10 insalata calda e fredda con fegatini di pollo
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
1. Insalata tiepida con fegato di pollo, salsa di soia e miele
ingredienti
- 250 g di fegato di pollo;
- 15 ml di olio di sesamo;
- olio di girasole 1 cucchiaio;
- 30 ml di salsa di soia;
- 30 mi di miele;
- 120 g di foglie di lattuga qualsiasi;
- 20 pomodorini;
- sale, pepe nero macinato - a piacere;
- semi di sesamo - per la decorazione.
preparazione
fegatini di pollo, lavare, pulire e tagliare a pezzi grandi. A fuoco medio in una padella, scaldare l'olio di sesamo e olio di girasole e friggere sottoprodotto.
Quando i pezzi di leggermente dorate, versate la salsa di soia e mescolare bene. Dopo 5 minuti, aggiungere il miele e mescolare bene di nuovo. Quando il fegato non è più essere rosa in, spegnere il fornello.
lattuga e pomodori risciacquare. Verdi grossolanamente Narva, pomodori, tagliati a metà e distribuirlo uniformemente su quattro piatti. Coprire con il fegato caldo, sale e pepe a piacere. Guarnire con semi di sesamo.
Servite l'insalata tiepida.
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2. Insalata tiepida con fegato di pollo, rucola e nocciole
ingredienti
- 6 cucchiai olio di oliva;
- 2 spicchi di aglio;
- 20 g di prezzemolo secco;
- 2 cucchiaini paprika affumicata;
- 100 g di nocciole secche;
- 450 g di fegato di pollo;
- ½ cucchiaino di burro;
- 125 ml di semisweet sherry (può sostituire o abboccato vermouth rosso vino);
- ½ limone;
- sale, pepe nero macinato - a piacere;
- 120 g rucola.
preparazione
Quattro cucchiai di olio d'oliva, aglio, prezzemolo, secche, paprika affumicata e tre cucchiai di nocciole sbucciate tritare il frullatore. Per ottenere l'uniformità non è necessario.
Residui di nocciole mettere in padella per 5 minuti e inviarlo a forno preriscaldato a 200 ° C. Tritare i dadi e mettere da parte.
Lavare e pulire il fegato, tagliato in grossi pezzi. Burro e due cucchiai di calore di oliva in una padella a fuoco medio.
Friggere il fegato per 2-3 minuti fino a che è leggermente dorata. Versare lo sherry nella padella e mescolate, fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto.
Aggiungere la salsa di noci fegato e lasciarlo scaldare. Condire il succo di limone, sale e pepe a piacere.
Fegato sui piatti, cospargere con nocciole tostate, aggiungere le foglie di rucola lavati e asciugati.
Servite l'insalata tiepida.
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3. Insalata tiepida con fegato di pollo, pancetta e barbabietole
ingredienti
- 1 media barbabietola;
- 3 fette di pancetta;
- ¼ tazza + 1 cucchiaio di olio;
- 1 scalogno;
- 350 g di fegato di pollo;
- 1 cucchiaio di burro;
- sale, pepe nero macinato - a piacere;
- 3 cucchiai aceto di vino;
- 2 pomodori;
- 2 cipolle verdi penna;
- 4 tazze di foglie di spinaci.
preparazione
bollire barbabietole. Pulire e tagliare in piccoli pezzi.
Pancetta dividere per listelli trasversali e friggere in una padella fino a doratura. Scolare il grasso, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva e lo scalogno sbucciato e tagliato a dadini. Friggere altri 2 minuti.
fegatini di pollo, lavatele e tagliatele a pezzi di grandi dimensioni. In una padella pulita, sciogliere il burro e friggere il fegato in esso per 4-5 minuti. Sale e pepe. Versare nella padella l'olio, aceto di vino e olio, cuocere per altri 30 secondi.
Lavare i pomodori e le cipolle verdi. pomodori a cubetti, erbe aromatiche tritate finemente. Versare nella padella, aggiungere le bietole, pancetta e mescolare accuratamente.
Mettete su un piatto, lavato e asciugato foglie di spinaci, e sulla parte superiore - fegato con verdure. Servite subito.
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4. Insalata tiepida con fegato di pollo, arancia e miele
ingredienti
- 2 cucchiai di succo d'arancia fresco;
- 2 cucchiaini miele;
- 2 cucchiaini aceto balsamico;
- 2 cucchiai olio di oliva;
- sale, pepe nero macinato - a piacere;
- 300 g di fegato di pollo;
- 1 mazzetto di lattuga;
- 1 arancia;
- semi di sesamo nero - a piacere.
preparazione
In una ciotola, collegare il succo d'arancia e un cucchiaino di miele, aceto balsamico e olio d'oliva. Aggiungere sale e pepe a piacere e mescolate fino a che liscio.
Ogni gras Lavare, sbucciare e tagliare a metà. Sale e pepe a piacere.
Nella padella, l'olio d'oliva caldo e friggere i pezzi fino a doratura. Aggiungere i resti di miele e aceto balsamico. Mescolate bene e fate cuocere per qualche minuto fino a che l'aceto sarà evaporato.
Dividere il fegato in pezzi e sui piatti. Aggiungere la lattuga lavate e fette d'arancia tritate grossolanamente. Versare la salsa, guarnire con semi di sesamo.
Servite l'insalata tiepida.
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5. Insalata con fegato di pollo, pere e salsa di soia
ingredienti
- 350 g di fegato di pollo;
- Basilico essiccato - al gusto;
- sale, pepe nero macinato - a piacere;
- 5 pere mature;
- 3 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- 3 cucchiai di salsa di soia.
preparazione
lavaggio fegato, pulito, tagliato in grossi pezzi e blot con un tovagliolo. aggiungere basilico, Sale e pepe, mescolare e lasciar riposare per qualche minuto.
Nel frattempo, risparmiare una pera dalla pelle e core e tagliato a fettine sottili.
Fegato, rotolare nella farina e friggere in olio caldo a fuoco medio. Segni di preparazione: i pezzi sono coperti con una crosta dorata, succo di rosa non è evidenziato.
In una terrina mettere profonde fette di pera, aggiungere un po 'di salsa di soia fegato e refrigerata. Mescolare delicatamente e servire subito.
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6. Insalata tiepida con fegato di pollo, avocado e uova di quaglia
ingredienti
- 4 uova quaglia;
- 400 g di fegato di pollo;
- 4 cucchiai olio di oliva;
- sale, pepe nero - a piacere;
- 1 avocado;
- 3 cucchiaini di succo di limone;
- il confezionamento di insalata mista;
- 4 pomodori ciliegia;
- 1 cucchiaio granulosa senape.
preparazione
Uova di quaglia giacevano in una pentola di acqua e far bollire bollente per 5 minuti. Fresco, sbarazzarsi del guscio e tagliare ogni a metà.
fegatini di pollo sciacquare e pulita dal grasso e condotti. Tagliare a piccoli pezzi e asciugare con un panno.
In padella, scaldare a fuoco medio due cucchiai di olio d'oliva. Friggere il fegato per 5-7 minuti, mescolando ogni tanto. Sale e pepe qb, trasferimento in una ciotola e lasciate raffreddare un po '.
pulito avocado e tagliate la polpa a fettine sottili. Versare un cucchiaino di succo di limone per le fette non sono oscurati.
foglie di lattuga, risciacquare e asciugare. pomodorini lavati tagliati a metà.
In una piccola ciotola, mescolare due cucchiai di olio d'oliva, la senape, due cucchiai di succo di limone, sale e pepe.
diffusione insalata mix su due piatti e versare sopra ogni ¼ di salsa. Disporre le fette di avocado e ciliegia. Luogo in cima alle uova di fegato di pollo e quaglia. Versare resti di riempimento.
Servire caldo.
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7. Insalata con fegato di pollo e fagioli in scatola
ingredienti
- 300 g di fegato di pollo;
- 2 uova;
- 2 media cetrioli (è possibile sostituire fresca);
- 1 cipolla;
- 2 aceto tabella 9%;
- 2 cucchiai d'acqua;
- 1 barattolo di fagioli in scatola;
- 2 cucchiai di maionese;
- sale, pepe nero macinato - a piacere;
- erbe fresche - a piacere.
preparazione
bollire lavato e pulito fegatini di pollo, fresco, tagliato in piccoli pezzi e metterlo in una ciotola.
Lessate le uova sode. Fresco, cancellare dalla shell, tagliato a dadini e mettere al fegato. Ci aggiungere anche i sottaceti tritati.
cipolle sbucciate tritare anelli e posto in una ciotola profonda. Aggiungere l'aceto, due cucchiai di acqua e lasciare marinare per 5 minuti. Poi, come spremere e gettare in una ciotola.
fagioli in scatola, sciacquare con acqua fredda, un po 'secco e cospargere in insalata. Aggiungere la maionese, sale, pepe e mescolare accuratamente.
Servite l'insalata decorato con erbe fresche.
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8. Insalata con fegato di pollo e carote coreano
ingredienti
- 500 g di fegato di pollo;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- sale, pepe nero macinato - a piacere;
- 2 media decapato cetriolo;
- 250 g carote in coreano;
- maionese - al gusto;
- erbe fresche - a piacere.
preparazione
Lavare e pulire i fegatini di pollo. Tagliare a pezzi grandi, leggermente macchia asciugare.
A temperatura media, olio di calore e cuocere il fegato per 5-7 minuti, mescolando ogni tanto. Sale e pepe a piacere. Mettete in una ciotola.
Aggiungere sottaceti, tagliati in strisce sottili, e le carote coreani. Condire la maionese, mescolate bene.
Al momento di servire guarnite con insalata di verdure.
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9. Insalata con fegato di pollo e crostini all'aglio
ingredienti
- 300 g di fegato di pollo;
- sale, pepe nero macinato - a piacere;
- 8 cucchiai olio di oliva;
- 2 spicchi aglio;
- 200 g di pane di segale;
- 2 cucchiai di aceto balsamico;
- 1 cucchiaio di senape;
- 200 g di lattuga.
preparazione
Lavare e fegato pulita. Tagliarlo a pezzi grandi, condire con sale e pepe.
A fuoco medio, il calore due cucchiai di olio d'oliva. Friggere il fegato per 5-7 minuti, mescolando ogni tanto. pezzi finiti dovrebbero essere coperti con una crosta dorata e dedicano un po 'di succo trasparente quando viene premuto.
Spicchi d'aglio e schiacciare pulita. strofinare accuratamente li fette di pane, e poi tagliare a dadini.
In una padella pulita, scaldare due cucchiai di olio d'oliva e il pane Brown.
L'olio d'oliva connect ciotola, aceto balsamico, la senape, sale e pepe. foglie di lattuga, risciacquo, secca e ruvida Narva in una ciotola.
Mettere il Mescolare fegato nei cracker. Versare la salsa e mescolare delicatamente.
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10. insalata sfoglia con fegato di pollo e funghi
ingredienti
- 200 g di fegato di pollo;
- 1 patata media;
- 2 uova;
- 200 g di funghi freschi o decongelati;
- 1 cucchiaino di burro;
- sale - a gusti;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 3 cetrioli;
- mazzetto di prezzemolo fresco.
- maionese - al gusto.
preparazione
Cuocete i fegatini puliti e lavati. In una padella a parte bollire le patate con la buccia e le uova sode.
funghi a lavare, tagliare a fette e posto su una padella calda. Quando l'umidità evapora, aggiungere il burro, sale e pepe. Friggere fino a doratura.
Tagliare i pelati a dadini uova, cetrioli e fegato. Su una grossa grattugia grattugiare le patate sbucciate. Tritate il prezzemolo.
Mettete gli strati insalata: fegato, uova, patate, cetrioli, funghi. Ogni strato di grasso maionese, top contorno di prezzemolo.
Prima di servire, lasciare riposare l'insalata per almeno 30 minuti in frigorifero.
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