Come cucinare un delizioso gnocchi. Istruzioni passo passo con GIFCA
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
Come cucinare un delizioso gnocchi. Istruzioni passo passo con GIFCA
Come rendere la pasta per gnocchi
L'impasto per le polpette deve essere elastico per evitare strappi durante lo stampaggio e compresso durante la cottura. Per fare questo, è necessario prestare particolare attenzione ad impastare.
È meglio somministrato parti farina cucchiaio mescolando dopo ogni aggiunta (forse bisogno di un po 'meno o più di specificato nella quantità della ricetta di farina). Quando gli si addensa pasta, correttamente impastare con le mani: ci vorranno 7 minuti. L'impasto finito non deve attenersi a mani. Se si esegue questa operazione non funziona, aggiungere altra farina e continuare a impastare.
Goccia pasta pronta per mezz'ora a temperatura ambiente, coperto con pellicola trasparente o un asciugamano.
Impasto in acqua è grande per gnocchi ripieni con il sale. Una pasticceria con latte o yogurt è meglio utilizzato per fare gnocchi dolci. Su richiesta è anche possibile aggiungere lo zucchero ad esso.
1. Impasto in acqua
ingredienti
- 200 ml di acqua ghiacciata;
- 1 uovo;
- ½ cucchiaino di sale;
- 400 g di farina.
preparazione
Mescolare l'acqua, uovo e sale fino a consistenza uniforme. Incorporare la farina setacciata e impastare la pasta.
2. Pasta su kefir
ingredienti
- 200 ml di yogurt;
- 1 uovo;
- ½ cucchiaino di sale;
- 400 g di farina.
preparazione
Aggiungere l'uovo e il sale e lo yogurt frusta fino a che liscio. Quindi incorporare la farina setacciata e impastare la pasta.
3. Pasta con il latte
ingredienti
- 2 uova;
- ½ cucchiaino di sale;
- 200 ml di latte tiepido leggermente;
- 1 cucchiaio di olio vegetale;
- 400 g di farina.
preparazione
Sbattere le uova e il sale. Versare il latte e l'olio e mescolare bene. Aggiungere la farina e impastare la pasta.
4. Choux pasta senza uova
ingredienti
- 400 g di farina;
- ½ cucchiaino di sale;
- 50 ml di olio vegetale;
- 250 ml di acqua bollente.
preparazione
Setacciare la farina e aggiungere sale ad esso. Versare l'acqua bollente e il burro e impastare la pasta.
Come rendere l'imbottitura per gnocchi
a differenza di ravioliChi ha il più delle volte che fare con la carne, gnocchi ripieno può essere quasi qualsiasi cosa: frutti di bosco, verdure, ricotta, formaggio e perfino la stessa carne, appena preparato. Ecco alcune ricette per la maggior parte dei materiali da otturazione popolari e gustosi per gnocchi.
1. Gnocchi con patate
ingredienti
- 500 g di patate;
- sale - a gusti;
- 1 cipolla;
- un po 'di olio vegetale;
- 50 g di burro;
- pepe nero macinato - a piacere;
- verdi - opzionale.
preparazione
Sbucciare le patate e far bollire in acqua salata fino al momento. Tritare cipolla e friggere in olio vegetale. Scolate le patate con l'acqua, il burro add e purè. Aggiungere la cipolla e pepe, mescolate bene e lasciate raffreddare un po '. È possibile aggiungere le patate tritate le erbe fresche, come l'aneto o erba cipollina.
2. Gnocchi con funghi
ingredienti
- 500 grammi di funghi;
- 1 cipolla;
- qualche cucchiaio di olio vegetale;
- sale - a gusti;
- pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Prendete tutti i funghi sul vostro gusto. li macinare in un frullatore o tagliare finemente a mano. Friggere le cipolle tritate in olio bollente fino a doratura. Aggiungere ad essa i funghi e le spezie e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi cotti.
È possibile effettuare un ripieno di patate-fungo. Per fare questo è sufficiente mescolare il purè di patate e funghi saltati in un rapporto di circa 1: 2.
3. Gnocchi con ricotta
Ingredienti per ripieni dolci
- 500 g di formaggio;
- di zucchero - a piacere;
- un pizzico di vaniglia.
Ingredienti per ripieni salati
- 500 g di formaggio;
- 1 mazzetto eventuali verdi;
- sale - a gusto.
preparazione
Per mix ripieno dolce ricotta, Zucchero e vaniglia. Per il sale - formaggio, erbe aromatiche tritate finemente e sale.
4. Gnocchi con frutti di bosco
ingredienti
- 400 g di bacche qualsiasi;
- 1-2 cucchiai amido;
- di zucchero - a piacere.
preparazione
Adatto sia fresco e frutti di bosco surgelati. L'ultima piega in un colino di vetro fluido in eccesso. Alcuni tipi di frutta, come le ciliegie, dopo lo scongelamento ancora abbastanza bagnato. Per addensare il futuro ripieno, aggiungere i frutti di bosco e mescolare amido. Mettere un paio di acini interi sui pezzi preparati di pasta e cospargere con circa ⅓ cucchiaino di zucchero.
Tra l'altro, dal succo, che Stok con frutti di bosco congelati, si può fare una deliziosa salsa per gnocchi. Per questo deve essere mescolato con succo zucchero e cotti a fuoco lento, mescolando ogni tanto per sciogliere i addensa zucchero e miscela. Poi mescolare con panna acida o yogurt naturale. Scegliere il numero di ingredienti a piacere.
5. Gnocchi al formaggio
ingredienti
- 400 g formaggio a pasta dura.
preparazione
Si deve solo strofinare su una grattugia grossa. è possibile utilizzare qualsiasi formaggio. Ma tenere a mente che la vostra scelta si rifletterà nella gnocchi future. Se si desidera un brillante, il gusto corposo del ripieno, quindi scegliere il formaggio appropriata - poaromatnee e Posolon.
Per inciso, il formaggio grattugiato può essere aggiunto al ripieno di patate. La proporzione di purè di patate e formaggio - circa 1: 3.
6. Gnocchi con cavolo
ingredienti
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- un po 'di olio vegetale;
- 300 g di cavolo;
- 100 ml di acqua;
- sale - a gusti;
- pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Tritare la cipolla, le carote grattugiate e friggerle nel burro fino a doratura. Quindi aggiungere tritato cavolo e un po 'friggere. Aggiungere l'acqua e cuocere il cavolo fino a quando non si addolcì. Sale e pepe ripieno. Raffreddare leggermente.
stufato di cavolo può essere miscelato con purè di patate, carne fritta o funghi in una proporzione di circa 1: 1. Invece, si può prendere crauti fresca, che in precedenza era necessario strizzare bene.
7. Gnocchi con carne
ingredienti
- 1 cipolla;
- qualche cucchiaio di olio vegetale;
- 500 g tritato qualsiasi;
- sale - a gusti;
- pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Tritare la cipolla e friggere in olio bollente fino a doratura. Aggiungere ad essa carne tritata e spezie e continuare a friggere, mescolando ogni tanto, finché la carne cotta. Ci vorranno circa 15-20 minuti.
Come gnocchi ciechi
Cospargere la tabella con farina e stendere lo strato di pasta uniformemente sottile. Con l'aiuto di occhiali o altre fette dispositivo di taglio. Il restante impasto ben ricordare le sue mani, rotolo di nuovo e rendere più spazi.
Mettere al centro di ogni cerchio ripieno. La sua quantità dipende dalla dimensione delle preforme. Se il ripieno è troppo piccolo, allora si avrà una pastella. E se troppo, gnocchi quando cotti possono crollare.
Quindi ruotare la preforma con ripieno cieco mezzo e densi bordi. Assicurarsi che il ripieno non cade al di fuori dei limiti del test.
È possibile lasciare gli gnocchi in questa forma, e può essere fatto del risultante saldare un codino. A tale scopo, si muove in una direzione, un piccolo test bordo zaschipyvaem.
Come cucinare gnocchi
Brew meglio diviso in diverse fasi. Se cucinare un sacco di gnocchi in una sola volta, possono stare insieme.
Mettere gnocchi in acqua bollente salata e ridurre il calore a medie. L'acqua salata un must, anche se si dispone di un ripieno dolce. Sale non dà gnocchi stare insieme. Più di questo, è possibile aggiungere l'acqua un po 'di olio vegetale.
Mescolare delicatamente gnocchi e attendere che galleggiano. Ci vogliono solo pochi minuti. Dopo la cuocere per 2-5 minuti, a seconda dello spessore della pasta. Durante la cottura, mescolare periodicamente polpette.
In quale altro modo si può cucinare gnocchi
Gnocchi in multivarka
al vapore
Grasso contenitore o al vapore burro vegetale. Messo lì gnocchi in un unico strato in modo che non si tocchino. Versare in una ciotola Multivarki due bicchieri d'acqua e impostare il contenitore. Chiudere il coperchio e cuocere per 15 minuti nel "Cottura a vapore".
Nell'acqua
Riempire la tazza con acqua calda Multivarki verso la metà e podsolite. Abbassare gnocchi in acqua, chiudere il coperchio e cuocere per 3-5 minuti nel "Cottura a vapore".
Ravioli al vapore con pentole
Far bollire l'acqua in una pentola. ugello Grasso per la cottura a vapore l'olio e metterlo sul piatto. Non dovrebbe toccare l'acqua. Top con gnocchi in un unico strato in modo che non si tocchino. Coprire e cuocere a fuoco vivo per 5-7 minuti.
Se non si dispone di uno speciale ugello-vapore, è possibile utilizzare una garza convenzionale. Riempire la pentola con acqua circa un terzo. Serrare saldamente la garza sulla parte superiore della pentola. Portare l'acqua ad ebollizione, messo su gnocchi di garza in modo che non si tocchino l'un l'altro, e la copertura. Cuocere per circa 10 minuti.
Gnocchi nel forno a microonde
gnocchi mettere in un unico strato in una vasca profonda per microonda. Versare l'acqua calda, ma non coprirlo completamente gnocchi. Aggiungere un po 'di sale per l'acqua.
Chiudere il coperchio o il piatto di gnocchi. Mettere nel forno a microonde per un minuto alla massima potenza. Quando l'acqua bolle, ridurre la potenza a medio e cuocere per circa 8 minuti. Lasciare gli gnocchi nel forno a microonde spento per altri 5 minuti, quindi scolare l'acqua da loro.
Gnocchi in padella
Questo metodo è più adatto per fare gnocchi ripieni con il sale. Ma se si vuole ancora per friggere le polpette dolci, non usare l'olio ed il burro.
Scaldate l'olio in piccoli gnocchi di pan e mettere in un unico strato. Cuocere a fuoco medio fino a doratura per pochi minuti su ogni lato.
gnocchi fritti assomigliano torte. Se si desidera loro rosolato solo leggermente, si può friggere i ravioli bolliti.
Bonus: come fare Pierogi pigri
Quando la cottura polpette pigri ripieno non è avvolto in pasta, e viene miscelato direttamente in esso. Pertanto, piatti pronti rapidamente e facilmente. In realtà, per questo e ha preso il nome. Vi proponiamo due ricette di questi gnocchi insoliti, ma molto gustoso.
1. gnocchi pigri con ricotta
Una ricetta classica prevede l'utilizzo di ricotta.
ingredienti
- 500 g di formaggio;
- 3 tuorlo d'uovo;
- 40 g di burro;
- 2-3 cucchiai di zucchero;
- sale - a gusti;
- 100 g di farina.
preparazione
Se si dispone di una cagliata granulare, il migliore per iniziare a strofinare attraverso un setaccio. Così gnocchi risultano più tenero.
Mescolare la ricotta, i tuorli, il burro fuso, lo zucchero e un pizzico di sale fino al liscio. Quindi aggiungere la farina e impastare la pasta. Stendete la salsiccia fuori di esso, un po 'primnogo migliori mani e tagliare piccoli diamanti.
Mettere parti impasto pezzi in acqua salata bollente, mescolando periodicamente. Quando emergono, cuocere per 2-4 minuti più. Servite le polpette pigri con burro, panna acida o la vostra marmellata preferita.
2. gnocchi pigri con patate
E questa ricetta è particolarmente buono quando si ha purè di patate e si ha voglia di cucinare qualcosa di interessante. Tuttavia, è possibile fare un frullato e in particolare per gli gnocchi.
ingredienti
- 700 g di patate;
- sale - a gusti;
- 1 cipolla;
- un po 'di olio vegetale;
- 50 g di burro;
- 2 uova;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 100 g di farina.
preparazione
Sbucciare le patate e far bollire in acqua salata finché sono teneri. Tritare la cipolla e friggere in olio bollente fino a doratura.
Scaricare l'acqua dalle patate, aggiungere l'olio e schiacciare a schiacciare. Quando si è raffreddato, aggiungere l'uovo e pepe e mescolare bene. Aggiungere la farina e impastare la divisa pasta. Forse la farina potrebbe essere necessario un po 'di più.
Stendere la pasta e tagliare la salsiccia a pezzetti. Parti metterli in acqua bollente salata. Quando emergono, fate cuocere per altri 2-3 minuti. Prima di servire, cospargete con le cipolle gnocco fritto.
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