Come cucinare Cascara - una bevanda a base di polpa essiccata della bacca di caffè

caffè tè ciliegia, o cascara, - una nuova posizione nel menu di caffè avanzato. Layfhaker esperto di questa bevanda si differenzia dal tè e caffè e come prepararsi cascara.

chicchi di caffè tradizionali - questo è niente come i semi della pianta del caffè. Prima di raggiungere la macchina del caffè, possono aspettarsi un lungo cammino: i semi vengono rimossi dal frutto, essiccate e tostate. Bacche stessi quindi scartata.

Cascara che in spagnolo "buccia" - non è caffè. Nella preparazione di cascara Non usare i semi e la frutta secca polposa buccia della pianta del caffè. La bevanda è di colore più chiaro, e che ricorda di succo di mela, e contenuto di caffeina in esso è molto meno. Gli amanti cascara notare che la bevanda non provoca irritazione del tratto gastrointestinale, in contrasto con lo stesso caffè. Cascara e tè - prodotta in foglie di tè non usano. Più appropriatamente chiamato cascara composta o infusione di erbe. Cascara ha un gusto delicato e naturale dolcezza. Aromatizzanti spettro cascara ricchi di bacche note di frutta da rosa canina e prugne e mango a pera.

Da non confondere con la pelle del caffè bacche di olivello spinoso corteccia essiccata americana. Il secondo è venduto sotto il nome di "cascara sagrada", ha un amaro gusto e proprietà lassative.

La storia della bevanda

Nonostante la tradizione kofevareniya bevanda primo caffè ben consolidata è stata preparata a causa della buccia e polpa di frutti di bosco, e diverse varianti di Cascara popolare in alcuni paesi, come lo Yemen o in Etiopia. Secondo la leggenda, un pastore etiope Kaldi, che è accreditato con la scoperta del caffè, ha cominciato ad aggiungere albero da frutto nel tè e tostare i semi vengono in su molto più tardi.

Cascara ha dato nuova vita di Battaglia Aida (Aida Batlle) - famoso coltivatore di caffè nella quinta generazione di Salvador. E 'stata lei che ha fatto rivivere la tradizione di preparare una bevanda dalla buccia e polpa di bacche di caffè. Cascara presto entrato in menù e prezzo di listino di torrefattori in tutto il mondo.

Come fermentare Cascara

Per la preparazione è necessario: French-press, la capacità per la trasfusione (per rompere l'estrazione) e le bacche di caffè essiccate (si possono acquistare nei negozi, specializzata in caffè). assaggiatori professionisti Cascara consiglia di bere da un bicchiere per vini di Borgogna: permette non solo di gusto, ma anche di provare pienamente un cocktail di profumi, tipici della bevanda.

Cascara preparare più difficile che il tè regolare. Ma per produrre una bevanda con il gusto più espressiva e forza ottimale necessario mantenere alcune proporzioni e tempo di infusione. Ricorda che hai la ricetta perfetta per cascara dipenderà dalle preferenze individuali e bacche che avete.

Cottura della birra calda Cascara

Per preparare adatto Cascara classica French-press - teiera con un pistone. Bilancia da cucina aiuto per determinare le esatte proporzioni. Posizionare la parte inferiore della pressa-coat 10-15 g di bacche e versare 250-400 ml di acqua bollente. La percentuale ottimale di frutta e acqua - 1: 25. Tuttavia, il rapporto può variare da 1 a seconda della disponibilità di bacche e preferenze personali: 14 a 1: 30. La temperatura ottimale dell'acqua - 95-98 ° C. Identificare indicatori possono essere agli occhi: è sufficiente sollevare il bollitore dal fuoco dopo la bollitura e attendere 30 secondi. Dopo 5 minuti per presentare, cascara, filtrare e bere bevanda non diluito.

Cooking Cascara freddo birra

Mescolare 30 g cascara e 360 ​​ml di acqua fredda. Dare la bevanda una birra in frigo per 24 ore e la tensione.

Oltre alla deviazione dalle proporzioni indicate, si può sperimentare con un drink in molti modi diversi: aggiungere lo zenzero grattugiato, cannella, cumino o di noce moscata. Preparare lo sciroppo per cocktail a base di bacche di caffè: zucchero di canna Cascara basta aggiungere saturi e mettere in frigorifero.