9 insalate calde, cuoco pena
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
Insalata tiepida con carne
1. Insalata con carne e verdure
ingredienti
- 2 manzo 200-250 g;
- sale marino - al gusto;
- pepe nero macinato - a piacere;
- un po 'di olio d'oliva;
- 2 carote;
- 6 ravanelli;
- 1 piccolo cetriolo;
- 1 piccola cipolla;
- 200 g di pomodorini;
- ½ fascio menta;
- 3 erba cipollina gambo;
- 1 mazzetto di lattuga;
- 1 spicchio di aglio;
- 1 peperoncino;
- 2 cucchiaini di zucchero di canna;
- 2-3 cucchiai di salsa di soia;
- 1 calce;
- una manciata di noccioline sbucciate.
preparazione
Strofinare i filetti con sale e pepe. Scaldare in una padella l'olio d'oliva e carne arrostita a fuoco vivo per 2-3 minuti su ogni lato. Si dovrebbe ottenere una bistecca di torrefazione debole.
Utilizzando affettatrici fetta carote lamelle. Ravanello e cetriolo tagliare a fettine sottili, e cipolla - semianelli. Tagliate i pomodorini a metà. Tritare le foglie di menta, cipolla verde e lattuga. Mescolare tutti questi ingredienti.
Macinare in un mortaio aglio schiacciato e peperoncino, poco sale il loro. mescolarle con lo zucchero, salsa di soia e succo di lime. Versate questo verdure condimento e mescolare bene. Lasciare il poco di ripieno.
Tagliare bistecca in diagonale a fette sottili. Friggere i dadi sulla vaschetta asciutta, aggiungendo un pizzico di sale. Poi tritare le noccioline pezzi di grandi dimensioni.
Mettere la carne in insalata, cospargere con le noci tritate e versare la salsa rimanente.
2. Insalata con fegato di pollo
ingredienti
- 200 g di fegato di pollo;
- ½ cucchiaio di olio d'oliva;
- ½ cucchiaino di rosmarino essiccato;
- 140 g di fagiolini;
- 1 mazzetto di lattuga;
- 100 g di crescione;
- 3 cucchiai di aceto balsamico.
preparazione
Tagliare i fegatini di pollo a pezzetti, versare l'olio d'oliva e cospargere con il rosmarino. fegato arrosto a fuoco vivo per 5-6 minuti, fino a quando diventa di colore marrone scuro.
Abbassare i fagiolini in acqua bollente per 3 minuti, poi piegare un colino e lasciare raffreddare leggermente. Mettere i fagioli, lattuga tritato e crescione su un piatto. Versare nella padella con l'aceto fegato, mescolate e posto sulla parte superiore di verdi.
3. Insalata di pollo con zucca al forno
ingredienti
- 600 g di zucca;
- 400 g di broccoli;
- 4 cucchiai olio di oliva;
- qualche rametto di timo;
- sale marino - al gusto;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 4 petti di pollo;
- 2 spicchi di aglio;
- 200 g di funghi;
- Una manciata di noci;
- Plug ¼ cavolo rosso;
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso;
- grano di senape 1 cucchiaio;
- 1 cucchiaino di zucchero.
preparazione
togliere dal zucca semi e tagliarlo a pezzi di spessore 3 cm. Dividete i broccoli in cimette. Mettere broccoli e squash su carta da forno pergamena patinata. Versare un cucchiaio di olio d'oliva, cospargere con foglioline di timo tritato, sale e pepe. Mettere cottura in una preriscaldato a 200 ° C in forno per 25 minuti. Zucca dovrebbe ammorbidire e broccoli - un po 'rosolato.
Nel frattempo, mescolare il pollo con l'aglio tritato, foglie di timo e un cucchiaio di olio d'oliva. Sale e pepe a piacere. Pollo arrosto su una padella a fuoco medio per 5 minuti su ogni lato. Seni dovrebbero essere ben arrostito. Mettetele in un piatto e coprire con un foglio per 5 minuti. Poi tagliato in sottili pezzi di pollo.
funghi tagliati a metà e friggere a fuoco alto per 5 minuti. Poi friggere i dadi e tritarli.
Mescolare funghi, cavolo tritato, broccoli, zucca, e noci. Mettete gli ingredienti in un piatto per un'insalata, e in alto per posizionare i pezzi di pollo. Mescolare il restante olio, aceto, senape, zucchero e sale. Versare questo condimento l'insalata e guarnire con foglie di timo.
4. Panzanella con salame e pepe
ingredienti
- 4 grandi peperoncino rosso o arancione;
- 8 cucchiai olio di oliva;
- sale marino - al gusto;
- pepe nero macinato - a piacere;
- ½ cipolla rossa piccola;
- 2 spicchi di aglio;
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso;
- ¼ di cucchiaino di peperoncino pepe;
- qualche rametto di origano fresco;
- ½ pagnotta di pane di segale;
- alcune fette sottili di salame;
- 100 g di mozzarella.
preparazione
Disporre i peperoni su una teglia da forno, versare 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. Mettere in una preriscaldato a 200 ° C forno e cuocere per 10-12 minuti, girando periodicamente. Peperoni devono friggere su tutti i lati. Metteteli e coprire con un foglio per 15 minuti.
Quindi pulire i peperoni, privarli dei semi e tagliarli a listarelle lunghe 2 cm. Mescolare peperoni, fette sottili anelli metà cipolla, aglio schiacciato, aceto, peperoncino, metà delle foglie tritate origano, e versare 4 cucchiai d'olio.
Tagliare il pane a pezzetti, versare l'olio rimanente e mescolate. Cuocere in forno preriscaldato, trasformando periodicamente, 8-10 minuti fino a croccante.
Mescolare le verdure, pane e salame. Disporre l'insalata su un piatto di portata, superiore a mettere mozzarella a fette e guarnite con foglie di origano.
Insalata tiepida di pesce e frutti di mare
5. Insalata di pesce con verdure fresche
ingredienti
- 2 cucchiai olio di oliva;
- 1 limone;
- sale marino - al gusto;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 400 g di filetti di pesce (per esempio, tonno o palamita);
- qualche rametto di origano fresco;
- 8 pomodori piccoli;
- 2 piccole cipolle;
- qualche rametto di aneto;
- 2 cucchiai di aceto balsamico;
- 1 peperoncino - opzionale.
preparazione
Mescolare un cucchiaio di olio d'oliva, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale e pepe. Versare il composto di pesce e cospargere schiacciato origano foglie.
Friggere i filetti alla griglia o in padella. Se i filetti sottili, il processo di cottura richiederà solo un paio di minuti. Va bene se il pesce friggere pause. Per l'insalata sarà ancora bisogno di dividere il filetto in piccoli pezzi.
Tagliare i pomodori a fettine sottili. Mettetele in un piatto per l'insalata, sale e pepe.
cipolla tagliata sottili semicerchi. Mettete la cipolla in una ciotola, aggiungere l'olio d'oliva, il succo di mezzo limone, sale e pepe. Mescolare le cipolle e posto sui pomodori.
Le mani, si dividono il pesce a pezzetti e posto a prua. insalata cospargere tritato aneto, versare aceto e peperoncino eventualmente guarnito, tagliato piccole strisce sottili.
6. Insalata di gamberi fritti e zucchine
ingredienti
- 20 piccoli gamberetti pelati;
- 6 cucchiai di olio di girasole;
- 2 lime;
- 1 cucchiaio da tavola (colmo) di zenzero fresco grattugiato;
- 10 piccole zucchine;
- 2 peperoncino;
- qualche rametto di coriandolo;
- ramoscelli alquanto menta;
- 2 cucchiai di salsa di soia.
preparazione
Prendere sul retro di ogni gambero poco profonda incisione e rimuovere l'intestino. Così il piatto non sapore amaro. Su una padella riscaldate, versare l'olio, mettere i gamberi, aggiungere il succo scorza e di uno calceE lo zenzero. Fry gamberetti per 2 minuti, fino a quando non acquisiscono un colore dorato chiaro.
Tagliare le zucchine a fettine sottili sulla diagonale e posto in una ciotola per l'insalata. Aggiungere a loro i gamberetti fritti, succo di lime secondo, peperoncini schiacciati e foglie di coriandolo e menta.
Versare sopra insalata e salsa di soia e mescolare bene.
7. Insalata "Nizzarda" con salmone
ingredienti
- 240 g di salmone;
- sale marino - al gusto;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 6 cucchiai olio di oliva;
- 200 g di piccole patate;
- 100 g di fagiolini;
- 2 uova grandi;
- 1 spicchio di aglio;
- 1 limone;
- 1 cucchiaino di senape Dijon;
- un mazzo di lattuga;
- una manciata di olive;
- 4 piccoli pomodori.
preparazione
filetti di salmone strofinare con sale e pepe. Versare nella padella 3 cucchiai di filetti di olio d'oliva e mettere la pelle in giù. Friggere 4 minuti, girare e cuocere per altri 2 minuti.
Tagliare le patate a metà e bollire insieme con i fagioli. Mettere le uova in acqua bollente per 6 minuti. Poi, uova sode Sbucciare e tagliare in 4 pezzi.
Per il ripieno, mescolare in una ciotola con il restante aglio tritato con l'olio d'oliva, succo di limone, la senape e un pizzico di sale e pepe.
Aggiungere il ripieno lattuga, patate, fagioli e olive. Tagliare i pomodori il lungo in 4 fette, metterle in una ciotola e mescolare.
Disporre l'insalata su un piatto. Top con uova a fette e salmone.
Insalata tiepida con verdure
8. insalata di verdure acuti e ceci
ingredienti
- 400 g di ceci in scatola;
- 1 cipolla;
- ½ prezzemolo;
- 1 limone;
- ½ cucchiaio di paprika;
- ½ cucchiaio cumino terra;
- sale marino - al gusto;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 7 cucchiai olio di oliva;
- 1 cucchiaio di miele liquido;
- 1 cucchiaio adzhika;
- 4 piccole melanzane;
- 3 zucchine;
- 2 pomodori;
- 2 cipolle rosse;
- 2 peperone verde;
- 2 peperoni rossi;
- 2 torte medie sottili.
preparazione
Scolate i ceci liquido, trasferimento in una ciotola e schiacciarle con una forchetta. Aggiungere a fette sottili semicerchi cipolle e foglie di prezzemolo tritato. Versate il succo di limone, la stagione paprika, cumino, sale e pepe. Aggiungere 5 cucchiai di olio d'oliva e mescolate bene.
Scaldare il miele e mescolare in una ciotola a parte con adzhika. Tagliare la lunghezza melanzane in più pezzi, zucchine e pomodori - fette sottili, e cipolla - sottili semicerchi. Togliere i peperoni dai semi e tagliare la polpa a striscioline.
Friggere le verdure su una griglia o in padella con l'olio rimasto, trasformandoli di tanto in tanto. Le verdure devono ammorbidirsi. Durante friggere sale loro a piacere.
Mettere tutte le verdure dalla padella, ad eccezione di melanzane. Versare una miscela di miele e adzhika e cuocere per altri 3 minuti. Le melanzane dovrebbero essere un po 'avannotti.
Tagliare la torta a metà e leggermente tostato. Prima di servire, luogo ceci e verdure torta.
9. Insalata di verdure con salsa di lime
ingredienti
- 2 piccole cipolle rosse;
- 16 piccole patate;
- 2 cucchiai olio di oliva;
- 10 piccola svokol;
- 5 piccole carote;
- 3 zucchine medie;
- ¼ tazza di panna acida;
- 1 calce;
- 1 cucchiaino di senape Dijon;
- qualche rametto di basilico fresco.
preparazione
Disporre su una teglia fette di cipolla e mezzo anelli e tagliare le patate a metà. Irrorate con l'olio e mescolare. Avvolgere ogni barbabietola in carta stagnola e posto su una teglia da forno. verdure messo in preriscaldato a 200 ° C in forno per 1 ora.
Quindi aggiungere le verdure intere e carote affettate le zucchine a fette. Irrorate con l'olio di oliva e cuocere per altri 20 minuti, le verdure fino a quando sono ammorbidita e leggermente dorata. Rimuovere pellicola da svokol, loro e taglio netto a metà longitudinalmente. Quindi mescolare tutte le verdure in una grande ciotola.
Mescolare la panna acida, un cucchiaio di calce, senape e foglie di basilico tritate. Disporre insalata su piastre e posto su di esso calce medicazione.
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