Come cucinare un delizioso kebab sulla natura e la casa

Unire agnello, manzo o pollo con spezie aromatiche, arrosti alla brace, piatto o nel forno, servire con verdure, erbe e deliziosa salsa.

Che tipo di carne è adatto per kebab

Tradizionalmente kebab a base di agnello, idealmente - dal collo o la parte posteriore della carcassa. Tuttavia, la scuola e ottenere un piatto di filetto di manzo. Se si preferisce un uccello, prendere un raccordo o stinco. Usa ogni tipo di carne separatamente o combinarli a proprio piacimento.

Se si cucina alla brace, agnello e manzo aggiungere kurdjuchnyj grasso: circa 200-300 g per 1 kg di carne. Salo farà un sacco di viscosa.

Scorrere la carne in un tritacarne o tritare a mano. Per fare questo, tagliare la carne a pezzi non più grandi di 1 cm, e poi tritarli con uno o due coltelli.

Che si aggiungono alla carne macinata per kebab

Di solito la carne aggiungere le cipolle, spezie ed erbe aromatiche. Ma non lo fanno le uova laici, e scoraggiare giusto il tempo ripieno di diventare appiccicoso e non cadere gli spiedini.

Ma per coloro che non vogliono spendere il tempo e lo sforzo Layfhaker trovare le ricette con le uova.

1. Imbottitura per kebab con aglio, cumino e prezzemolo

ingredienti

• 2 cipolle;
• 4 spicchi di aglio;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 2 cucchiaini di menta secca;
• 1 cucchiaino cumino macinato;
• 1 cucchiaino paprika;
• 1½ cucchiaini di sale;
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso;
• 1 cucchiaino di pepe nero;
• 1 kg tritato.

preparazione

Cipolle grattugiare su un supporto grattugia. Aglio passare attraverso una pressa, tritare finemente il prezzemolo. Mescolare tutti gli ingredienti.

2. Imbottitura per kebab con la menta, origano e peperoncino

ingredienti

• 1 piccola cipolla;
• 700-800 g di carne macinata;
• 2 cucchiai olio di oliva;
• 4 cucchiai paprika;
• 2 cucchiaini di cumino;
• 2 cucchiaini di origano secco;
• 2 cucchiaini di menta secca;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato.

preparazione

Cipolle grattugiare su una grattugia grossa. Mescolare con carne macinata e conservarlo in frigo per 30-40 minuti.

Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio. Per 40-45 secondi per friggere lui paprika, cumino, origano, menta, sale e pepe nero. Costantemente mescolare.

Carne versare l'olio con spezie e mescolare bene.

3. Imbottiture per kebab con peperoni e pomodoro

ingredienti

• 5-6 gambi di prezzemolo;
• 1 pomodoro;
• 1 piccolo peperone rosso;
• 1 cipolla;
• 1 kg di carne macinata;
• 1 cucchiaino di pepe nero;
• 1 cucchiaino di pepe rosso;
• 1½ cucchiaini di sale.

preparazione

Prezzemolo tritare. Pomodoro e pepe togliere i semi. Macinare in un frullatore insieme con le cipolle. Piegare il composto di verdure ad un setaccio e premere diverse volte con un cucchiaio, quindi siamo andati il ​​succo in più. Mescolare con tritato, pepe e sale.

4. Imbottitura per kebab con cipolle, aglio e uova

ingredienti

• 1 spicchio di aglio;
• 2 cipolle;
• 1 kg di carne macinata;
• 1 uovo;
• 50 g di pangrattato;
• 1 cucchiaino curcuma;
• 2 cucchiaini di paprika;
• 2 cucchiaini di sale;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato.

preparazione

Aglio tritare finemente o saltare attraverso la stampa. Cipolle grattugiare su una grattugia grossa. Mettere un setaccio sopra una ciotola e lasciare agire per circa due ore per il succo di stok.

Aggiungere la cipolla di carne, aglio, uova, pane grattugiato, peperoncino e curcuma. Condire con sale e pepe e mescolare bene.

5. Imbottitura per kebab nel indiano

ingredienti

• 50 g di mandorle secche;
• 3 spicchi aglio;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 700-800 g di carne macinata;
• 2 cucchiai di zenzero;
• 1 cucchiaio di paprika calda;
• 1½ cucchiai di panna con un contenuto di grassi del 30%;
• 1 proteina dell'uovo;
• 1 cucchiaio condimento Garam Masala (può essere sostituito da una miscela di curcuma, cumino, e coriandolo);
• ¾ cucchiaino cardamomo terra;
• ¾ cucchiaino pimento;
• sale - a gusto.

preparazione

Le mandorle sono messi in un pentolino, versare 2 tazze di acqua e far bollire. Piegare in un colino, risciacquo e la buccia. Dopo un bagno in acqua bollente, dopo 10-15 minuti e raffreddare scarico del fluido.

Tritare l'aglio. Tritare finemente la cipolla e soffriggere per 7-8 minuti, mescolando continuamente.

Mescolare la carne macinata con aglio, zenzero e peperoncino. Lasciare in frigorifero per 30 minuti.

Blender frusta mandorle, panna, uova e spezie. Aggiungere il composto preparato e cipolla nella carne. Aggiustare di sale e come mescolare.

6. Imbottitura per kebab con concentrato di pomodoro, succo di limone e l'uovo

ingredienti

• 1 cipolla;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 ciuffo di menta;
• ½ limone;
• 1 uovo;
• 2 cucchiaini di cumino;
• 1 cucchiaio di paprika;
• ½ cucchiaino di aglio in polvere;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiaini di sale;
• 1 cucchiaino di pepe nero;
• 1 kg tritato.

preparazione

Cipolle tritate finemente. Tritare i verdi. spremere il succo di un limone. Mescolare tutti gli ingredienti con la carne.

Come preparare kebab

Impastare bene tritata. Questo richiederà almeno 15 minuti.

Se tritato senza uova, cucinate alla brace, come per respingere la massa, in modo che sia ben tenuto su spiedini e cadde nelle braci. Per fare questo, prendere la carne a mano e gettare sul tavolo. Ripetere fino a quando il ripieno non sarà densa, uniforme e pastosa consistenza.

Lasciare il ripieno in frigorifero per almeno un paio d'ore, e poi diviso in più parti uguali. Kg di carne macinata dovrebbero avere 7-8 pezzi.

salsicce forma oblunga con un diametro di circa 3-4 cm.

Per effettuare un kebab su spiedini, mettere salsicce 1-2 bastoncini di legno, imbevuta di acqua e strettamente crimpare il ripieno intorno.

Nella stessa maniera, e procedere come con gli spiedi.

Prima Fry lascia kebab per un'ora e mezza in frigorifero.

Come friggere kebab

Preparare un piatto può essere una varietà di modi. Si scopre gustoso e un fuoco aperto, e in un forno convenzionale.

1. Come cucinare un kebab sulla griglia

Una cucina classica. A causa del fuoco la carne sapore particolarmente gustoso.

Per assicurarsi che il ripieno è pronto, friggere il primo kebab. Se la carne è ben tenuto su uno spiedo e non cade sui carboni continuano. In caso contrario - ancora una volta respingere il ripieno.

Sui carboni ardenti avannotti kebab 8-12 minuti. Girare la carne a cuocere in modo uniforme, e la crosta era deliziosa tutto intorno.

2. Come cucinare kebab forno

Preriscaldare il forno a 180 ° C. Mettere il pezzo sul vassoio.

Oppure utilizzare le barre, e metterlo sotto una teglia con un foglio tradizionale per andare a correre verso il basso il grasso e il succo.

Cuocere kebab 20-25 minuti senza girare.

3. Come cucinare kebab a piastra

Scaldare la padella Grill. Fry preforme per 6-7 minuti per lato o più a lungo, fino a quando una fitta doratura.

4. Come cucinare kebab a elektrogrile

Preriscaldare il grill e fate cuocere kebab primo 5-7 minuti su un lato, e poi lo stesso numero ad un altro.

Come applicare kebab

L'opzione più semplice - proprio sulla spiedino o spiedini con le fette di limone, erbe o verdure.

Kebab si sposa bene con verdure alla griglia, riso, cous cous e altri contorni semplici.

Inoltre, un piatto di carne per completare kebab yogurt o le salse, per esempio cacık greca.

Sembra appetitoso kebab se si taglia a fette, cospargere con le erbe, versare la salsa e servire con biscotti e verdure fresche.

Sperimentare, e troverete la vostra soluzione ideale.