10 deliziose zuppe dal fresco e funghi porcini secchi

Si è in attesa per piatti a base di panna, le erbe, patate, vino e altro ancora.

1. Zuppa fatta con funghi porcini freschi e patate

ingredienti

• 500 g di funghi bianchi;
• 2-3 patate;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 mazzetto di verdure;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale;
• 1500 ml di acqua;
• sale - a gusti;
• pepe nero - a piacere.

preparazione

Funghi e patate tagliate a pezzetti. Carote grata sul medio grattugia. Tritare la cipolla e le erbe.

In una padella riscaldare l'olio a fuoco medio. Per 5-6 minuti rosolare la cipolla e carote.

La pentola aggiungere i funghi lavati, riempire con acqua e portate a ebollizione a fuoco medio. Condire con sale, pepe aggiuntivo, e dopo 10 minuti - le patate. Dopo altri 10-15 minuti, Cast zazharku.

2. Zuppa di funghi porcini secchi con pollo e spaghetti

ingredienti

• 20-30 g di funghi bianchi secchi;
• 2800 ml di acqua;
• 200 g di pollo;
• 2 patate;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 1 mazzetto di aneto;
• 3-4 cucchiai di olio vegetale;
• 50-70 g di tagliatelle;
• sale e pepe - qb.

preparazione

Funghi ammollo per 10 minuti in 200 ml di acqua bollente. Dopo la piega in un colino.

Pollo tagliato in piccoli pezzi, patate - media. Tritare le cipolle. Carota strofinare su una grattugia piccola. Tritare l'aneto.

In una padella riscaldare l'olio a fuoco medio. In 5 minuti friggere le carote e cipolle. Costantemente mescolare.

In un tegame aggiungere il pollo e coprire con acqua. Portare ad ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti. Versate i funghi e cuocere come molto di più. Dopo aggiungere le patate per tagliatelle e continuare a cuocere per 10-15 minuti. Mettere le zuppa di verdure fritte. Sale e pepe. Dopo 15 minuti a partire piatto calore cottura può essere serviti.

3. Zuppa di funghi porcini secchi con la farina e panna acida

ingredienti

• 60 g di funghi secchi bianchi;
• 1500 ml di acqua;
• 450 g funghi freschi bianchi;
• 1 grande cipolla;
• 1 mazzetto di aneto;
• 4 cucchiai di burro;
• 900 ml di fungine o brodo di pollo;
• 240 g di panna acida;
• 3 cucchiai di farina
• sale e pepe - qb.

preparazione

Fungo secco ripiegare nella ciotola e ammollo per 4 ore con acqua calda. Dopo il filtro del liquido attraverso un setaccio fine o una garza. Funghi, lavare sotto l'acqua corrente. Piegare in un colino.

Funghi freschi tagliati a pezzi di grandi dimensioni, cipolle - media. Tritare l'aneto.

In un tegame, scaldare l'olio a fuoco medio. Per rosolare la cipolla per 5-7 minuti. Dopo Fusioni funghi freschi e cuocere per altri 15 minuti. Costantemente mescolare.

Versare il brodo e zazharku cotto portare ad ebollizione. Aggiungere i funghi ammollati liquidi e tese. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30-45 minuti.

Sbatti insieme la panna acida con farina, per non lasciare grumi. La miscela è stata versare in 200 ml di brodo dalla pentola con minestra e make omogenea massa.

mescolando continuamente, versare lentamente la panna acida e la farina salsa nella padella. Cuocere per altri 5 minuti a fuoco minimo. Condire con sale e pepe e aggiungere l'aneto.

4. Zuppa fatta con funghi bianchi freschi con semola

ingredienti

• 5-6 bianco medio fungo;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2-3 patate medie;
• 3 cucchiai di burro;
• 1 200-1 500 ml di acqua;
• 3 cucchiai semola;
• sale - a gusto.

preparazione

Un paio di funghi e carote grattugiare su una grattugia grossa. Cipolle tagliate in piccoli pezzi, le patate - media funghi rimanenti - grandi.

In una padella riscaldare l'olio a fuoco medio. Fate soffriggere per 5-7 minuti grattugiato funghi con le cipolle e le carote.

funghi affettati in una padella si sommano. Coprire con acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio e far bollire per 20-25 minuti. Dopo zazharku aggiungere le patate e lasciare più la stessa quantità. Per 5 minuti fino a cottura cospargere in semolino e il sale.

5. Zuppa di funghi porcini secchi con cipolle e vino bianco

ingredienti

• 30 g di funghi secchi bianchi;
• 1100 ml di acqua;
• 750 g di cipolla;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 5-7 rametti di timo;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di sale;
• 240 ml di vino bianco secco;
• pepe - qb.

preparazione

La ciotola con i funghi secchi Versare 500 ml di acqua e lasciare riposare per 20 minuti. Scolate il liquido in una ciotola a parte. funghi Chop.

Cipolle tagliate a semianelli. Tritare l'aglio. Timo chop.

In un tegame, scaldare l'olio a fuoco medio. aggiungere cipolle e la metà del sale. Cuocere circa 30 minuti, mescolare continuamente. Cospargere aglio e timo, e dopo 5 minuti, versare il vino. Aumentare la fiamma e lasciate cuocere per 5 minuti o poco più, fino alla ebollizione, circa la metà del liquido.

Nella stessa pentola versare acqua dai funghi imbevuta e la rete rimanente. Portare ad ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. funghi colato, il restante sale e pepe. Cuocere altri 20 minuti a fuoco lento sotto il mezzo di copertura.

6. Zuppa di funghi porcini secchi con patate e rosmarino

ingredienti

• 50-60 g di funghi bianchi secchi;
• 1200 ml di acqua;
• 500-600 g di patate;
• 3 cipolle;
• 3-4 spicchi di aglio;
• 2-3 rametti di rosmarino;
• 4 cucchiai di olio vegetale;
• sale - a gusto.

preparazione

Funghi piegano nella ciotola, versare 500 ml di acqua bollente e lasciate riposare per 20-25 minuti.

Patate tagliate a fette medie, cipolla - piccola. Tritare l'aglio e il rosmarino.

In una casseruola, riscaldare la metà dell'olio a fuoco medio. Per 3-5 minuti, soffriggere le cipolle. patate espressi, il rosmarino, l'olio rimasto e cuocere per altri 3 minuti.

Versare nella padella l'acqua rimasta, add aglio funghi e imbevuto con il fluido. Aggiustare di sale.

Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere per 15-20 minuti. Se il sapore brodo sarà troppo saturo, aggiungere un po 'd'acqua e far bollire per un paio di minuti.

7. Crema di funghi bianchi freschi con crema

ingredienti

• 300 g di funghi bianchi;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di burro;
• 500 ml verdura o brodo di pollo;
• 150 ml di panna;
• sale e pepe - qb.

preparazione

Funghi tagliati in pezzi di media grandezza. Tritare le cipolle.

In una casseruola, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Per 4-6 minuti, rosolare i funghi e cipolle. Versare il brodo e lasciate cuocere per 10-15 minuti o un po 'più a lungo, fino a quando i funghi sono cotti e non si depositano sul fondo.

Macinare il frullatore zuppa. Aggiungere la panna, sale e pepe. Mescolare e servire.

8. Crema di fresco e funghi porcini secchi con timo

ingredienti

• 25 g di funghi secchi bianchi;
• 200 ml di acqua;
• 400 g di bianco fresco e altri funghi selvatici;
• 1 cipolla;
• 1-2 spicchi aglio;
• 2-3 rametti di timo;
• 2 cucchiai di burro;
• 850 ml di brodo vegetale;
• 200 ml di panna;
• sale - a gusto.

preparazione

Aggiungere i funghi secchi in una ciotola, versare acqua bollente e il congedo per 15-20 minuti. Versare il liquido in un contenitore separato.

Funghi freschi tagliati a pezzi di media grandezza. Cipolla, aglio e timo chop.

In calore la coppa dell'olio a fuoco medio per 5-6 minuti e friggere cipolla, aglio e timo. Aggiungere i funghi freschi e secchi.

Dopo 5 minuti, versare il liquido dal brodo e funghi ammollo. Portare ad ebollizione e lasciate cuocere per 20-25 minuti. Aggiungere la panna e regolate di sale. Frusta il frullatore zuppa ad ottenere una massa omogenea.

9. Crema di porcini secchi con vino e parmigiano

ingredienti

• 20 g di funghi secchi bianchi;
• 750 ml di acqua;
• 1 grande cipolla;
• 7-8 gambi di cipolle verdi;
• 40 g parmigiano;
• 3 cucchiai di burro;
• 2 cucchiai di farina;
• 125 ml di bianco secco vino;
• 250 ml di panna;
• sale e pepe - qb.

preparazione

I funghi si sommano in una ciotola. Versare acqua e lasciare bollire per 30 minuti. Versare il liquido in un contenitore separato, funghi in un colino piega.

Cipolle e erba cipollina chop. Formaggio strofinare su una grattugia grossa.

In una casseruola, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Per 3-5 minuti, soffriggere le cipolle. Cospargete con la farina e cuocere per altri 5 minuti. Versare il vino, metà della panna e liquido dai funghi. Mescolate costantemente per evitare grumi. Aggiungere i funghi, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Mettere un paio di fette di funghi su un piatto. Frusta crema rimanente fino a spessore.

zuppa Pyuriruyte frullatore fino al liscio. Sale, pepe, aggiungere i funghi e panna e mescolare.

Prima di servire, spolverizzate con parmigiano e cipolle verdi.

10. Zuppa di funghi porcini secchi con sedano

ingredienti

• 10 g di funghi secchi bianchi;
• 400-500 ml di acqua bollente;
• 1 cipolla;
• 500 g di sedano;
• 1 sedano;
• 1 ciuffo di salvia;
• 2-3 rametti di verde - alimentazione;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 900 ml di brodo vegetale (disponibile da cubo);
• sale - a gusti;
• 50 ml di crema - fornitura;
• 1 pizzico di paprika - da sfamare.

preparazione

Mettere i funghi in una ciotola, versate acqua e lasciare bollire per 10 minuti. Durante questo periodo, i funghi in grado di assorbire l'acqua, e si deve stare a circa 300 ml. Scolare l'eccesso o, al contrario, aggiungere acqua bollente.

Cipolle, radice e il gambo di sedano, tritare finemente. Salvia e le erbe per nutrire chop.

In una padella riscaldare l'olio a fuoco medio. Per 3-5 minuti, soffriggere la cipolla e il sedano.

La pentola con il brodo messo funghi, radici e aggiungere l'acqua, che è rimasto dopo l'immersione. Cuocere a fuoco medio fino a quando il sedano è tenero, circa 10-15 minuti. Aggiungere la salvia e zazharku, sale e pyuriruyte zuppa miscelatore.

Al momento di servire versate la crema, cospargere con erbe e paprika.