3 ricette di delizioso olio marinato
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
Per cominciare a ciclo i funghi, l'erba rimuovere, foglie e altri detriti. Buttare via viziato, marci e gli elementi discutibili.
Coltello, togliere la buccia dai tappi e sciacquarli sotto acqua corrente. Non bagnare prima di pulirlo, così sarà più facile far fronte con essa. Giovani funghi Per la pulizia è facoltativo, ma se si lascia il film sul grande porcini, il gusto del piatto finito, si possono ricevere amaro luce.
Piccoli funghi lasciano intero, e quelli più, tagliati a metà o quarti.
Durante la cottura pizzico aggiungere acido citrico o mezzo cucchiaino di aceto. Dal momento che i funghi si accendono, e non oscurato.
Per l'uso di conservazione sterile banche. Tenere in magazzino frigorifero o preforma fresco dove la temperatura non supera 5 ° C.
1. Marinato con funghi burro all'aglio
ingredienti
- 1 kg di olio;
- 2-3 litri di acqua;
- 4 cucchiaini di sale;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 3-5 piselli pimento;
- 3-5 piselli pepe nero;
- 1 foglia di alloro;
- 3 cucchiaini aceto 70%;
- 5 spicchi aglio;
- 4 cucchiai di olio vegetale.
preparazione
Funghi riempire con acqua in modo che siano completamente coperti. Farli cuocere a fuoco medio per 30-35 minuti. Lavaggio e piega in un colino per eliminare l'umidità residua.
Marinata bollire 1 litro di acqua con sale, zucchero, pepe e foglie di due specie di alloro. Fusioni luteus e quindi portare ad ebollizione. Aggiungere l'aceto con tritato aglio. Mescolare, spegnere il fuoco, coprire il tegame e lasciare agire per 3-4 minuti.
Mettere i funghi con la marinata in un vaso, versare l'olio sulla parte superiore e chiudere il coperchio. Dopo raffreddamento per immagazzinaggio. funghi in salamoia burro sarà pronto in circa un mese.
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2. Boletus giallo marinato con chiodi di garofano
ingredienti
- 2 kg di olio;
- 2-3 litri di acqua;
- Sale 40 g;
- 50 g di zucchero;
- 5-6 piselli pimento;
- 3 foglie di alloro;
- 3 spicchi germoglio;
- 1 cucchiaio di aceto 70%;
- 2-3 spicchi d'aglio.
preparazione
Porcini piega in una pentola e coperchio con acqua fredda in modo che siano completamente coperti. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Rimuovere la schiuma che si forma sulla superficie. Dopo la piega in un colino e permesso a tutti i residui liquidi drenati.
Far bollire 1 litro di acqua con sale, zucchero, pepe, alloro, chiodi di garofano. Fate bollire per mezz'ora, e per qualche minuto fino a cottura aggiungere l'essenza di aceto.
Le banche mettono l'aglio e funghi e riempimento poi marinata verso l'alto. Arrotolate il coperchio, coprire con una coperta o un asciugamano, e quindi il raffreddamento per l'archiviazione. Dopo un mese e mezzo o più di uno spuntino, si può provare.
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3. funghi marinati con burro olio vegetale e pimento
ingredienti
- 1½ kg di olio;
- 2 litri di acqua;
- 2½ cucchiaio di sale;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 10 piselli pimento;
- 10 piselli pepe nero;
- 3 foglie di alloro;
- 3 aceto tabella 9% (è anche possibile usare mele, vino o altro);
- 3 cucchiai di olio vegetale.
preparazione
Mettere i funghi in una casseruola, coprire con metà acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Dopo la piega in un colino.
Lavare la padella e tornare indietro luteus. Aggiungere il sale, zucchero, pepe, lavrushku. Versare acqua calda e vapore per 10 minuti dopo l'ebollizione. Ridurre il fuoco, aggiungere l'olio aceto e verdura, e poi lasciare cuocere per altri 5 minuti.
Togliere le foglie di alloro prima di torsione. Disporre di massa da parte delle banche e chiudere il coperchio. Sei settimane più tardi i funghi marinare.
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