E 'possibile avvelenare cioccolato scaduto
Salute / / December 19, 2019
A volte apriamo una tavoletta di cioccolato e vediamo che è coperto di brutto fioritura bianca. Guardiamo la data di produzione - tutti i diritti. E a volte normale per il tipo di cioccolato sulla confezione indica la data in cui il periodo di conservazione era scaduto. E 'possibile ottenere avvelenato cioccolato a tutti? Abbiamo affrontato con uno specialista.
Anna Jurkiewicz
Gastroenterologo. autore blog sulla nutrizione e la salute del sistema digestivo.
Posso avere un cioccolato scaduto? Io, come medico, un po 'sorprendente che tale domanda si pone una.
In ogni prodotto, qualunque esso possa essere stato fresco, contiene batteri. Innocuo e non molto. Più lungo è il prodotto viene conservato, anche in frigorifero, i batteri più in esso. Con una piccola quantità di nostri piviali del sistema immunitario. Ma quando la concentrazione di microbi sta diventando critica, le tossine secrete da essi avvelenano i nostri corpi nel vero senso della parola.
Questo è il meccanismo di verificarsi di intossicazione alimentare (in modo semplice - avvelenamento). In questo caso, la ragione principale per la nostra salute cagionevole (nausea, diarrea, vomito) non sono i batteri stessi, e le tossine secrete da loro. Se parliamo di infezioni intestinali, allora di solito essere infettati da loro da altre persone, e non dal cibo eccezionale. Pertanto, una particolare data di scadenza - è l'intervallo di tempo nel quale è formata numero critico di batteri.
L'uso di qualsiasi cibo eccezionale - un metro a nastro: una o due volte può essere fortunati, e il terzo - no.
Se riempita di cioccolato (ed è molto terreno fertile per i germi) nel roulette, certamente non vale la pena giocare!
Oh, e un'altra cosa. Quando l'olio viene riscaldato (durante la cottura) allocata sostanze nocive e si verifica il cosiddetto ossidazione dei grassi. Tra l'altro, a temperatura ambiente, qualcosa di simile avviene anche per essere molto più lento.
la struttura cioccolato sempre incluso il grasso. Buono se il grasso è saturo (si solidifica a temperatura ambiente, Esempio - burro di cacao, burro). È più resistente all'ossidazione (e al calore, tra l'altro, anche). Se utilizzato nella fabbricazione di oli vegetali fluidi, allora la probabilità di ossidazione dei grassi durante lo stoccaggio prolungato sopra e, di conseguenza, l'uso di sostanze nocive è molto più probabile.
La conclusione mi sembra, è molto semplice: non rischiare la salute!
Tra l'altro, la placca bianca sul cioccolato - non è un segno di deterioramento. Appena è stato immagazzinato in diverse condizioni, ad esempio, mossi dal frigorifero al frigorifero. Così quelli erano il più grasso in superficie. Se il incursione bianco si vede che la data di scadenza non è scaduto, allora si può mangiare il cioccolato.
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