olio
Se non è possibile friggere in una padella senza olio, ma si desidera utilizzare questo ingrediente in meno possibile importo, fare questo: versare fuori una piccola parte del petrolio in un flacone spray e applicare olio alla padella esso maniera. Questo sarà sufficiente a garantire che i prodotti non si attaccano alla superficie.
Tra l'altro, se lo spray così l'olio in un'insalata o un pasto cucinato, sembrerà molto più appetitosi.
Una bottiglia con un olio spray possono essere acquistati presso negozi specializzati. E si possono acquistare il contenitore più ordinario con un ugello.
Spezie ed erbe aromatiche
Chef consiglia di utilizzare solo erbe aromatiche e spezie. In generale, hanno ragione: l'aroma delle spezie fresche sono molto più intensi e più ricco. Ma non è tutto. Ci sono erbe che profumano senza sosta dopo l'essiccazione. componenti aromatici di spezie sono resistenti alle alte temperature e sicuro trasferito al processo di essiccazione.
Spezie, che è meglio usare fresco:
prezzemolo, basilico, coriandolo, menta, erba cipollina, aneto, acetosa, dragoncello.Aromi che possono essere utilizzati in una forma secca: origano, rosmarino, origano, alloro, timo, salvia.
frittelle
Per frittelle erano soffici, molti suggeriscono di aggiungere alla pasta un po 'di soda. Tuttavia, c'è un altro modo per farli arioso. Quando si effettua la pastella, separare i bianchi dai tuorli e batterli. In primo luogo - a picchi molli. In questa fase, è possibile aggiungere lo zucchero e la vaniglia. Poi frusta di nuovo il peso, ancor prima che i picchi principali. Pieghi delicatamente gli albumi nella pastella e mescolare con movimenti delicati. Il vostro impasto sarà pieno di piccole bolle d'aria, quasi invisibili all'occhio umano. Questo è ciò che farà le frittelle soffici.
uova
Si ritiene che le uova fresche A fine cottura pulita male. Se non si prende in considerazione il fatto che è meglio usare prodotti alimentari freschi solo, possiamo tranquillamente dire: come ben pulita dopo la cottura delle uova, dipende da come li avete preparata. Ad esempio, Nabokov ha scritto:
Far bollire l'acqua in una pentola (bolle significa bollire!). Togliere dal frigorifero due uova (a persona). Tenerli sotto l'acqua calda sanitaria in modo che fossero pronti a cosa aspettarsi. Mettere in una padella ciascuna, uno dopo l'altro, e far loro silenziosamente scivolare in acqua (bollente). Si noti il tempo sull'orologio. <...> Dopo 200 secondi, o 240 (considerando il tempo di interrupt), inizia a tirare l'uovo con un cucchiaio.
Possiamo dire con fiducia: il grande scrittore pulito dopo la cottura delle uova dal guscio facilmente. Dopo tutto, l'uovo è facile da pulire, è necessario mettere in acqua calda. Quando mettere l'uovo in acqua fredda e riscaldata lentamente, la proteina gradualmente aderire all'interno delle coperture.
- Per pulire le uova subito dopo la cottura, naturalmente, hanno bisogno di essere messo sotto l'acqua fredda. La spazzolatura è meglio cominciare con l'estremità smussata - di solito c'è un vuoto d'aria. Perché ho bisogno di pulire le uova mentre sono ancora caldi? Ad alta temperatura, proteine meno aderisce al guscio. Se si attende fino a quando viene raffreddato l'uovo, puliti, sarà peggio.
- Per la cottura perfetta uovo in camicia, utilizzare il seguente pirateria vita. Non rompere l'uovo direttamente in acqua. Delicatamente rompere in un colino maglia fine. Attendere che la proteina comincia a filtrare attraverso lo schermo leggermente. Abbassare il filtro in acqua bollente giusto il tempo di far cadere il fondo di proteine iniziato da saldare. Ora, girare delicatamente lo schermo e lasciare che la diapositiva uovo in acqua. Poi uovo in camicia è una forma perfetta di proteine e stracci non nuotare in acqua.
- In camicia può essere preparato in anticipo e poi riscaldare. necessità uovo bollito Già ad essere messi in (circa 60 gradi) acqua calda. Poi il tuorlo rimane liquido e ben riscaldato.
- Quando è necessario salare la frittata? Si scopre che il sale è abbastanza forte influenza la consistenza del piatto finale. Quando le uova sono preparate, le proteine sono attratti reciprocamente ogni più densa. Ad un certo punto inizieranno a spostare uova liquide e rimescolate sembrerà una pallida, ricotta secca galleggianti in un sottile sospetto. Se si aggiunge il sale alle uova sbattute immediatamente prima della cottura, questo effetto sgradevole può essere evitato. Per fare questo, sbattere le uova, il sale add e lasciare la miscela per 15 minuti. Poi girare la frittata dolce, l'aria e l'acqua da esso è evidenziato.
Frutta e verdura
Ci sono molti di hacking vita sul tema di come ottenere il massimo succo di un limone o lime. Si consiglia di riscaldare la frutta nel forno a microonde, o rotolare sul tavolo. La soluzione migliore è quella di fare qualcosa, e altro ancora. premere con forza il limone al tavolo e farlo rotolare. Solo così potete distruggere il limone vacuolo. Poi mettere la frutta in un forno a microonde. Il riscaldamento è un po ', si farà il frutto più morbida e sarà in grado di spremere la massima quantità di succo di frutta.
Tutto questo deve essere fatto solo nel caso in cui, se si preme il succo a mano. Se si utilizza uno spremiagrumi, tutte queste manipolazioni sono prive di significato - e in modo da ottenere il massimo succo.
- Come regola generale, al fine di eliminare l'odore caratteristico di cipolle, questo ortaggio viene immerso in acqua o scottato con acqua bollente. Ma nel primo caso, l'amarezza può rimanere, e la seconda - un arco può cambiare la sua struttura. E 'meglio mettere la cipolla tritata sotto l'acqua calda corrente, e quindi velocizzare tutte le reazioni chimiche nel prodotto. Quarantacinque secondi ad una temperatura dell'acqua di 60-70 gradi sarà sufficiente per sbarazzarsi di odore acre e pungente.
- Noi tutti cerchiamo di scegliere le verdure più fresche. Ma c'è un prodotto che è meglio comprare congelato. Questo piselli. Piselli nel baccello ottiene di solito per gli scaffali dei supermercati pochi giorni dopo che è stato rimosso dal cespuglio. Sarà quindi meno dolce e fragrante e più rigido. Ma i piselli congelati nelle loro proprietà virtualmente indistinguibile da fresco, ma è più conveniente per memorizzare e utilizzare.
- Quasi tutte le verdure possono essere cotte in un forno a microonde. Poco prima di mettere tritato e verdure preparate in forno, coprire con un triplo strato di asciugamani di carta bagnati. Tipicamente, la cottura avviene tra 2 e 6 minuti. In realtà, questo metodo è molto simile al processo di cottura verdure in coppia.
- Per preparare un gustoso cavolini di Bruxelles, è necessario lavare e pulire le foglie esterne, e poi tagliato a metà. Cook è necessario 3 minuti su ogni lato. Se si esagera, gusteranno odore amaro e sgradevole. E 'meglio cucinare Cavoletti di Bruxelles sulla grassi origine animale, come pancetta.
- Come scegliere melanzane con una piccola quantità di semi? Tale melanzana essere leggero in peso. D'altra parte, sarà più difficile per cucinare: la carne assorbirà un sacco di olio. Per ottenere il massimo sapore e benefici di melanzane, fate cuocere a fuoco molto alto - se la carne è dorata, profumato e delizioso.
Brodi e minestre
- La vita comune hacking, se si esagera la zuppa, mettere una patata in esso. Say, assorbirà il sale in eccesso. Tuttavia, la realtà è che l'unica cosa che accadrà - è che la patata diventa troppo salato. L'unico modo per risolvere minestra salata - aggiungere altra acqua o brodo.
- Zuppa sarà l'ideale se siete chiari su come per dargli la massima sapore e l'aroma. In primo luogo, decidere l'ingrediente principale - è possibile cuocere o cucinare. In secondo luogo, ottenere le verdure che fanno una zuppa fragrante. Funziona migliori prodotti con un aroma luminoso e il gusto. Possono far cuocere in padella prima di aggiungere alla zuppa - distruggerà le pareti cellulari e liberare la massima odore. Questo metodo è adatto per cipolle, aglio o radice. Inoltre, il "aiuto" può caramellare verdura - allora sarà un po 'più dolce. Frullare la zuppa in un frullatore è necessario: iniziare con basse velocità e spostare gradualmente ad alta. Bisogno di integrare la zuppa con le spezie, che danno un sapore finale brillante.
incollare
Leggermente torbida rimane dopo la cottura pasta comprende amido granuli - ingrediente che si aggiunge alla salsa per renderla più spessa. Se si aggiunge l'acqua nella salsa, si illuminerà ed uniforme. Questa salsa è meglio impregnare la pasta, e anche lei non stare insieme.
surgelato
Per alimentare sbrinamento rapidamente, di solito utilizzare due modi: aspettativa per un piatto in cucina o mettere in acqua calda. Ma il metodo più efficace è quello di mettere il prodotto surgelato in un utensili in metallo a parete spessa. Tuttavia, questo funziona solo se il vostro appartamento caldo. Poi, il metallo sarà più veloce per trasferire il calore dall'aria al prodotto surgelato.
Particolarmente ben questo metodo funziona per scongelare "flat" cibo - bistecche, medaglioni di carne o pesce - perché la zona di contatto con utensili in metallo sarà più.
Carne e pesce
- Se non si riesce a friggere in modo uniforme hamburger patty, passare alla prossima vita hacking. Formare una palla di carne macinata, spingere delicatamente la mano alla scheda. Girare bistecca. Ora spingere delicatamente con le dita al centro, facendo un'ammaccatura. Tali frittura patty accuratamente e uniformemente ai bordi e al centro indipendentemente dallo spessore.
- Aggiungere il sale alla necessità trito appena prima della cottura. Se si aggiunge sale prima, distruggerà la struttura della proteina e rendere la carne dura.
- Per rendere la carne un po 'più morbido, si può approfittare del fatto che alcuni frutti sono ricchi di enzimi (acceleratori di reazioni chimiche). Pertanto, questi frutti dovrebbero essere aggiunti alla marinata. Per la carne era più tenera, aggiungete la marinata di ananas, fichi o papaia. I frutti possono pyurirovat o tagliato in piccoli pezzi. Essi ammorbidire lo strato superiore di carne, darà lo dolcezza e sapore.
- Per riscaldare la bistecca e preservare il grado di cottura originale, non gettare la parte posteriore della carne nella padella e mettetelo nel forno a microonde. Confezionare in un pacchetto speciale alla fibbia e mettere in acqua calda (60-70 gradi). Questa temperatura sarà abbastanza carne per riscaldato, ma troppo poco per bistecca ha iniziato a preparare ulteriormente.
- Se si cuoce l'uccello (ad esempio pollo) completamente e vuole soprattutto la crosta era croccanti, è necessario fare questo. pollo cospargere di sale e condimenti, spezie distribuito uniformemente sulla pelle. Poi sollevare la pelle dalla parte inferiore del seno e due dita per separarlo dalla carcassa. Skinning non è necessario. Il compito - per quanto possibile, separare la pelle dalla carne, in modo che durante la preparazione di esso è stata assegnata la massima quantità di grasso. Buccia secca, e renderà incredibilmente croccante. Mentre separare la pelle, applicare sale e pepe sotto di essa in modo uniforme sfregamento spezie direttamente sulla carne.
Drink e cocktail
- Il bordo del vetro per un cocktail classico "Margarita" al sale decorare. Per bere look accattivante e il gusto è stato rivelato più luminoso, inumidire il bordo del vetro non ha bisogno di acqua e succo di lime. Poi i cristalli di sale sono densamente pristanut il bicchiere e bevendo un sorso dal bicchiere, si catturare il maggior numero di sale come necessario per rivelare il gusto cocktail.
- Se avete intenzione di cucinare il sugo con il vino, aggiungere questo ingrediente fin dall'inizio. Se si aggiunge in una salsa semi-vino, non è sufficientemente evaporato, e il vostro piatto sarà un po ' "ubriaco". Le molecole d'acqua sono una sorta di magneti per le molecole di etanolo ad attrarre e prevenire processo di evaporazione. Pertanto, è saggio prima di tutto con il vino, fatelo evaporare e poi aggiungere gli altri ingredienti e acqua.
La più importante di hacking vita
L'acqua non arriva a bollore in una pentola, se si guarda da vicino a questo. Volta le spalle per qualche minuto ed essere impegnati negli affari. :)