9 ricette deliziosa dolma con diversi ripieni

Dolma - un classico della cucina orientale. Le loro versioni di buste di foglie di vite non sono solo in paesi diversi, ma molte casalinghe. Abbiamo raccolto opzioni interessanti per chi ama la carne, il pesce e anche piatti di verdure.

Uno degli ingredienti principali di Dolma - foglie di vite. Se si utilizza fresca, guardare i giovani. Per cominciare, versare acqua bollente per 10-15 minuti. In salamoia o salata immergere 50-60 minuti in acqua un paio di volte e cambiarlo in quel periodo. E assicurarsi di rimuovere gli steli. Non buttare via le foglie strappate: adagiatele sul fondo della padella e la parte superiore pezzi.

Servite con la salsa dolma. Una delle versioni classiche - uno yogurt con aglio ed erbe, come il coriandolo e il prezzemolo. piatto va bene anche con salse a base di yogurt e kefir, o semplicemente per panna.

1. Dolma con manzo e le erbe

ingredienti

• 1 cipolla;
• 1 sedano;
• 7-8 rametti di aneto;
• 7-8 rametti di prezzemolo;
• 3-5 foglie di menta;
• 3-5 foglie di basilico;
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• 100 g di riso;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• 600 g di carne macinata;
• sale e pepe - qb;
• coriandolo - al gusto;
• 40-50 foglie di vite;
• 800 ml o più brodo di pollo (L'acqua può essere utilizzata).

preparazione

Cipolla, sedano e tritare verde.

Figura risciacquo e riempimento con acqua bollente per 25-30 minuti, poi piegare in un colino.

In una padella riscaldare l'olio a fuoco medio. 2-3 minuti soffriggere la cipolla e il sedano. Fusioni graniglie e cuocere per un altro minuto o due. Raffreddare leggermente.

Ripieno mescolare con riso, cipolle e sedano. Aggiungere le erbe, sale, pepe e coriandolo. Mescolare.

Modulo di Dolma: foglie di vite sparsi su un po 'di ripieno di carne, dislocano nelle buste. Posizionare il pezzo in una pentola, il fondo di cui ci sono poche foglie in alto, la copertura rimanenti. Versare il brodo per coprire completamente dolma. Premere sulla piastra che le buste non sono spiegato. Cuocere a fuoco medio per 80-85 minuti.

2. Dolma con agnello e le pecore di grasso coda

ingredienti

• 100 g di riso;
• 3 cipolle;
• 100 g di grasso di pecora;
• verde 1 mazzetto (coriandolo, aneto e prezzemolo);
• 700 g di agnello macinata;
• 2 cucchiaini di sale;
• ½ cucchiaino di pepe nero;
• ½ cucchiaino di pepe rosso;
• 1 cucchiaino di menta secca;
• ½ cucchiaino di luppolo-suneli;
• 1300 ml o più acqua;
• 220-250 grammi di foglie di vite.

preparazione

Riso bollire per 5-6 minuti, piega in un colino e sciacquare sotto acqua corrente. Tritare finemente la cipolla e il grasso. Tritare i verdi.

Nella carne bovina aggiungere il riso, cipolla, olio, erbe aromatiche, sale, pepe entrambi i tipi, la menta e il luppolo-suneli. Gradualmente versare 300 ml di acqua e mescolare bene.

Modulo di Dolma: foglie di vite sparsi su un po 'di ripieno di carne e lettera displace buste. Al fondo della padella mettere un paio di foglie di vite, al di sopra - la registrazione e ancora foglie. Versare l'acqua restante completamente il coperchio dolma e premere la piastra. Cuocere a fuoco medio per circa un'ora o un po 'più a lungo.

Prima di servire, lasciate riposare, coperto per 10-15 minuti.

3. Dolma con carne di maiale, manzo e verdure

ingredienti

• 100 g di riso;
• 2 cipolle;
• 2-3 carote;
• 1 paprika;
• 3-5 cucchiai di olio vegetale;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 500 g di carne di maiale e di manzo tritata;
• 600-700 ml di acqua;
• sale e pepe - qb;
• 1 cucchiaino di aglio secco;
• 2-3 cucchiaini paprika;
• 30-40 foglie di vite.

preparazione

Figura versare acqua bollente e permessi per 20-25 minuti. Dopo la piega in un colino e risciacquo.

Cipolle, carote e peperone chop.

In una padella riscaldare l'olio a fuoco medio. Per un paio di minuti, soffriggere la cipolla, le carote, Fusioni e cuocere per 5-7 minuti, dopo di che - altri 2-3 minuti con peperoni. Mettere il concentrato di pomodoro e lasciare sul fuoco per un minuto o due.

La metà zazharki mescolare con carne macinata e riso. Sale, pepe, mescolare a metà l'aglio e peperoncino.

Il resto zazharku aggiungere 500 ml di acqua, sale, pepe, aglio, paprika rimanente. Mix, ebollizione e togliere dal fuoco.

Modulo di Dolma: foglie di vite sparsi su un po 'di ripieno di carne e lettera displace buste. Sul fondo della pentola mettere diversi cucchiai zazharki, e top - riempimento vuoto il restante salsa e acqua. Spingere la piastra. Cuocere a fuoco medio per 35-45 minuti.

4. Dolma in salsa di pomodoro con yogurt e mele

ingredienti

• 70-80 g di riso;
• 1 pomodoro;
• 2 cipolle;
• 4-5 spicchi di aglio;
• verde 1 mazzetto (coriandolo, aneto, prezzemolo);
• 800 g di carne di maiale e di manzo tritata;
• sale e pepe - qb;
• 250 g di yogurt senza additivi;
• 100 g di salsa di pomodoro;
• 500 ml di ciascuna brodo;
• 50-60 foglie di vite;
• 1-2 mele.

preparazione

Lessate il riso fino a metà per circa 10 minuti. Cool.

Pomodoro parboiled e buccia dopo cotta insieme con le cipolle, aglio ed erbe aromatiche. Mescolare con carne macinata e riso. Sale e pepe.

Yogurt collega con salsa di pomodoro e brodo. Aggiustare di sale.

Modulo di Dolma: foglie di vite sparsi su un po 'di ripieno di carne, dislocano nelle buste. Trasferire in un tegame, fondo al quale poche foglie di vite. Tra i pezzi Mettere le fette sottili di mele. Versare la salsa a base di yogurt sulla parte superiore e premere verso il basso la piastra.

Portare a ebollizione e cuocere per un'ora a basso calore mezza.

5. Dolma con il pollo e noci

ingredienti

• 100 g di riso;
• 2 pomodori;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 30 grammi di noci;
• 1 spicchio di aglio;
• 3-4 rametti di prezzemolo;
• 3-4 rametti di aneto;
• 1 limone;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• 200 g di pollo tritato;
• sale e pepe - qb;
• 600-700 ml o più di acqua;
• 1 uovo;
• 30-40 foglie di vite.

preparazione

Figura versare acqua bollente per 10-15 minuti, quindi risciacquare e raffreddare.

Pomodori versare sopra acqua bollente, sbucciare e tagliare a dadini. Cipolle, carote, noci e tritare l'aglio. Tritare i verdi. spremere il succo, il secondo taglio fette sottili di mezzo limone.

In una padella riscaldare l'olio a fuoco medio. Per 5-6 minuti, friggere il trito. Aggiungere la cipolla, la carota e aglio con il succo di limone e fate cuocere molto altro ancora. Sale, pepe, versare cereali. Versare 100 ml di acqua e cuocere finché sarà evaporato, mescolando ogni tanto.

Un pollo fredda poco con il riso. Aggiungere i pomodori, le erbe, uova e noci. Mescolare.

Modulo di Dolma: foglie di vite sparsi su un po 'e girare la lettera con conseguente riempimento delle buste. Mettetele in un tegame, fondo del quale si trovava un foglie di vite. Disporre le fette di limone in cima. Versare l'acqua per coprire completamente dolma. Cuocere a fuoco medio per 45-50 minuti.

6. Dolma con i pesci e melograno

ingredienti

• ½ limone;
• 3-4 spicchi di aglio;
• 700-800 g di pesce tritato;
• sale e pepe - qb;
• 1 pizzico di dragoncello;
• 1 cucchiaio di salsa di melograno;
• 2-3 cucchiai di chicchi di melagrana;
• 250 g di foglie di vite;
• 3-5 cucchiai di olio vegetale;
• 500-700 ml o più di acqua calda;
• 1 cucchiaio di succo di limone - opzionale.

preparazione

Limone tagliato a fette sottili. Tritare l'aglio.

pesce tritato prima mescolare con sale, pepe, dragoncello, salsa di melograno, e poi - con chicchi di melograno.

Modulo di Dolma, che sulle foglie di vite poco di ripieno di pesce e piegare i lettera buste. Mettere in una padella, superiore e inferiore, aggiungere un paio di foglie di vite, aglio e limone. Aggiungere il burro e riempire con acqua fino a coprire completamente il pezzo in lavorazione. Premere sulla piastra. Cuocere a fuoco medio per 7-10 minuti o un po 'più a lungo.

Servire con il succo di limone.

7. Dolma vegetariano con riso e erbe

ingredienti

• 1 cipolla;
• 1 grande aneto mazzetto e prezzemolo;
• ½ limone;
• 150-200 g di riso;
• sale e pepe - qb;
• 1 cucchiaino di menta secca;
• timo - al gusto;
• 600-800 ml o più di acqua;
• 100-120 ml di olio vegetale;
• 150-200 grammi di foglie di vite.

preparazione

Tritare la cipolla e le erbe. spremere il succo di un limone.

In una padella, mescolare il riso con erbe aromatiche, sale, pepe, menta e timo. Versare 100 ml di acqua bollente e aggiungere 2 cucchiai di burro. Sobbollire per 10-12 minuti a fuoco lento. Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone e un po 'fredda.

Avvolgere il ripieno in foglie di vite.

Al fondo della pentola porre alcune foglie su di loro - dolma. Versate il resto del burro e l'acqua calda in modo che il piatto era coperto quasi completamente. Premere verso il basso sulla parte superiore della piastra e cuocere per 30 minuti a fuoco medio.

8. Dolma vegetariano con riso e ceci

ingredienti

• 200 g di ceci;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi di aglio;
• verdi 1 mazzo (aneto, coriandolo e menta);
• 3 cucchiai di riso;
• sale e pepe - qb;
• 1 pizzico di curcuma;
• 100-150 ml di olio vegetale;
• 200 g di foglie di vite;
• O 500-700 ml più acqua.

preparazione

Ceci in ammollo per 12 ore in acqua tiepida. Pieghevole in un colino e poi doppio ruotare la mola.

Cipolla, aglio ed erbe fresche chop. Mescolare con ceci, riso, sale, pepe, la curcuma, e 1 cucchiaio di burro.

Avvolgere il ripieno con conseguente foglie di vite.

Dolma Mettere in una padella, mettete sul fondo e la cima di alcune foglie di vite. Versare l'olio rimanente e acqua in modo che il piatto era coperto quasi completamente. Coprire e cuocere a fuoco basso per 30-35 minuti.

9. Dolma con bulgur, feta e menta

ingredienti

• 150-200 g bulgur;
• 200 g di formaggio feta o;
• 3-4 rametti di menta;
• sale e pepe - qb;
• 1 pizzico di cannella;
• 150-200 g di foglie di vite;
• 1 cucchiaino di succo di limone - opzionale.

preparazione

bulgur bollire a fuoco medio finché sono teneri, circa 10-15 minuti. Raffreddare leggermente.

Formaggio poltiglia con una forchetta. Tritare la menta.

Mescolare il cereale con formaggio e la menta. Condire con sale e pepe e aggiungere la cannella.

Avvolgere il ripieno in foglie di vite, irrorare con il succo di limone e servire.