7 modi per rapidamente e gustoso sgombro salamoia a casa
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
7 segreti della deliziosa sgombri salati
- pesci peso dovrebbe essere di circa 300 Quando salatura sgombri dà abbondante umidità. Piccolo, e senza gli individui magri sono troppo secchi.
- Prendete il pesce fresco o fresco congelato. Preferibilmente con la testa e viscere. E 'più facile determinare la freschezza. La carcassa deve essere elastico, aroma - colore discreto - grigio chiaro con strisce distintivi.
- Scegliere un piatto non ossidante: plastica, vetro o smalto.
- Non usare sale iodato - pesce da esso può allentarsi.
- Se si vuole fare la serializzazione sgombri in fretta, scegliere le ricette che hanno caratterizzato pezzi o filetti. Interi Rybin alla necessità prosolitsya 2-3 giorni, taglio - 12-18 ore. Quando si utilizza l'aceto salatura tempo può essere abbreviato.
- Raffreddare prima di versare salamoia. Nel caldo, soprattutto bollente pesce liquido è cotto.
- Mantenere il tempo di salatura sgombro salato e conservare in frigorifero o altro luogo fresco.
1. Come fare la serializzazione sgombri sulla ricetta classica
Sgombro nel succo proprio, salato metodo a secco.
ingredienti
- 2 sgombro;
- 3 cucchiai di sale;
- 3 piselli pepe nero;
- 3 foglie di alloro;
- 1 cucchiaio di zucchero.
preparazione
Abbiamo tagliato la testa di pesce, disembowel e risciacquare. Nella parte inferiore di un contenitore di plastica o di vetro svuotamento di sale, pepe e mettere alloro sgretolarsi.
Il sale rimanente, mescolare con lo zucchero e strofinare sgombri dentro e fuori. Mettete il pesce in un contenitore, chiudere il coperchio. Pulire in frigo per 2-3 giorni. Prima di servire, lavare sgombri sotto l'acqua e pat in esecuzione con tovaglioli di carta.
2. Come fare la serializzazione sgombro piccante salamoia
Saporito e molto tenera sgombri, che, grazie al taglio in pezzi abbastanza rapidamente salati.
ingredienti
- 2 sgombro;
- 1 litro di acqua;
- 3 cucchiai di sale;
- zucchero 1¹ / ₂ cucchiaio;
- 5 piselli pepe nero;
- 5 piselli pimento;
- 3 stelle chiodi di garofano;
- 3 foglie di alloro;
- ½ cucchiaino di coriandolo.
preparazione
SPLIT sgombri: sbarazzarsi di testa, interiora e le pelli. Tagliare i pezzi di pesce 3-4 cm di larghezza.
Preparare la salamoia facendo bollire in acqua, tutti i condimenti. Strain, fresco. Mettete il pesce in un contenitore di plastica, coprire con acqua salata e lasciare a temperatura ambiente per 12 ore. Poi conservarlo in frigorifero per un altro 2-3 ore.
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3. Come fare la serializzazione sgombri nel tè
Delicato, moderatamente salato, colore e sapore che ricorda sgombro affumicato.
ingredienti
- 4 sgombro;
- 4 cucchiai di bustine di tè neri o 8;
- 4 cucchiai di sale;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 1 cipolla;
- 1 litro di acqua.
preparazione
Disembowel, risciacquare e asciugare con carta assorbente pat sgombri. In polutoralitrovye plastica tagliata bottiglia sul collo. Stick il pesce bottiglia code in su.
Mettere in una casseruola il tè, sale, zucchero e purificato cipolla intera. Coprire con acqua, mettere sul fuoco, far bollire. Scolare e raffreddare completamente.
La soluzione risultante è stata versare sgombro e pulito per 3 giorni frigo. Ogni giorno, girare il pesce per la coda, in modo che in modo uniforme prosolilas e acquisito una tonalità ancora.
4. Come fare la serializzazione sgombro in salamoia di buccia di cipolla e tè
Variazione della ricetta precedente. Il colore è più dorato, ma il sapore rimane lo stesso tenera.
ingredienti
- 4 sgombro;
- 3 manciata cipolla pelli;
- 2 cucchiai di bustine di tè nero o 4;
- 4 cucchiai di sale;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 6 piselli pepe nero;
- 3 foglie di alloro;
- 1¹ / ₂ litri di acqua.
preparazione
Preparatevi a sgombri salatura: tagliare la testa, disembowel, risciacquo. Mettere il pesce in una bottiglia di plastica o altro contenitore conveniente.
Buccia di cipolla, lavare e mettere in una casseruola. Vi invio anche il tè, sale, zucchero, pepe e alloro. Coprire con acqua, portare ad ebollizione e lasciare poburlit 5 minuti. Poi togliere dal fuoco, scarico, fresco.
Chilled sgombri riempimento salamoia. Conservato in frigorifero per 3-4 giorni. Di tanto in tanto a testa.
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5. Come fare la serializzazione sgombri con senape
Sgombro fette con sapore piccante e bel colore.
ingredienti
- 1 cucchiaino di senape in polvere;
- 3 cucchiai di sale;
- zucchero 1¹ / ₂ cucchiaio;
- 5 piselli pepe nero;
- 2 foglie di alloro;
- 1 litro di acqua;
- 2 sgombri.
preparazione
Preparare salamoia: senape in polvere e altri condimenti riempire con acqua, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco vivo per 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.
Mentre il raffredda salamoia, disembowel e sgombro di risciacquo. Tagliare i suoi pezzi e posto in una ciotola di vetro. Versare la salamoia e conservare in frigorifero per una notte, ed è meglio per un giorno.
6. Come fare la serializzazione sgombri con aceto e olio di girasole
il gusto interessante con acidità e note di nitidezza. Grande per i panini. E, soprattutto - è cotta molto rapidamente.
ingredienti
- 2 sgombro;
- 3 cucchiai di sale;
- 3 spicchi aglio;
- 2 foglie di alloro;
- 5 piselli pepe nero;
- 2 cucchiai aceto;
- 50 ml di olio di girasole greggio;
- 2 grosse cipolle.
preparazione
SPLIT filetti di sgombro. Si può fare questo modo conveniente per analogia con le aringhe.
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filetti cospargere di sale e mettere da parte per 10-15 minuti. In questo momento, sbucciare e grattugiare l'aglio, alloro distruggere. aglio Connect, lavrushku, pepe, aceto e olio di girasole.
Mettere sgombro in un barattolo di vetro, intercalando strati di cipolla tritata semicerchi. Versate la marinata, coprire e conservare in frigorifero per 12 ore.
Cipolle anche promarinuetsya e sarà delizioso.
7. In quanto tempo salamoia sgombri sotto il giogo
Esprimi la salatura nel caso in cui gli ospiti serali. Sgombro è ottenuta salata e molto appetitoso.
ingredienti
- 2 sgombro;
- 2 lampadina viola;
- 1 litro di acqua;
- 3 cucchiai di sale;
- zucchero 1¹ / ₂ cucchiaio;
- 5 piselli pepe nero;
- 2 pisello pimento;
- 3 foglie di alloro;
- ½ cucchiaino di coriandolo;
- 2 cucchiai aceto;
- 2 cucchiai di olio di girasole.
preparazione
SPLIT filetti di sgombro. Cipolle pulito e tagliato a rondelle e mezzo.
Preparare la salamoia. Versare in acqua sale, lo zucchero, due tipi di pepe, foglie di alloro, coriandolo. Far bollire e fresco. Il raffreddamento salamoia immettere aceto.
Mettete il pesce in una ciotola di smalto, versare la cipolla. Versare salamoia. Coprire adatto al diametro della piastra, sopra mettere qualcosa di pesante, come un vaso di acqua. Porta via in frigo per 2-5 ore. Prima di servire, asciugare con un tovagliolo di carta pezzi di sgombro e cospargere con olio di girasole.
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