Come cucinare frittelle: Ricetta per una variazione di classico e sorprendente
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
Per una deliziosa crosta croccante può nascondere non solo patate tenera, ma anche formaggi, zucchine, funghi e tritato.
Come fare una pastella per frittelle
Pancakes - una frittella, che è fatto da patate grattugiate, cipolle, spezie, ed a volte uova.
Che cosa è necessario prendere in considerazione prima di fare il test
- E 'meglio utilizzare un amido varietà di patate. Come regola generale, hanno una crosta marrone chiaro e polpa biancastra. Giovani patate non lo farà il lavoro, perché ha meno di amido rispetto al vecchio.
- Patate migliori a strofinare su una grattugia piccola. Basta che non pulire tutte le patate di nuovo, e 2-3 pezzi. In caso contrario, si dovrà immergere i tuberi, in modo da non oscurare. Ma nell'acqua perderanno parte dell'amido richiesto.
- Per le patate grattugiate non sono oscurati, si deve essere strofinato con le cipolle alternativamente. Inoltre, la purea di cipolle e dare frittelle più preparati meraviglioso aroma e colore dorato.
- Invece di cipolle possono aggiungere 1-2 cucchiai di panna acida. Non permetterà le patate per scurire e fare frittelle più aria.
- Se le patate grattugiate dato troppo succo di frutta, si può spremere delicatamente. Ma non troppo, altrimenti le frittelle risulteranno secco e duro. Il liquido è meglio non versare: può tornare utile alla fine della cottura.
- aggiungere uovo opzionalmente in frittelle di patate classiche. Si colloca nel caso della fecola di patate non è sufficiente. L'uovo non darà il crollo pasta.
- Non aggiungere la farina: si può fare frittelle "gomma" e insapore. Se l'impasto è troppo liquido, è meglio aggiungere un po 'di amido. È possibile utilizzare un commercialmente disponibile, e può richiedere l'amido che si deposita sul fondo del serbatoio con il succo di patata.
Nel corso del tempo, ci sono molte ricette diverse per i pancake, ma rimane sempre lo stesso ingrediente patate. Qui ci sono alcune delle migliori opzioni per frittelle di patate.
frittelle classiche
ingredienti
- 5-7 patate;
- 1 cipolla;
- sale - a gusti;
- 1 uovo - facoltativo;
- 1-2 cucchiai amido - opzionale.
preparazione
Grattugiare le patate e le cipolle. Aggiungere il sale e mescolare accuratamente. Se necessario, aggiungere l'uovo e amido e mescolare fino a che liscio.
Crepes con formaggio
ingredienti
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- 1 spicchio di aglio;
- 5-7 patate;
- 1 cipolla;
- sale - a gusti;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 1 uovo - facoltativo;
- 1-2 cucchiai amido - opzionale.
preparazione
Grattugiate il formaggio e aglio. In alternativa strofinare le patate e le cipolle. Aggiungere a questo mescolare il formaggio, aglio e le spezie e mescolare bene. Se il formaggio è piuttosto salato, il sale non può posto o mettere solo un po '. Se necessario, aggiungere la pasta uovo e amido.
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Frittelle con carne macinata
ingredienti
- 200-300 g carne macinata (carne di maiale può prendere qualsiasi tale, manzo o pollo);
- 2 cipolle;
- sale - a gusti;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 5-7 patate;
- 1 uovo - facoltativo;
- 1-2 cucchiai amido - opzionale.
preparazione
Aggiungere la carne tritata 1 cipolla grattugiata, sale e pepe e mescolate. È inoltre possibile aggiungere altre spezie a vostra scelta. Grattugiare le patate uno per uno, e la seconda lampadina. Aggiungere un po 'di pepe, e, se lo si desidera, l'amido e l'uovo e mescolare accuratamente.
carne macinata e patate, si può semplicemente mescolare e si può fare frittelle con ripieno. loro metodo di preparazione viene fornito di seguito.
Crepes con funghi
ingredienti
- 200-300 g di funghi;
- un po 'di olio vegetale;
- 5-7 patate;
- 1 cipolla;
- sale - a gusti;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 1 uovo - facoltativo;
- 1-2 cucchiai amido - opzionale.
preparazione
fetta funghi cubetti e leggermente soffriggere in olio bollente. Grattugiare le patate e le cipolle. Aggiungere le spezie e mescolate. Se necessario, aggiungere l'uovo e amido e mescolare bene di nuovo.
Funghi possono essere aggiunti al composto di patate, o utilizzato come riempimento in frittelle con ripieno.
Potato pancakes con zucchine
ingredienti
- 1 piccole zucchine;
- 5-7 patate;
- 1 cipolla;
- sale - a gusti;
- pepe nero macinato - a piacere;
- ½ aneto fascio, prezzemolo o cipolla verde;
- 1 uovo - facoltativo;
- 1-2 cucchiai amido - opzionale.
preparazione
Pulire la zucca, togliere i semi da essa, allo sfregamento e spremere il succo in eccesso. In alternativa strofinare le patate e le cipolle. Mescolare le verdure, aggiungere le spezie, le erbe tritate e, se necessario - l'uovo e amido.
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Crepes con la zucca
ingredienti
- 300 g di zucca;
- 5-7 patate;
- 1 cipolla;
- sale - a gusti;
- 1 uovo - facoltativo;
- 1-2 cucchiai amido - opzionale.
preparazione
Grattugiare la zucca. In alternativa strofinare le patate e le cipolle. Mescolate questi ingredienti, aggiungere il sale e, se necessario, l'uovo e amido.
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Come friggere frittelle senza riempimento
frittelle di patate fritte in un rovente padella con olio caldo o burro. Esso dovrebbe coprire le frittelle a metà circa. Poi diventano un delizioso croccante.
Burro in una padella per riscaldare meglio in anticipo. Una volta che l'impasto per frittelle sarà pronto, è necessario avviare immediatamente la frittura.
Paletta un cucchiaio di composto di patate e posto in padella, liscio cucchiaio. Lo strato sottile di impasto, le frittelle più croccanti ottengono.
Fry frittelle su fuoco medio per qualche minuto su entrambi i lati dovrebbe ottenere una crosticina dorata. Il tempo di cottura dipende dallo spessore delle frittelle. Su ogni lato delle frittelle sottili andrà per circa 3-5 minuti, e la spessa - per 7-10 minuti.
Prima di ogni porzione successiva di frittelle calde devono essere miscelati accuratamente pasta. L'amido nella sua composizione può depositarsi sul fondo, poi le frittelle manterranno cattive condizioni.
Dopo la frittura frittelle giacevano sul tovagliolo di carta a loro con Stok il grasso in eccesso.
Come friggere frittelle con ripieno
Mettere il composto di patate nella padella e appianare. Immediatamente messo su di loro piccole polpette di carne, funghi o altri ingredienti a vostra scelta. Poi coprire con ripieno altro impasto con un cucchiaio e cuocere frittelle nello stesso modo come convenzionale.
Come pancake in dotazione
Le migliori pancakes - appena cucinati. Nel freddo, non saranno come gustoso.
Frittelle sono considerati un piatto separato. Il più delle volte sono serviti con panna acida e erbe fresche. Ma è possibile utilizzare altre salse al vostro gusto.
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