RECENSIONE: "Quello che Einstein ha detto il suo cuoco," Robert Wolke
Libri / / December 19, 2019
Perché cracker in un buco? Perché il pesce puzza di pesce? Come fare l'aceto? Molti adulti e bambini donati da questi apparentemente domanda stupida. Si scopre che ognuno di loro ha un molto serio studio scientifico. Oggi vi parlarvi di un bellissimo libro sui fenomeni fisici e chimici nella vostra cucina.
Robert Wolke
professore di chimica, un laureato della Cornell University. Per tutta la vita impegnata nella divulgazione della scienza. Un editorialista del Washington Post. Ha vinto il James Beard Foundation nella categoria "Giornale Colonna". Autore di numerosi libri.
Questo libro di Robert Wolke ha dedicato a sua moglie Marlene Parrish. Egli chiama il suo collega e ispirazione; lei era un giornalista, scrivendo sul tema culinario, e un insegnante di cucina, il suo nome è stata quotata il titolo nazionale. A quanto pare, Marlene è stato responsabile per le ricette del libro.
125 domande - 125 risposte
Il libro si basa sul principio della "questione - risposta", molte delle ricette sono accompagnate da spiegazioni. Essi sono destinati ad illustrare i processi descritti. Si tratta di una sorta di lavoro di laboratorio, il cui risultato si può mangiare.
Wolke molti anni a rispondere alle domande di tutti i giorni i lettori del Washington Post. Che cosa è speciale sale marino? Cosa fanno filtri per l'acqua a casa? Il modo migliore per rimuovere il grasso dal brodo? Che cosa è un forno a microonde? Accumulato nel corso di centinaia di note interessanti, che spiega i vari fenomeni che si verificano in cucina, dal punto di vista chimica e la fisica.
Il tema è estremamente interessante. Dopo tutto, noi siamo quello che mangiamo. Piacevole da guardare la vostra cucina attraverso il microscopio scientifica. Questo spiega perché alcuni cibi sono buoni e gli altri non è così, perché alcuni piatti ci piace e altri no.
Chi è questo libro
- Per menti indagatrici, che sono interessati a vivere e acquisire nuove conoscenze.
- Per i genitori che vogliono risvegliare l'interesse dei bambini più piccoli di fisica e chimica.
- Per i cuochi che vogliono migliorare il gusto dei loro piatti.
- Per i blogger che scrivono di cibo e vogliono capire meglio la cottura.
- Per coloro che stanno guardando la loro dieta o perdere peso.
Se si rientra in almeno una di queste categorie, non ve ne pentirete il tempo trascorso lettura di questo libro.
Miele e tar
La mia valutazione personale del libro di Robert Wolke "Quello che Einstein ha detto il suo cuoco" - 7 su 10.
Io ti racconto i tre unico neo, e l'unguento, in cui sono disciolti.
In primo luogo, il libro è un po 'divorziato dalla nostra realtà. Scherzi a parte, il burro salato, il sale kosher, il cremor tartaro, olio di mais, surimi - spesso accade sulla vostra scrivania? Tutto qui. differenze gastronomiche tra i paesi sono notevoli. Purtroppo, questo non è quasi mai preso in considerazione nel libro.
Ma ci sono prodotti "internazionali". Ad esempio, il caffè. Perché non basta scrivere di caffeina. Wolke sfata alcuni miti circa la bevanda profumata.
In secondo luogo, una o due ore ci si stanca di leggere termini scientifici. Non possiamo dire che molti di loro, ma le nuove parole d'ordine imbattersi in quasi ogni soggetto. Vantaggio sillaba Wolke facile, scrive con umorismo. Lettura senza perdere, e, a volte sorridendo.
In terzo luogo, il libro è stato pubblicato in edizione economica, senza segnalibro. Non mi piace questo formato. Il libro è piuttosto esteso, pesante, e per la tenuta in mano il suo disagio Paperback. Ma per lo stesso "pignolo", come ho e-book. ;)
sommario
"Quello che Einstein ha detto il suo cuoco" - Jolly libro per i curiosi, che è leggermente aperta la porta per l'affascinante mondo della scienza.
"Quello che Einstein ha detto il suo cuoco," Robert Wolke
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