Come cucinare il caffè perfetto in casa
Cibo / / December 19, 2019
ingredienti giusti
caffè di qualità
Arabica e Robusta - la maggior parte delle varietà popolari di caffè. Che le specie, in quanto queste piante di caffè cadono più in sottospecie, così due diversi pacchetti con le parole interessanti "100 per cento Arabica" avranno un sapore diverso.
Arabica ha un gusto più raffinato con una leggera acidità, robusta più ruvida, astringente e forte. La pura Robusta mai utilizzato solo come impurezza a arabica. Esso fornisce un eccellente schiuma densa per espresso, per i baristi che il suo amore.
Il gusto del caffè dipende da molti fattori: il luogo di crescita, il grado di tostatura, le classi di combinazione (se un blend) condizioni di conservazione.
caffè corretto viene venduto in confezioni opaco con una valvola di degasazione che l'anidride carbonica uscite e non permette all'ossigeno di penetrare all'interno. Dopo la tostatura, il caffè durante il giorno mette in evidenza diversi litri di anidride carbonica. Se si vede nella confezione negozio senza tale valvola di una, in modo che il caffè è stato confezionato subito dopo la tostatura, per un certo tempo sdraiato sul degassamento e ha perso in modo significativo il suo gusto. Oli essenziali durante degasaggio parzialmente volatilizzati.
Guardate la data della torrefazione. Il più vicino è alla data odierna, meglio è. In un ideale - Non più tardi di due settimane, ma è difficile da raggiungere anche per i negozi specializzati nella vendita di solo caffè e tè.
Prendete i chicchi di caffè. Ci sono diverse ragioni.
- caffè Indipendentemente macinare in tazza esclude la presenza di impurità. produttori senza scrupoli più facili da mescolare in Robusta caffè macinato meno costosi, e anche cicoria, malto, orzo, segale. E 'meglio per macinare la propria, anche nel modo più semplice macinacaffè.
- La base del gusto del caffè - oli essenziali. Come sappiamo, l'ossigeno - il principale nemico del gusto giusto. Grinding prima della saldatura effettivo massimo rivelano l'aroma dei grani.
- Offrite più opportunità per la sperimentazione. Caffè per caffè espresso macchine richiedono terra mezzo per French-press - un importante, e per il caffè turco dovrebbe apparire come la farina.
- Sarete in grado di valutare la forma del grano, assicurarsi che i grani della stessa dimensione, opaco e complesso. Omogeneità di grano elimina impurità robusta economico. Luster indica che stantio grano e aveva già cominciato a mettere in evidenza gli oli essenziali. Frammenti danno amarezza, in quanto sono più fritti di cereali integrali. Naturalmente, tutto questo si può capire solo quando si apre la confezione e per trarre conclusioni circa il costruttore in futuro.
acqua
Idealmente - primavera, ma si può fare e filtrata. La cosa principale - non prendere l'acqua direttamente dal rubinetto o l'uso già bollito.
spezie
Alcuni bevitori di caffè aggiungere un po 'di sale nella preparazione che aiuta a rivelare meglio il gusto e l'aroma del caffè e di ridurre l'amarezza. Se si decide sul sale, poi prendere la tavola più ordinario grossolana. grade Extra c'è il rischio di esagerare, e sale iodato daranno un sapore sgradevole.
Dalla teoria alla pratica, andare - erogazione del caffè.
Fare il caffè a Turku
scelta Turk
Turk è nota fin dai tempi dell'impero ottomano, e, infatti, il nome del vasellame suggerisce sua origine. Nella patria storica si chiama pentole, e entrambi i nomi hanno messo radici in lingua russa.
Oggi, turchi sono costituiti da una varietà di materiali: rame, alluminio, acciaio inossidabile, ottone e persino ceramica. Sono come piccoli turchi una tazza da 100 ml, e di grandi dimensioni - su un cerchio pieno.
Tra viene data la preferenza del caffè è un piccolo di rame turchi.
Il rame si riscalda in modo uniforme e piccolo volume permette di rivelare la più sapore del grano.
Alluminio pentole riscalda rapidamente, ma in linea di principio non è opportuno utilizzare per la preparazione di qualsiasi alimento, in quanto questo materiale su riscaldando reagisce con i prodotti. riscalda in acciaio inox in modo non uniforme, a causa di ciò che avviene nel centro di messa a fuoco di più la temperatura piatti, il caffè inizia a bollire, anche ai bordi della temperatura non ha ancora raggiunto il punto desiderato.
Ceramiche e argilla sono riscaldati troppo, ma questi materiali continuano ad emettere calore, anche quando si è rimosso il piatto dal fornello: schiuma continuerà a salire, e v'è il rischio che si riempirà la tavola o piastra. A causa della struttura porosa dei vasi di terracotta ben assorbire gli odori, così nel tempo il gusto del caffè solo migliorare, ma per usarlo è solo in grado di cucinare una varietà.
Se si dispone di un piano cottura a induzione, poi prendere un turco in ceramica non ha senso: semplicemente non si riscalda. Nel caso di acquisto di una nota di rame che nel suo giorno dovrebbe essere inserti speciali, che saranno indotti ad induzione.
La corretta forma più dei turchi - dell'imbuto tradizionale conica con un imbuto. Il cono non permetterà di spessore lassù, e la campana non darà luogo Penke troppo in fretta, che è particolarmente importante per coloro che hanno già avuto esperienza di utilizzo di questo pentole. La maniglia può essere di qualsiasi lunghezza, ma è più lungo, il più confortevole si rimuoverà il turco dal fuoco.
Cucinare in Turku
Risciacquato Turk, posti letto 1 cucchiaino di caffè macinato finemente e aggiungere 75 ml di acqua fredda. Lo zucchero o qualche grano di sale aggiungiamo prima che il turco ha messo a fuoco lento. Questi componenti sono processo di ebollizione diversi ritardare e rendere la schiuma più densa.
Abbiamo messo sul fuoco, caldo, ma non bollente. Home è il vostro compito ora - Non essere distratto, e attendere il momento in cui la schiuma aumenta. Ricordate la bocca a forma di imbuto? Esso aumenterà le possibilità di catturare questo momento e non lasciare che il caffè versare piastra.
Turk togliere dal fuoco, diamo Penke stabilirsi e di nuovo dato alle fiamme. Tre volte la schiuma deve salire tre volte e si deve cadere. Chiaramente il processo è mostrato in questo video.
Utilizzando i turchi - non è facile, richiede attenzione e determinate abilità. Ma proprio a questo metodo di preparazione del caffè ha un sacco di seguaci, in quanto richiede un minimo di attrezzatura: solo gli utensili giusti e una stufa.
Caffè in geyser macchina per il caffè
La scelta di un macchina per il caffè
Le prime macchine per il caffè geyser apparso nel 1930. Tra l'altro, l'azienda, sono progettati, esiste ancora oggi - Italiano Bialetti. Oggi, la macchina del caffè del tipo prodotto da diverse aziende.
Quando si acquista deve essere guidata dal materiale di cui ha fatto il caffè. Allo stesso modo, non dovrebbe prendere i campioni di alluminio. Ma in acciaio inox o ceramica - una questione di gusto.
Annotare il numero di tazze di caffè che prepara un tempo.
Nel caso di una macchina per il caffè geyser non funzionerà versare meno acqua e mettere un cucchiaio di caffè per cucinare invece di sei tazze, uno per se stessi. Sempre necessario per cucinare un intero volume. Inoltre, diversi produttori possono avere una diversa interpretazione di un volume della coppa. Per alcuni è di 40 ml, per qualcuno - 100. Scopri il tempo per l'acquisto.
Cooking primavera calda in macchina per il caffè
La scelta di un caffè medio terra, versato nel filtro. Se poi si scopre che nella vostra tazza di caffè particelle sono flottanti, poi macinare che è grande abbastanza. Nella parte inferiore della macchina da caffè versare l'acqua.
Non appena l'acqua bolle - togliere dal fuoco. Ebollizione in questo caso non ha bisogno di paura, dal momento che fino a 100 ° C viene riscaldato caffè stesso. Pressurizzato vapore acqueo forma durante passaggio bollente attraverso il filtro con caffè e stabilirsi sulla parte superiore della macchina per caffè. Con un dispositivo elettrico ancora più semplice: non appena il caffè è pronto, si spegne da sola.
Dettagli intero processo illustrato nei seguenti istruzioni video.
Se nel processo di utilizzo l'acqua che cola dai lati, il che significa che allentati o parti contorte superato la soglia massima per l'acqua.
Caffè in aeropresse
scelta Aeropress
Aeropress - uno dei più nuovi modi per preparare il caffè. Il dispositivo è stato inventato nel 2005 da Aerobie, ed è diventato così popolare che nel 2008, per l'erogazione del caffè aeropresse tenuto campionati annuali.
Difficoltà con la scelta non aeropressa: il dispositivo abbastanza semplice da un anno all'altro può essere un po ' Prodotto attrezzature cambiamento, il produttore aggiunge un cucchiaio in più per l'agitazione, filtri di ricambio, imbuto. La ragione per cui è stato possibile concorsi tenere per l'erogazione del caffè - la complessità di utilizzo di questo semplice dispositivo.
Cucinare in aeropresse
1,5 cucchiaino da caffè macinato, dorme in un pallone. Grinding dovrebbe essere leggermente più grande di quello dei turchi. Per preparare 200 ml di acqua calda - acqua bollente, la temperatura dovrebbe essere di circa 90 ° C. Se si dispone di Bollitore con termostatoPoi si può scegliere l'esatta temperatura. In caso contrario, attendere tre minuti dopo il bollitore ebollizione.
Riempire l'acqua del caffè. E poi la magia inizia con questo momento. Quanto tempo si può tenere fuori per un caffè in un pallone, e quando si inizia a muoversi, esso dipende dal gusto e la forza della bevanda. Non è un caso per iOS è stato rilasciato su una speciale applicazione dettami quanto tempo ci vuole per sopportare l'aeropresse caffè.
Prezzo: 379 rubli
I possessori di smartphone Android in un po 'meno fortunato: essi saranno in grado di usare app solo universale che copre i diversi modi di fare il caffè. In particolare ci sono consigli per aeropressov proprietari.
Applicazione non trovato
Una volta che il caffè è mantenuta da uno a tre minuti, messi in una beuta per filtrazione e Aeropress ribaltamento lentamente premuto attraverso il filtro nella tazza di caffè. Se il pistone va, la prossima volta uso duro il caffè un po 'più grossa. Il processo dettagliato di preparazione è mostrato in questo video.
Aeropress è molto facile da usare, compatto, facile da pulire, il caffè è preparato molto velocemente, e messa a punto aprire il campo illimitato per la sperimentazione bere buon gusto. L'unico inconveniente - crema con questo metodo non birra, poiché l'acqua di riscaldamento avviene separatamente dal grano.
Caffè in French-Press
La scelta di French-press
Tradizionalmente, French-press è fatto di vetro. Materiale seppur fragile, ma neutra, che non reagisce con il contenuto. Altri modelli costosi hanno molle più affidabili e resistenti per un uso frequente del filtro. Ma in generale, non importa a che cosa fa esattamente ci si ferma. La cosa principale - per determinare il volume di caffè, quale piano in infusione.
Cucina francese-press
Sulla complessità di utilizzo di birra francese-press caffè Layfhaker ho scritto. Basta aggiungere istruzioni video.
Per coloro che amano sperimentare con il gusto della bevanda, assicuratevi di visitare anche l'articolo su modo insolito caffè e condimenti succulentiIl che vale la pena provare.