Come cucinare le patate: 12 gustosi piatti da Jamie Oliver
Programma Di Formazione Cibo / / December 19, 2019
1. Frittelle di patate con salmone affumicato
ingredienti
- 330 g di patate;
- 2 erba cipollina gambo;
- un pizzico di sale marino;
- un pizzico di pepe nero;
- 1 cucchiaio da tavola (colmo) farina setacciata;
- un pezzetto di burro;
- 4 uova;
- 4 fette di salmone affumicato;
- 2 cucchiaini (colmo) panna acida;
- dzhusay fascio cipolla;
- spezie - a piacere.
preparazione
Sbucciare le patate e far bollire in acqua salata. Poi, scolare e raffreddare.
Strofinare le patate su una grattugia grossa. Aggiungere la cipolla, sale, pepe, farina, olio polkusochka verde tritato e mescolare accuratamente.
Dividere il composto in quattro parti uguali e forma frittelle. Se avete tempo, lasciarli in una notte frigorifero.
Fry pancake nel burro caldo per 2-3 minuti su ogni lato.
Jamie OliverQueste frittelle di patate croccanti sono incredibilmente delizioso, di applicarle con uova alla coque.
Cook sode: ci vorranno circa 4 minuti. Il piatto avrà un sapore migliore se i tuorli rimangono allo stato liquido.
Mettere le frittelle di patate sul piatto. Ogni oladushek mettere un pezzo di salmone affumicato, uovo leggermente schiacciato purificata e un po 'di panna acida. Cospargere finito piatto dzhusay cipolla tritata e spezie.
2. focaccine di patate
ingredienti
- 250 g di patate;
- 25 g di burro non salato;
- 50 g di farina setacciata;
- ¼ di cucchiaino di lievito in polvere;
- grande pizzico di sale marino.
preparazione
Bollire sbucciata e tagliata in grandi fette di patate in acqua salata bollente per 8-12 minuti, fino a quando diventa morbido. Scaricare l'acqua dalla padella, il burro aggiungere e fare purè di patate.
In una ciotola mescolare la farina separata, il lievito e il sale del mare. Aggiungere il purè di patate e impastare la pasta.
dividere attentamente l'impasto risultante in due palline uguali. Su un rotolo superficie leggermente infarinata la pasta in strati spessi di circa 5 mm. Pungere ogni strato con una forchetta e tagliato in quattro pezzi.
Scaldare una padella a fuoco medio e lubrificare il suo pezzetto di burro. Focaccine Saute per 3-4 minuti per lato. Dovrebbero diventare marrone dorato.
Jamie OliverIn Scozia, Irlanda e Galles, focaccine di patate sono serviti per la colazione con uova e pancetta, per il tè del pomeriggio - con burro e marmellata, e per cena - con salmone affumicato.
3. Uova strapazzate con patate
ingredienti:
- 1 grande cipolla;
- 1 spicchio di aglio;
- un po 'di olio d'oliva;
- 120 g di salsiccia di caccia;
- 2-3 patate lesse;
- 2 uova;
- pizzico di sale;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- ½ mazzetto di prezzemolo.
preparazione
Sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio e friggerle in olio d'oliva fino a quando la cipolla è ammorbidito. Aggiungere le verdure tritate, salsicce di caccia e friggere per altri 2-3 minuti.
Mettete la teglia a dadini le patate lessate e cuocere per 5 minuti.
Sbattere le uova direttamente sulle verdure con carne e mettere la teglia in una preriscaldato a 180 ° C in forno per 8 minuti. Il tuorlo dovrebbe risultare un po 'che cola.
Prima di servire cospargere piatto con sale, pepe nero e prezzemolo tritato.
4. patate ripiene
ingredienti
- 2 patate grandi (350 g ciascuno);
- 2 fette di pancetta affumicata;
- un po 'di olio d'oliva;
- 80 g di formaggio cheddar;
- alcune piume di cipolla dzhusay;
- 4 uova.
preparazione
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Mettere le patate in una teglia o direttamente sulla griglia e cuocere per 1,5-2 ore o finché sono teneri. Poi raffreddare.
pancetta Grind e arrosto in olio d'oliva fino a doratura croccante.
Tagliare patate longitudinalmente in due parti e cucchiaio togliere la polpa in modo che lo spessore del bordo era di circa 5 mm.
In una ciotola, unire la metà della polpa risultante, pancetta, ⅓ formaggio grattugiato e cipolle tritate dzhusay. Sale e pepe a piacere. Cheddar può essere sostituito da altri solidi formaggio satura di profumo come Gouda o Maasdam.
Jamie OliverUova, pancetta affumicata e formaggio cheddar... in patate al forno! Questo ripieni di patate - una vera rivelazione per tutti i palati. Il buon pasto per una piacevole colazione Domenica, che si fonde perfettamente con le verdure da insalata.
Disporre le bucce di patate in una teglia, ciascuno di essi aggiungere il ripieno, fanno piccoli fori e rompere le uova.
Cospargete con il formaggio e cuocere patate rimanendo per 12 minuti. La guarnizione piatto finito con la cipolla tritata.
5. zuppa di patate, porri e piselli
ingredienti
- 2 porri principale stelo (300 g);
- 1 grossa patata (400 g);
- 1 ½ cucchiaio olio di oliva;
- 1 cucchiaino di brodo sbriciolato cubo;
- 400 ml di acqua;
- 400 ml di latte;
- qualche rametto di prezzemolo;
- 200 g di piselli surgelati.
preparazione
porri lavate e sbucciate tagliate a fettine e patate - a dadini.
Frittura set padella a fuoco medio e l'olio di calore in esso. Mettere le verdure in padella e cuocere per 5 minuti, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi. Opzionalmente, è possibile aggiungere un dado.
Versare per patate e cipolle acqua, ridurre la fiamma e far cuocere per 10 minuti. Le verdure devono essere morbido.
Aggiungere il latte alla padella, tagliare qualche rametto di prezzemolo e piselli e lasciate stufare per altri 5 minuti.
minestra pronta può filtrare attraverso un setaccio, macinare in un frullatore o applicare direttamente così. Essa dipende dalla vostra preferenza.
6. stufato di patate con pollo
ingredienti
- 500 g di pomodoro;
- ½ prezzemolo;
- 2 spicchi di aglio;
- 1 cipolla;
- 4 bodryshka pulcino;
- un po 'di olio d'oliva;
- brodo di pollo 1 ½ litro;
- 200 g denocciolate;
- 400 g di ceci in scatola;
- 1 foglia di alloro;
- 200 g di patate;
- spezie - a piacere.
preparazione
Tritare grossolanamente i pomodori, tritare un mazzetto di prezzemolo. Sbucciate e tritate l'aglio e cipolle.
Friggere il pollo in olio d'oliva in una padella profonda frittura. Scolare il grasso in eccesso e aggiungere nella padella i pomodori, brodo e aglio.
Far cuocere il piatto per 45 minuti. Quindi aggiungere la cipolla, prezzemolo, olive, ceci, alloro e patate tritate e cuocere a fuoco basso per un'altra mezz'ora.
Prima di servire, togliere la pelle del pollo, affettare la carne e aggiungere le spezie.
7. patate stufate in greco
ingredienti
- 1 cipolla;
- 3 spicchi aglio;
- 4 pomodori;
- 750 g di patate;
- 4 ½ cucchiaio olio di oliva;
- 1 cucchiaino di origano secco;
- spezie - a piacere;
- 3 piccole foglie di alloro;
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro;
- 200 g denocciolate;
- un pezzo di formaggio feta.
preparazione
Sbucciate e tritate gli anelli di cipolla e aglio. Pomodori e patate sbucciate tagliate in quattro pezzi.
Scaldare i 4 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio e luogo indietro la cipolla, origano e aglio. Aggiungere le spezie a piacere e lasciate cuocere le verdure per 4-5 minuti.
Aggiungere alle patate padella, pomodori, foglie di alloro e passata di pomodoro e mescolate accuratamente tutti. Versate le verdure con acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti.
Aggiungere le olive e cuocere per altri 10 minuti, mescolando ogni tanto. Le patate devono ammorbidire e sugo - addensare.
Prima di servire, guarnire con una fetta di formaggio feta e origano e irrorate con l'olio rimasto.
8. Patate "Boulanger" con sedano
ingredienti
- erbe aromatiche (ad esempio, timo fresco, rosmarino, salvia);
- 2 cipolle;
- 500 g di patate;
- 750 g di sedano;
- 2 cucchiai olio di oliva;
- 1 spicchio di aglio;
- pizzico di sale;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- 400 ml di brodo vegetale;
- 50 g di burro non salato;
- pangrattato.
preparazione
Lavare e tritare verdura. Sbucciare e tritare finemente la cipolla, patate e sedano.
Scaldare in una padella l'olio d'oliva. Aggiungere le verdure e quasi tutte le verdure e cuocere fino a quando le verdure ammorbidire.
Tagliare l'aglio a metà e strofinare di una teglia. Poi mettere in forma di patate, cipolle e sedano, sale e pepe a piacere.
Versate le verdure brodo, top con pezzi di burro e coprire con un foglio. Porre la capsula in una preriscaldato a 200 ° C in forno per 45 minuti.
Mescolare il pangrattato con i resti di erbe e un po 'di olio d'oliva. Rimuovere il modulo dal forno, spennellare con un misto di verdure, ancora una volta, coprire con un foglio e cuocere per 15-20 minuti più.
9. Incredibilmente deliziose patate al forno
ingredienti:
- 2 ½ kg di patate;
- 4 cucchiai di grasso d'oca o di burro non salato;
- 2 cucchiai olio di oliva;
- grande pizzico di sale;
- grande pizzico di pepe nero macinato;
- aglio 1 testa;
- ½ pacchetto di salvia fresca.
preparazione
Provare a selezionare le stesse patate di dimensioni e pulirlo. Metterlo in acqua salata bollente per 15 minuti.
Scolare e lasciare le patate in un colino per pochi minuti per sbarazzarsi del liquido residuo. Per ottenere i migliori risultati un colino può essere anche più volte per scuotere un po '. Quindi meglio l'olio afferrare con le patate, sarà ancora più roseo.
Ingrassare il modulo di cottura o la cottura grasso d'oca o burro, e cucchiaio di olio d'oliva. Mettere le patate, cospargere generosamente con sale e pepe nero e mescolare accuratamente.
Jamie OliverSembrerebbe, patate al forno è molto semplice. Tuttavia, ho individuato diversi dettagli piccoli ma importantissimi. Essi vi aiuterà a preparare il perfetto, incredibilmente deliziose patate al forno. piatto lussuoso.
Separare gli spicchi d'aglio in un po 'di schiacciarli e posto su patate. Questo darà al piatto un sapore caratteristico.
patate cuocere in preriscaldato a 180 ° C in forno per un'ora fino a quando fu completamente ricoperta di doratura.
Togliere la teglia dal forno e leggermente appiattire ogni spatola di patate. Leggermente cospargere con il rimanente foglie di salvia con olio d'oliva e metterli in cima.
Mettere il piatto in forno per altri 20-25 minuti e poi assaporare il gusto e l'aroma sorprendente.
10. Patate al forno con limone
ingredienti:
- 1 patata kg;
- un paio di cucchiai di olio d'oliva;
- 2 limoni;
- 1 coriandolo macinato cucchiaio;
- 1 cucchiaio di origano secco;
- pizzico di sale;
- pizzico di pepe nero macinato.
preparazione
Mettere le patate sbucciate e affettate a metà in acqua bollente salata per 10-12 minuti. Scolare l'acqua e per un attimo lasciare le patate in un colino.
Versare l'olio in una teglia e metterlo in una preriscaldato a 200 ° C in forno per due minuti.
L'olio caldo patate e fettine di limone e cospargere il coriandolo laici, origano, così come sale e pepe. Mescolare accuratamente per patate era completamente coperto di olio.
Cuocere in forno per 45-60 minuti periodicamente invertendo la patata, in modo che sia uniformemente ricoperto di doratura.
11. Insalata di patate con salmone affumicato
ingredienti
- 600 g di patate;
- 1 limone;
- un po 'di aceto di vino rosso;
- un paio di cucchiai di olio d'oliva;
- grande pizzico di sale marino;
- grande pizzico di pepe nero;
- 2 cucchiai capperi;
- mazzo di aneto;
- fetta rafano purificato (circa 3 cm);
- 150 ml di panna acida grasso;
- 400 g di salmone affumicato.
preparazione
Raccogliere patate della stessa dimensione o più grandi tuberi tagliati a metà. patate è perfetto per questa insalata.
Mettere le patate pulite in acqua bollente salata e cuocere per 15-20 minuti. Poi piegare un colino di vetro fluido in eccesso.
In una ciotola, mescolare la scorza di limone, la metà del succo di limone, un po 'di aceto, olio d'oliva (tre volte di più rispetto l'aceto), sale, pepe e capperi. Versare il composto nelle patate e mescolare bene in modo che è stato completamente coperto con salsa al limone. Aggiungere l'aneto tritato e mescolate di nuovo.
rafano griglia su una grattugia fine e mescolare con panna acida, rimanendo il succo di limone, sale e pepe.
Jamie OliverPatate e salmone affumicato - la combinazione perfetta. E con insalata di pane croccante sarà più gustoso!
Posto su un grande piatto di fette di salmone affumicato, patate poi. Diffondere panna acida sulla cima di riempimento, cospargere con un filo d'olio e cospargere con aneto.
12. insalata di patate calda con lo sgombro
ingredienti
- 600 g di patate;
- 200 g di salsiccia di caccia;
- un mazzo di cipolle verdi;
- mazzetto di prezzemolo;
- 2 limoni;
- 2 cucchiai olio di oliva;
- pizzico di sale;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- 4 filetti di sgombro.
preparazione
Lavare le patate e tagliate a metà i grandi tuberi. Mettere le patate in acqua bollente salata per 12-15 minuti, fino a quando non è cotto. patate pronti piegano in un colino e permettono di scaricare il fluido.
Nel frattempo, tagliare le salsicce di caccia e friggere a fuoco medio. Poi mettetele in una ciotola e pulire la padella.
Con salsicce di caccia, aggiungere cipolla tritata verde, prezzemolo, patate bollite, succo di un limone, olio d'oliva, sale e pepe. Mescolare l'insalata.
Sale e pepe sgombro e posto in giù stoffa padella. Friggere a fuoco medio per 8 minuti, girare e cuocere altri 2 minuti.
Su insalata di patate laici sgombri e cospargere secondo il succo di limone.
Vedi anche:
- Come cucinare perfetti purè di patate →
- Come friggere gustose patate →
- Come facilmente e rapidamente cuocere una patata nel forno a microonde →