Professore, chirurgico oncologo e nutrizionista Henri Joyeux ha scritto il libro "normativa francese di una sana alimentazione", il filo conduttore dei quali - si pensi a cucinare. Layfhaker dice esattamente quello che voleva dire.
Henri Joyeux (Henri Joyeux)
chirurgo francese e attivista oncologo, nutrizionista e sociale.
1. Come mangiare "in francese?"
Prima colazione - il pasto più importante. Dovrebbe essere nutriente: è un'abitudine che deve essere appresa. Pensate il menu della sera prima, prima di andare a letto.
A colazione, bere una tazza di cioccolata calda con latte o 500 ml di tè verde, tintura di timo e rosmarino con un cucchiaino di zucchero o miele. Mangiare due fette di grano intero pagnotta di pane o due di grano saraceno o di quinoa. Aggiungere un frutto di stagione.
Se la cena è previsto non prima di 13:30, 9:30-11:00, si può mangiare una manciata di frutta secca di mandorle. Anche mangiare frutta fresca.
Il pranzo deve essere composto da:
- snacks - verdure fresche, Legumi, uova, formaggio magro o zuppa vegetali;
- piatti principali - cereali + verdure cotte + pesce o le verdure a radice + latticini + verdure o carne magra (pollo, coniglio, tacchino) + verdura;
- dessert - frutta fresca e formaggio;
- Due fette di pane integrale.
La cena - un pasto leggero: uno o due pezzi di frutta, insalata verde, condita con olio d'oliva, un paio di fette di pane secco, un po 'di mandorla.
Consigli Professor
- Formaggio di latte vaccino non è raccomandato l'uso di più di una volta al giorno.
- Non avere portato via con cagliata di frutta e yogurt: spesso contengono troppo zucchero.
- Ridurre l'assunzione di zucchero, contento di quello che si trova nella frutta fresca e miele.
- Carne cuocere in forno, cospargendo il suo brodo o vino al posto del burro.
- Stufati, brodo di carne, cucinare piatti con salse alla vigilia di utilizzo. Nei solidifica grassi frigorifero ed è facile da rimuovere.
2. E 'meglio bollire, cuocere o friggere?
modi indesiderati di cottura
- Sulla griglia - nero su crosta bruciata contiene benzopirene cancerogeno. È possibile ridurre al minimo il rischio utilizzando carni magre o la lavorazione di un prodotto sul breve griglia.
- In spit - per evitare la formazione di sostanze nocive, è necessario mantenere il prodotto alla massima distanza dalla fonte di calore.
- Fritto - così formato idrocarburi cancerogeni e altre sostanze. La maggior parte cambiare l'olio, che viene utilizzato per la cottura.
- acqua bollente - vitamine e sali minerali vanno in acqua. Eccezione - se si cucina il brodo o zuppa.
- Lo stesso vale per la tempra e la cucina in una pentola a pressione. Se la temperatura supera i 100 ° C (come sorge in una pentola a pressione a 105 ° C), le vitamine vengono distrutte.
metodo ideale di preparazione - nella coppia morbida alla temperatura di 95 ° C. È adatto per tutti i piatti. Prodotti mantengono il loro gusto naturale e meglio assorbito.
È vero, questo dovrà rinunciare a una deliziosa croccante.
Lo stesso metodo è adatto per la cottura del riso e di altri cereali. Utilizzare un setaccio.
3. Qual è il tipo mediterraneo di cibo?
Una tipica dieta mediterranea:
- verdura - ad ogni pasto;
- un tipo di cereali (riso, bulgur, ecc), pane - tutti i giorni;
- frutta fresca - almeno 4 volte al giorno;
- formaggi, prodotti lattiero-caseari - 1-2 volte al giorno;
- FISH - 3 volte a settimana;
- fagioli - 1-2 volte a settimana;
- uova - non più di 5 unità a settimana.
Questo tipo di cibo è caratterizzato dal fatto che in una dieta povera di grassi saturi, carboidrati complessi (frutta e verdura), dominata da proteine vegetali (Graminacee e leguminose coltivate nel Mediterraneo), un sacco di prodotti che vengono coltivati o prodotti nella regione (pesce, olio d'oliva, vino).
La dieta mediterranea è considerata una buona prevenzione delle malattie cardiovascolari e vari tipi di cancro. componenti anti-cancro in broccoli, cavolini di Bruxelles, fragole, more, mele, kiwi, tè verde, aglio in polvere.
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