci
Strati di filetto fritto, uova, noci e formaggio si combinano perfettamente tra loro e l'uva dolce e succosa li completa perfettamente.
Fai bollire 4 uova. Tagliare a metà nel senso della lunghezza 350 g di filetto di pollo. Condire con sale, pepe e curry. Rosolare in padella con il burro.
Tagliate la carne, grattugiate le uova e 150 g di formaggio. Tritare 50–70 g di noci. Tagliare a metà 350 g uva.
Stratificare il pollo con noci, formaggio e uova. Lubrificare gli ingredienti con maionese. Guarnire con uva ed erbe aromatiche, conservare in frigorifero per 2-3 ore.
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7. Insalata di pollo, mais e ananas
Il gusto ricco di frutta e la leggera dolcezza del mais completano perfettamente il filetto di pollame.
Lessare 2 filetti di petto di pollo. Tagliare a pezzi il pollo e 200–300 g di ananas. Tritare le verdure.
Aggiungere 250 g di mais in scatola, sale e pepe. Condire con maionese.
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8. Insalata “Tbilisi” con pollo e fagioli
Di solito viene preparata questa insalata georgiana manzo. Ma se lo sostituisci con pollame fritto o bollito, risulterà anche molto gustoso.
Tagliare a metà nel senso della lunghezza 250 g di filetto di pollo e rosolarli con il burro su tutti i lati.
Tagliare la cipolla a semianelli. Aggiungere 1 cucchiaino ciascuno di sale e zucchero, 2 cucchiai di aceto di mele e 250 ml di acqua calda. Marinare per 15-20 minuti.
Tagliare il pollo e il peperone a cubetti. Tritare il coriandolo o il prezzemolo e 100 g di noci.
Unisci pollo, verdure, erbe aromatiche e 200 g di fagioli in scatola. Mescolare 40 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1-2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di luppolo suneli e sale e un po' di pepe nero.
Versare il condimento negli ingredienti e mescolare. Cospargere di noci.
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9. Insalata “Cappuccetto Rosso” con pollo e melograno
Una deliziosa insalata a strati con verdure, tenero pollo e uova, guarnita con vivaci semi di melograno.
Lessare 4 uova, 3 patate, 2 carote e 1 filetto di pollo. Tagliare tutto a cubetti. Grattugiare 120–140 g di formaggio.
Mescolare tutti gli ingredienti, tranne le uova, separatamente con la maionese. Metti a strati patate, pollo, formaggio, carote e uova.
Cospargere con semi di melograno. Riporre in frigorifero per 1-2 ore.
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10. Insalata con pollo, arance e prugne
L'arancia conferisce al piatto succosità e piacevole acidità, e la frutta secca conferisce una dolcezza brillante.
Lessare 350 g di filetto di pollo. Tritare la carne, 150 g di prugne secche, mezza arancia senza pellicola e 100 g di noci.
Mescolare il tutto con sale, pepe nero e maionese. Cospargere sopra 80–100 g di formaggio grattugiato formaggio.
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Antipasti di pollo per Capodanno - 2024
1. Julien in tortine
Sotto la crosta di formaggio c'è un delizioso ripieno cremoso di pollo e funghi. Servire l'antipasto caldo.
Tritare la cipolla, 300 g di filetto di pollo e la stessa quantità di funghi prataioli.
Scaldare 3 cucchiai di olio vegetale. Friggere cipolle e pollo. Aggiungete i funghi e fate cuocere finché il liquido non sarà evaporato.
Aggiungere 1 cucchiaino di farina e mescolare. Condire con sale, pepe nero e un pizzico di noce moscata. Versare la panna e mescolare finché il composto non si addensa.
Riempire 10-15 tortine con il ripieno. Cospargere con 100 g di formaggio grattugiato. Cuocere per 5–7 minuti a 180°C.
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2. Crostini con pollo affumicato, pomodorini e olive
Gli snack in miniatura sono pieni di sapori audaci. Vale sicuramente la pena realizzarli per il nuovo anno.
Grattugiare 80–100 g di formaggio, tritare le erbe aromatiche. Mescolare con maionese.
Affettare il petto di pollo affumicato. Tagliare a metà 4 pomodorini.
Tostare 8 fette di baguette. Ungerlo con formaggio. Completare con carne, erbe aromatiche, pomodoro e oliva. Fissare con gli spiedini.
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3. Tartellette con pollo e ananas
Carne affumicata o bollita, pezzi di frutta succosa e un po' di formaggio sono il ripieno ideale per i cestini di pasta.
Tagliare 200–250 g di pollo affumicato o bollito e ananas in scatola. Grattugiare 80 g di formaggio.
Mescolare il tutto con la maionese. Riempire circa 20 tortine con il ripieno.
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4. Aspic di pollo brillante con melograno
I cereali agrodolci conferiscono allo spuntino classico un gusto insolito e un aspetto festoso.
Sbucciare le carote e le cipolle. Rimuovere la pelle da 1 kg di cosce di pollo. Coprire le verdure e la carne con acqua. Portare a ebollizione e scolare l'acqua.
Versare circa 2 litri di acqua fredda. Cuocere per 1 ora a fuoco basso, eliminando il grasso e la schiuma. 15 minuti prima della fine aggiungere 3 foglie di alloro, 7-8 grani di pepe nero e sale.
Filtrare il brodo e misurare 800 ml. Rimuovere il pollo dalle ossa. Tagliare la carne e le carote a cubetti.
Versare 40 g di gelatina sul brodo caldo e lasciare agire per 20 minuti. Riscaldare finché la gelatina non si scioglie, ma non bollire.
Lessare 150 g di piselli surgelati in acqua bollente salata. Versarvi immediatamente sopra dell'acqua ghiacciata per preservarne il colore. Mescolare con pollo e carote.
Disporre un po' di melagrana sul fondo degli stampini e ricoprire con uno strato di brodo. Mettere nel congelatore per 5-7 minuti. Aggiungere la carne e le verdure, versare il restante brodo e riporre in frigorifero per 4-5 ore.
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5. Polpette di formaggio con pollo
Questo antipasto sarà probabilmente il primo a scomparire dalla tavola delle feste.
Lessare 200–250 g di filetto di pollo e 3 uova. Friggerne 3-5 tritate funghi prataioli.
Tagliare la carne. Grattugiare le uova e 150 g di formaggio. Mescolare pollo, funghi e uova, aggiungere sale, pepe, maionese e ⅔ formaggio.
Formare con il composto delle piccole palline. Arrotolarli nel formaggio rimasto.
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6. Tartellette con pollo affumicato e funghi
Grazie ai funghi prataioli e alle cipolle fritti, l'antipasto risulta essere molto aromatico.
Tritare 150 g di funghi prataioli, 100 g di pollo affumicato e una cipolla. Grattugiare 100 g di formaggio.
Rosolare le cipolle e i funghi con il burro. Mescolare con carne, formaggio ed erbe aromatiche tritate. Riempire 10 tortine con il ripieno.
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7. Terrina di pollo
All'interno c'è una delicata miscela di pezzi di filetto di pollo con carne macinata e uova, e all'esterno c'è un delizioso guscio di pancetta dorata.
Lessare 3 uova e tritarle finemente. Spezzare 2-3 fette di pane e versare 100-150 ml di latte per 5-7 minuti.
Tritare finemente 250 g di filetto di pollo e 10 olive. Grattugiare 100 g di formaggio.
Mescolare 400 g pollo tritato, uova sode, 1 uovo crudo, filetto, pane ammollato, olive, formaggio, 1 cucchiaio di senape in granella, sale e pepe nero.
Ungere una teglia rettangolare con il burro. Disporre lì 200–250 g di pancetta, sovrapponendoli in modo che le fette fuoriescano dai bordi. Disporre il composto di pollo e coprire con la pancetta sporgente.
Coprire con un foglio. Mettere in una padella larga. Versare abbastanza acqua in modo che raggiunga la metà della forma con la carne. Mettete in forno preriscaldato a 200°C per 1 ora.
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8. Rotolo di lavash con pollo
Le erbe e l'aglio daranno a questo delicato antipasto un aroma molto gradevole.
Lessare 350–450 g di filetto di pollo. Tagliare in piccoli pezzi.
Tritare 3-4 spicchi d'aglio e un mazzetto di erbe aromatiche. Mescolare il tutto con carne, sale e pepe.
Ungere la pita sottile con maionese. Distribuirvi sopra il ripieno. Arrotolare fino a formare un rotolo stretto e riporre in frigorifero per un paio d'ore. Quindi tagliare.
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9. Tartellette con pollo e arancia
I frutti succosi e agrodolci completano idealmente il filetto bollito e il formaggio.
Lessare 1 filetto di pollo in acqua salata. Tritare finemente la carne e la polpa dell'arancia. Grattugiare 100 g di formaggio.
Mescolare con maionese e pinoli. Riempire 10-15 tortine con il ripieno.
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